ผู้เชี่ยวชาญเตือน 7 อาหารที่ไม่ควรปรุงด้วย หม้อทอดไร้น้ำมัน
รายงานจากสื่อต่างประเทศ เครื่องทอดไร้น้ำมัน กลายเป็นอุปกรณ์คู่ครัวของหลายครัวเรือน ด้วยจุดเด่นที่ช่วยให้ปรุงอาหารสุกได้รวดเร็ว ให้ความกรอบโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเตือนว่า ไม่ใช่อาหารทุกชนิดจะเหมาะสำหรับการปรุงด้วยเครื่องทอดไร้น้ำมัน และบางประเภทอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงด้านความปลอดภัย
7 อาหารที่ไม่เหมาะกับการใช้เครื่องทอดไร้น้ำมัน ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า อาหารบางชนิดเมื่อนำมาใส่ในเครื่องทอดไร้น้ำมัน ไม่เพียงทำให้รสชาติและคุณภาพลดลง แต่ยังอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดอุบัติเหตุภายในเครื่องอีกด้วย โดยมีอาหารที่ไม่แนะนำอย่างยิ่งจำนวน 7 ประเภท ดังนี้
1. อาหารชุบแป้งเปียก เช่น เฟรนช์ฟรายส์ชุบแป้งเปียก ปลา หรือผักเทมปุระ เพราะแป้งที่ยังเปียกจะไหลลงไปก้นหม้อระหว่างการปรุง ทำให้เครื่องสกปรก ทำความสะอาดยาก และในบางรุ่นอาจกระตุ้นระบบเตือนความผิดปกติได้ อาหารกลุ่มนี้เหมาะกับการทอดน้ำมันท่วมแบบดั้งเดิมมากกว่า
2. เมนูที่มีชีสจำนวนมาก อาหารที่มีชีสซึ่งละลายง่ายควรหลีกเลี่ยง เนื่องจากเมื่อเจอความร้อนสูง ชีสจะละลายและหยดลงไปที่ถาดหรือส่วนให้ความร้อน อาจทำให้ไหม้และเกิดกลิ่นควัน ทั้งนี้ ไม่ได้หมายความว่าใช้ชีสกับเครื่องทอดไร้น้ำมันไม่ได้เลย แต่ควรเป็นเมนูที่ชีสถูกยึดติดแน่น ไม่ไหลเยิ้ม
3. ผักใบเขียวบางและเบา ผักอย่างผักโขม เคล หรือสวิสชาร์ด มีน้ำหนักเบาและใบบาง เมื่ออยู่ในเครื่องทอดไร้น้ำมันอาจถูกลมร้อนพัดกระจาย ทำให้สุกไม่สม่ำเสมอ อีกทั้งหากใช้น้ำมันน้อยเกินไป ผักอาจแห้งและเสียรสชาติ
4. อาหารทะเลที่มีเปลือก หอยนางรม หอยแมลงภู่ หรือหอยลาย เมื่อปรุงในสภาพความร้อนแห้งของเครื่องทอดไร้น้ำมัน มักมีเนื้อเหนียวและคุณภาพลดลง วิธีต้ม นึ่ง หรือปรุงด้วยน้ำบนเตาจะเหมาะสมกว่า
5. ธัญพืชที่ยังไม่สุก ข้าวหรือควินัวไม่เหมาะสำหรับการปรุงตั้งแต่เริ่มต้นในเครื่องทอดไร้น้ำมัน เนื่องจากธัญพืชเหล่านี้ต้องการน้ำในการหุง ขณะที่เครื่องทอดถูกออกแบบมาสำหรับอาหารแห้ง แม้จะใช้ภาชนะที่ใส่น้ำได้ แต่อุณหภูมิมักไม่สูงพอให้น้ำเดือด ทำให้อาหารไม่สุกตามต้องการ เครื่องทอดควรใช้เพียงเพื่ออุ่นธัญพืชที่หุงสุกแล้วเท่านั้น
6. ป๊อปคอร์น ป๊อปคอร์นถือเป็นอาหารที่มีความเสี่ยงสูง เมล็ดข้าวโพดอาจถูกลมพัดกระเด็นและติดค้างภายในเครื่อง ก่อให้เกิดอันตรายจากความร้อนหรือไฟไหม้ อีกทั้งควบคุมอุณหภูมิให้แตกสม่ำเสมอได้ยาก ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำไม่ควรทำป๊อปคอร์นด้วยเครื่องทอดไร้น้ำมัน
7. เบคอน แม้เบคอนจะสามารถทอดให้กรอบได้ในเครื่องทอดไร้น้ำมัน แต่ก็เป็นอาหารที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดควันและไฟไหม้สูงที่สุด ไขมันจำนวนมากจากเบคอนจะหยดลงไปกระทบกับส่วนให้ความร้อน เพิ่มโอกาสเกิดควันหรือการลุกไหม้ นอกจากนี้ เครื่องทอดไร้น้ำมันยังรองรับการปรุงได้เพียงปริมาณเล็กน้อย ทำให้ไม่คุ้มค่าในการใช้งาน
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า การเลือกใช้อาหารให้เหมาะสมกับเครื่องทอดไร้น้ำมัน ไม่เพียงช่วยให้อาหารอร่อยและมีคุณภาพดีขึ้น แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงด้านความปลอดภัย และยืดอายุการใช้งานของเครื่องอีกด้วย