Ijen โฉมใหม่ 2026 ร้านอาหารทะเล Ocean-to-Table ริมหาด Desa Potato Head บาหลี

“การย้ายมาอยู่ติดริมชายหาดทำให้เรื่องราวชัดเจนขึ้น คุณกำลังนั่งทานปลาพร้อมกับมองออกไปในทะเลที่ปลาตัวนั้นจากมา ที่ Potato Head ความยั่งยืนเป็นสิ่งสำคัญ แต่รสชาติที่อร่อยต้องมาก่อนเสมอ” Oliver Truesdale Jutras, Director of F&B at Potato Head

สัมผัสลมทะเลและกลิ่นหอมของเตาถ่านที่ Ijen ร้านอาหารระดับตำนาน ณ Desa Potato Head หาดเปติเทนเก็ต เกาะบาหลี ที่พร้อมเปิดให้บริการอีกครั้งในวันที่ 1 เมษายน 2026 การกลับมาครั้งนี้เป็นการย้ายโลเคชันมาอยู่ติดริมหาด เสิร์ฟประสบการณ์การทานอาหารทะเลส่งตรงจากมหาสมุทรสู่โต๊ะอาหาร (Ocean-to-Table) ภายใต้แนวคิดความยั่งยืนที่เข้าถึงง่ายและเปี่ยมด้วยรสชาติ

Ocean-to-Table Refined by Fire and Salt

หัวใจสำคัญของ Ijen คือการเคารพในวัตถุดิบ ปลาและอาหารทะเลทุกชิ้นมาจากประมงพื้นบ้านที่ใช้เบ็ดตกทีละตัว เสิร์ฟคู่กับผักออร์แกนิกจากฟาร์มของ Potato Head และเกษตรกรในพื้นที่ รังสรรค์โดย Chef Albert Susanto ที่เน้นชูรสธรรมชาติตามวัตถุดิบในแต่ละวัน ชูรสด้วยไฟและเกลือทะเล

• เครื่องปรุงชูรสชาติ เลือกจับคู่กับซอสแกงกะหรี่สไตล์บาหลี (Gulai), ซอสพริกกาหลา (Kecombrang Chilli Glaze) หรือเกลือทะเลกับน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์และมะนาวสด

• เมนูไฮไลต์ Fish Rillettes เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง, Shaker Prawns ปรุงรสด้วยโคโชทำเอง และปลาหมึกย่างเตาถ่านซอส Romesco

• ไวน์ลิสต์คอนเซปต์ Fire & Salt แบ่งไวน์ตามแร่ธาตุและความสดชื่น (Salt) เพื่อจับคู่กับอาหารทะเล และไวน์จากดินภูเขาไฟที่มีมิติ เพื่อตัดรสชาติเมนูย่างไฟ

ปรัชญาความยั่งยืนที่กินได้จริง

Ijen ไม่ได้มีดีแค่อาหาร แต่เป็นต้นแบบของ Regenerative Hospitality ผ่านการจัดการขยะอย่างละเอียดถึง 5 รูปแบบ โดยเปลือกหอยจะถูกนำไปบดเป็นปุ๋ย เศษอาหารนำไปทำคอมโพสต์ และเปลือกปลาถูกสร้างสรรค์เป็นเมนูพิเศษอย่าง Fish Bone Noodle เส้นก๋วยเตี๋ยวจากก้างปลาที่แปรรูปจนได้เนื้อสัมผัสและสารอาหารครบถ้วน

ข้อมูลสำหรับการเดินทางและสำรองที่นั่ง

สถานที่: Ijen at Desa Potato Head, Petitenget Beach, Bali

วันเปิดให้บริการ: 1 เมษายน 2026 เป็นต้นไป

สไตล์อาหาร: อาหารทะเลสดปรุงด้วยเตาถ่าน (Wood-fired Seafood) และ ปรัชญา Zero-waste

Note : The information in this article is accurate as of the date of publication.