แจกสูตร “3 น้ำยำ” พื้นฐาน ต่อยอดยำได้หลายเมนู!
“ยำ” ถือเป็นเมนูขายดีที่คนชอบกิน และกินยังไงก็ไม่เบื่อ ด้วยความหลากหลายของวัตถุดิบต่าง ๆ ที่นำมาทำเป็นยำได้หมด และรสชาติเปรี้ยวแซ่บโดนใจ โดยหลัก ๆ แล้วน้ำยำจะมี 3 แบบที่เป็นสูตรพื้นฐาน แค่นำมาปรับให้เข้ากับวัตถุดิบที่ใช้ กสามารถทำเมนูยำได้หลากหลายแล้วค่ะ วันนี้จิ๋วนำ สูตร “3 น้ำยำ” พื้นฐาน ต่อยอดยำได้หลายเมนู! มาแจกเพื่อน ๆ แบบไม่มีกั๊กกันค่ะ ทำกินเองก็ฟิน ทำขายก็เริ่ด! พร้อมแล้วเรามาดูสูตรน้ำยำกันเลยค่ะ
1น้ำยำน้ำใส
เป็นน้ำยำสูตรเบสิกที่คนนิยมทำกันโดยทั่วไป โดยได้ความเค็มจากน้ำปลา หวานจากน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ เปรี้ยวจากมะนาว บางสูตรได้รชาติเปรี้ยวหวานจากน้ำกระเทียมดองด้วย และเผ็ดจากพริกสด ปรับเปลี่ยนเพียงแค่วัตถุดิบหลักที่ใช้ในการทำยำเท่านั้นค่ะ
วัตถุดิบ (สำหรับ 1 ที่)
พริกจินดาแดงซอย 8 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาวใส่ลงในชามผสมคนให้น้ำตาลละลาย
ใส่พริกจินดาแดงซอยลงไปในชามคนให้เข้ากัน เท่านี้ก็นำไปคลุกกับวัตถุดิบอื่น ๆ ได้เลยค่ะ
ตัวอย่างเมนู
ยำวุ้นเส้น ยำหมูยอ ยำเล็บมือนาง ยำเส้นมาม่า ยำแซลมอน ยำไข่ดาว เป็นต้น
2น้ำยำน้ำแดง
เป็นน้ำยำที่ต่อยอดมาจากน้ำยำสูตรเบสิก โดยจะเพิ่มสมุนไพรเข้าไปไม่ว่าจะเป็นตะไคร้ พริกขี้หนูแห้ง กระเทียม เพิ่มสีสันและความเผ็ดร้อนด้วยพริกเผา
วัตถุดิบ (สำหรับ 1 ที่)
พริกเผา ½ ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 3 ลูก
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
พริกจินดาแดงซอย 8 เม็ด
พริกขี้หนูแห้งซอย 5 เม็ด
กระเทียมซอย 3 กลีบ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พริกเผา และน้ำมะนาวใส่ลงในชามผสม คนให้ละลาย
ใส่พริกจินดาแดงซอย พริกขี้หนูแห้งซอย กระเทียมซอย หอมแดงซอย และตะไคร้ซอยลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันดี เท่านี้ก็นำไปคลุกกับวัตถุดิบอื่น ๆ ได้เลยค่ะ
ตัวอย่างเมนู
เช่น ยำหอยนางรม ยำหอยแครง เป็นต้น
3 น้ำยำน้ำกะทิ (สำหรับ 1 ที่)
เป็นน้ำยำที่นำสูตรเบสิกมาต่อยอด โดยการนำมาใส่น้ำพริกเผาและกะทิ เพื่อเพิ่มความมันจะจากกะทิ และสีสันบวกความเผ็ดร้อนจากน้ำพริกเผาค่ะ
วัตถุดิบ
หอมแดงซอย 3 หัว
พริกแห้งทอดซอย 4 เม็ด
ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกเผา หัวกะทิ และน้ำมะนาวใส่ลงในชามผสมคนให้ละลาย
ใส่พริกแห้งทอดซอย หอมแดงซอย และถั่วลิสงจากนั้นคนให้เข้ากันดีเท่านี้ก็นำไปคลุกกับวัตถุดิบอื่น ๆ ได้เลยค่ะ
ตัวอย่างเมนู
เช่น ยำถั่วพูกุ้งสด และยำหัวปลี เป็นต้น
เด็ดทุกสูตรเลยใช่ไหมคะ กับ “3 น้ำยำ” พื้นฐาน ต่อยอดยำได้หลายเมนู! ซึ่งเราสามารถทำกินเองที่บ้านได้ และยังนำไปต่อยอดสร้างอาชีพได้ ที่สำคัญยังมีเกร็ดความรู้ดี ๆ อีกเพียบเลยนะจ๊ะ จิ๋วขอแนะนำบทความนี่เลยจ้า 7 สูตรพริกแกงไทยรสเด็ด ทำแกงอะไรก็ฟิน