การทำน้ำส้มสายชูจากสับปะรด

สับปะรด เป็นผลไม้ที่มีความเป็นกรดธรรมชาติในตัวเอง ซึ่งมีประโยชน์ในการช่วยย่อยอาหารได้ดี และยังสามารถนำมาแปรรูปได้หลากหลายด้วยเช่นกัน

วันนี้ศูนย์ประสานงานร่วมด้วยช่วยกันสำนึกรักบ้านเกิด จังหวัดขอนแก่น นำเทคนิคการทำน้ำส้มสายชูจากสับปะรด เพื่อทดแทนการใช้น้ำส้มสายชูตามท้องตลาด มาแนะนำ ซึ่งเป็นภูมิปัญญาชาวบ้าน จาก อ.อธิศพัฒน์ วรรณสุทธิ์ ปราชญ์ชาวบ้านมูลนิธิชัยพัฒนา ไร่อธิศพัฒน์ เกษตรอินทรีย์ท่าลี่ไทยแลนด์ อ.ท่าลี่ จ.เลย ดังนี้

เพียงนำสับปะรดมาสับเป็นชิ้นเล็กๆทั้งเปลือก ตักใส่ภาชนะหมักที่เป็นแก้ว จากนั้นเติมน้ำตาลทรายแดงลงไป ตามด้วยน้ำสะอาดอีก 5 ลิตร ปิดฝาให้สนิทตั้งในที่ร่ม แห้งและสะอาด ใช้เวลาหมักประมาณ 1 เดือนขึ้นไป สามารถนำมาประกอบอาหารรับประทานได้ ทดแทนการใช้น้ำส้มสายชูตามท้องตลาดได้ดี

ส่วนผสม : สับปะรดสับ 3 กก. + น้ำตาลทรายแดง 1 กก.+ น้ำสะอาด 5 ลิตร + ใส่ในภาชนะที่เป็นแก้ว เพราะระหว่างการหมักจะเกิดกรดน้ำส้ม ใช้ภาชนะแก้วดีที่สุด

เรียบเรียงโดย : ดุจน้ำทิพย์ พันธุ์ทอง . เจ้าหน้าที่ร่วมด้วยช่วยกันสำนึกรักบ้านเกิด จังหวัดขอนแก่น
--------------------------- ---------------------------