Minimalmeal ห้องชงชาเล็กๆ ย่านสุขุมวิทของคุณพีท วรศานต์ กับคลาสเรียนมัตฉะที่สนุกและเพลินหัวใจ

ในที่สุดเราก็ได้มาเยือนMinimalmeal ที่นี่เป็น Tea Table รับเพียงรอบละ 4 ที่นั่ง เสิร์ฟคอร์สชาจับคู่ขนมหวาน เป็นอาร์ตแกลเลอรีขนาดย่อม และเป็นบ้านของคุณพีท-วรศานต์ ซึ่งก่อนหน้านี้ใช้ชีวิตที่นิวซีแลนด์มาเกือบ 30 ปี เรียนเชฟและเรียน Fine Arts ก่อนจะกลับมาเมืองไทยช่วงโควิด-19 เริ่มทำสิ่งที่ตัวเองหลงใหลนั่นคือการเปิดห้องชงชาเมื่อ 4 ปีก่อน และมีคิวจองยาวเรื่อยมาจนถึงตอนนี้

ตัวตนของคุณพีทชัดมาก เขาชื่นชอบความเรียบง่ายตามแนวคิดแบบมินิมอลลิสต์ (Minimalist) ลดทอนสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปและใช้ชีวิตอย่างสมดุล ซึ่งสอดคล้องกับวัฒนธรรมการจิบชาของญี่ปุ่น ภายในห้องชงชาแห่งนี้จึงมีเพียงโต๊ะและเก้าอี้ไม้ อุปกรณ์ชงชา ประดับด้วยงานศิลปะวาดเองบนผนัง และวิวสวนร่มรื่นผ่านกระจกบานใหญ่ ส่วนอีกห้องปูด้วยเสื่อตาตามิ มีชั้นวางถ้วยชาโบราณจากศิลปินชาวญี่ปุ่นที่เจ้าตัวค่อยๆ เก็บสะสมจากการเดินทาง อาทิ งานของ ASAHIYAKI แบรนด์เก่าแก่กว่า 400 ปีที่ตอนนี้สืบทอดมาถึงเจเนอเรชันที่ 16 แล้ว คุณพีทบอกกับเราว่าเมื่อเก็บถ้วยชาหรืออุปกรณ์ชงชาไปเรื่อยๆ จะรู้ได้เองว่าแต่ละชิ้นมีเสน่ห์และมีเรื่องราวแตกต่างกัน “เราอยากสร้างประสบการณ์การจิบชาที่มีความยูนีค เหมือนมาบ้านเพื่อนแล้วนั่งจิบชากัน พีททำเป็น Tea Table 8 คอร์ส จับคู่ชากับขนมที่เข้ากันตามฤดูกาล ในหนึ่งปีจะทำ 2 หรือ 3 Seasons แล้วแต่ว่าจะว่างไปญี่ปุ่นบ่อยขนาดไหน”

เมนูที่เสิร์ฟใน Tea Table เป็นการผสมผสานของวัตถุดิบจาก 3 แห่งคือญี่ปุ่น นิวซีแลนด์ และไทย อย่างช่วงนี้คอร์ส Spring Mist ไฮไลต์คือสตรอว์เบอร์รีลูกโตจากชิซุโอกะที่นำมาทำเป็นพาร์เฟต์ มีวาราบิโมจิจับคู่กับชาญี่ปุ่นที่คัดมาอย่างดี ใช้น้ำมะพร้าวของไทยมาชงกับมัตฉะด้วย

ส่วนมัตฉะที่เจ้าตัวโปรดปราน คุณพีทชอบกลิ่นรสของมัตฉะจากไร่ Tsujiki เมืองอุจิที่ยังคงความคราฟต์ทุกขั้นตอน สีเขียวสดใส ชงแล้วมีรสอูมามิชัด นุ่มนวล อาฟเตอร์เทสต์ยาวและอวลอยู่ในปาก ส่วนเซนฉะจะชอบของชิซุโอกะมากเป็นพิเศษ

เพราะเป็นทั้งเชฟและศิลปิน เราจึงได้เห็นมุมมองด้านนี้ผ่าน Minimalmeal ด้วย หากติดตามอินสตาแกรมคุณพีทน่าจะเคยเห็นการนำแก้วชามาวางซ้อนกันได้อย่างน่าทึ่ง หรือบางครั้งก็วางแก้วจนหมิ่นขอบโต๊ะโดยที่แก้วไม่คว่ำตกลงมา คุณพีทบอกว่าเป็นเรื่องของความสมดุลซึ่งกลายเป็นเอกลักษณ์ของ Minimalmeal ไปแล้ว

ตลอด 4 ปีที่ผ่านมามีคนรักชาแวะมานั่งที่โต๊ะตัวนี้ จิบชา ทำเวิร์กช็อปพร้อมคุณพีทมากมาย ในทางกลับกันเจ้าของบ้านก็ได้รับมุมมองดีๆ จากผู้มาเยือนด้วย “พีทมองว่าชาสร้างช่วงเวลาพิเศษให้ผู้คนแตกต่างกัน เราได้เห็นความตั้งใจ บางคนชอบชงลาเต้เองที่บ้าน บางคนกำลังจะเปิดคาเฟ่ บางคนไม่ได้ชอบชาเลยแต่มากับแฟน ซึ่งสุดท้ายเขาก็เอนจอยไปกับมันได้ ได้เห็นความหลากหลาย และรู้เลยว่าความสนใจเรื่องชาในเมืองไทยกว้างขึ้นมากครับ”

คอร์ส Spring Mist ของ Minimalmeal จะมีถึงสิ้นเดือนนี้ ก่อนที่ญี่ปุ่นจะเข้าสู่ฤดูกาลใหม่ในเดือนสิงหาคม ใครอยากมานั่งคุยกับคุณพีทและชงชาไปด้วย ทักมาสอบถามก่อนได้ที Instagram : Minimalmeal เชื่อเถอะว่าเป็น 2 ชั่วโมงครึ่งที่คนรักชาจะได้ประสบการณ์ดีๆ กลับบ้าน