ภูมิปัญญาการแปรรูปข้าวกล้องงอก

ปัจจุบันการเพิ่มมูลค่าให้กับข้าวด้วยการนำมาแปรรูปนั้นเริ่มเป็นที่นิยมและมีหลายวิธีแตกต่างกันไป ซึ่งล้วนแต่ได้ประโยชน์มากมายเช่นเดียวกับแม่ผล วงค์ศรีดา เกษตรกรบ้านสันสะอาด ต.ไม้ยา อ.พญาเม็งราย จ.เชียงราย ได้นำภูมิปัญญาการแปรรูปข้าวกล้องงอกมาปรับใช้ให้ง่ายต่อการผลิตที่ใครๆก็สามารถทำได้ ที่ปัจจุบันกำลังเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคในกลุ่มที่รักสุขภาพ และนับว่าข้าวกล้องงอกที่คุณแม่ผลได้คิดค้นและทดลองจนประสบความสำเร็จมาแล้วกว่า 20ปี ก่อนที่จะยินดีเผยสูตรวิธีการทำนี้ให้กับทีมงานรักบ้านเกิด.คอม นำมาเผยแพร่เพื่อเป็นประโยชน์ต่อผู้สนใจได้ทดลองทำและนำไปใช้ ซึ่งมีวิธีการทำและขั้นตอนง่ายๆดังต่อไปนี้

ภูมิปัญญาการแปรรูปข้าวกล้องงอก
วัตถุดิบ/อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
1.ข้าวกล้องพันธุ์ต่างๆที่หาได้ ส่วนใหญ่นิยมข้าวกล้องข้าวหอมนิล,ข้าวกล้องมันปู,ข้าวกล้องหอมมะลิ 105,ข้าวกล้องเหนียว(ก่ำ) ตามปริมาณที่ต้องการ
2.ถังน้ำ/ภาชนะใช้ใส่ข้าว
3.ถุงผาขาวแบบหนา
4.กระด้ง/ถาด

วิธีการทำ/นำไปใช้
-จะนิยมใช้ข้าวกล้องข้าวหอมนิล,ข้าวกล้องมันปู,ข้าวกล้องหอมมะลิ105,ข้าวกล้องเหนียว(ก่ำ) ฯลฯ หรือแล้วแต่หาได้
คัดเมล็ดข้าวที่แตกหักไม่ได้ขนาดออก ใช้เมล็ดที่ยาวเท่านั้น
-นำข้าวเทใส่ถัง เติมน้ำสะอาด คัดเมล็ดลีบและสิ่งแปลกปลอมออกก่อนนำไปแช่น้ำไว้ 24 ชั่วโมง
-ตักข้าวมาล้างน้ำให้สะอาดประมาณ 2-3 ครั้ง (สังเกตุน้ำที่ล้างจะใส)
-จากนั้นเทข้าวใส่ถุงผ้าขาวมัดปากถุงแล้วนำไปวางทิ้งไว้ในตระกร้าโดยใช้ผ้าหรือกระดาษคลุมไว้ประมาณ2-3 คืน ข้าวเริ่มงอก (ฤดูหนาวจะงอกช้า อาจใช้เวลา3-4วัน)
-นำข้าวมาล้างน้ำให้สะอาดประมาณ 2-3 ครั้ง ก่อนที่จะนำเมล็ดข้าวกล้องงอกไปตากแดดพลิกกลับกองไปมาประมาณ 2 ชั่วโมง/ครั้ง ให้ได้ประมาณ 3-4 แดด เพื่อให้ข้าวกล้องงอกแห้งสนิทจะได้ไม่เกิดเชื้อรา
-จากนั้นนำไปบริโภคได้ ส่วนใหญ่จะนิยมนำไปปั่นเป็นผงชงดื่มหรือนำข้าวกล้องงอกไปนึ่งหรือหุง เหมือนข้าวทั่วไปแต่ได้คุณภาพและสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย

ประโยชน์ที่ได้จากข้าวกล้องงอก
1.มีสารกาบา ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์(ความจำเสื่อม)ช่วยผ่อนคลาย ทำให้จิตใจสงบนอนหลับสบาย ลดความเครียดวิตกกังวลและลดความดันโลหิตได้ดี
2.มีสารต้านอนุมูลอิสระสามารถช่วยยับยั้งการเกิดฝ้า ชะลอความแก่
3.มีสารออริซานอล ช่วยควบคุมระดับ ลดอาการผิดปกติของวัยทอง
4.มีวิตามินอีช่วยลดการเหี่ยวย่นของผิวเยื่อใยอาหารควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดป้องกันมะเร็งลำไส้ลดอาการท้องผูก
5.ผู้ที่ทานเป็นประจำสามารถช่วยลดน้ำหนักทำให้ผิวพรรณดี ตลอดจนใช้บำบัดโรคเกี่ยวกับระบบประสาทส่วนกลางได้ดีอีกด้วย
เรียบเรียงโดย: พูนศักดิ์ ศรีสุทธา เจ้าหน้าที่ศูนย์ประสานงานร่วมด้วยช่วยกันสำนึกรักบ้านเกิดจ.เชียงราย

แหล่งอ้างอิงข้อมูล :

*แหล่งที่มาของข้อมูล : ผล วงค์ศรีดา.สัมภาษณ์,*