ก๋วยเตี๋ยวไก่ยายดำเทพแห่งปีระกา
"น้ำซุปเหลืองทองผ่องอำพัน รสชาตินั้นยากนักที่จะลืมเลือน"
ครั้งแรกที่พบเจอย้อนไปเมื่อกว่าสิบปีที่แล้ว ผ่านมาแถวปากซอยท่าดินแดงซอย 10 ย่านฝั่งธนบุรี ได้ประสบพบรักกับยายดำหรือป้าแม่ค้าก๋วยเตี๋ยวไก่รถเข็นเล็กๆตั้งอยู่บนทางเท้า แม่ค้าอารมณ์ดีที่ยิ้มทีไรเห็นฟันขาวตลอดเวลา จำได้ว่าจัดหนักไป 4 ชามคนเดียว หลงใหลในรสชาติแบบลืมหูลืมตาไม่ขึ้น เห็นเป็นร้านรถเข็นเล็กๆแต่ความสะอาด วัตถุดิบรวมถึงความใส่ใจในทุกรายละเอียดของยายดำนั้นมีมากเหมือนภัตตาคาร 5 ดาวกันเลยทีเดียว
มาร้านนี้แนะนำให้สั่งบะหมี่แห้ง ยายดำจะลวกบะหมี่มาแบบชั้นเซียน ลวกเส้นแห้งๆเหนียวนุ่มกำลังดี มีผักรองก้นตามฤดูกาล โรยกากหมูทีเด็ดและกระเทียมเจียวเองหอมฉุย
โบ๊ะเครื่องเครามาเต็มชาม
กากหมูเจียวกันใหม่ๆสดๆ
น่องไก่ตุ๋นชิ้นอวบ
น้ำซุปที่มีสีเหลืองทองผ่องอำพันของร้านนี้ ยายดำเคี่ยวน้ำตาลให้ออกสีน้ำตาลจนหอมแล้วใส่น้ำกับเครื่องเทศมากมายหลากหลายชนิดรวมทั้งเอียเล้งหรือกระดูกหมูชิ้นใหญ่และโครงไก่ ไร้ซึ่งซีอิ๊วดำที่นิยมกันในร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ทั่วไป รสชาติจะหวานเค็มกลมกล่อมถ้าได้ลองแล้วยากที่จะลืมเลือนรสชาตินี้ได้เลย
ของดียังไม่หมด เวลาสั่งก๋วยเตี๋ยวแห้งยายดำจะยกน้ำซุปมาให้ต่างหาก มีเอียเล้ง(กระดูกสันหลังหมู)ชิ้นใหญ่โตมโหฬารเนื้อเยอะ มาให้ซดกันฟรีอีกด้วย น้ำซุปถ้วยนี้บอกเลยว่าถ้าได้มาลิ้มลองแล้ว รสชาตินั้นจะติดตราตรึงใจของทุกคนไปอีกนานแสนนาน
อีกเคล็ดลับเวลามาทานที่ร้านของยายดำก็คือพริกผัดที่ยายดำคั่วเองรสเผ็ดจัดจ้านกลิ่มหอม ใส่พริกดองสูตรพิเศษของทางร้านเข้าไปอีกนิดแล้วจะทำให้รสชาติลงตัวแบบหาที่ติไม่ได้
เครื่องอะไหล่ยายดำจะตุ๋นต่างหากวางอยู่ในหม้อรอบข้างมีทั้งน่องไก่ตีนไก่ทุกชิ้นเปื่อยนุ่มกำลังพอดีและมีเนื้อส่วนต่างๆเลือกทานกันได้ตามใจชอบ
ตุ๋นถึงรับประกันอาการรูดปรึ๊ดในปาก
เครื่องตุ๋นมีให้เลือกหลายอย่างตามชอบ
ไก่ตุ๋น
นำมาทำไก่ฉีกไว้โรยเพิ่มในแต่ละชาม
สภาพร้านดูเรียบง่ายแต่รสชาติไม่ใข่ “อร่อยเหลือเกิน”
ยายดำหรือป้าแม่ค้าก๋วยเตี๋ยวไก่คือหนึ่งในยอดฝีมือแห่งท่าดินแดง📍 ก๋วยเตี๋ยวไก่ยายดำ
130 ถนน ท่าดินแดง แขวง คลองสาน
เขต คลองสาน กทม. 10600
(อยู่หน้าร้านกาแฟตรงป้ายท่าดินแดงซอย 10 )
📱 085 013 5328
🕰 08.00-14.00 ทุกวัน หยุดบ้างบางคราว
💰 40-60 บาท
🛵 มีบริการส่งโดย #lineman #wongnai
แผนที่ร้าน➡️ https://g.co/kgs/35adif
🚙 จอดรถริมถนนตามวันเวลาที่กำหนด
🖊 #เจริญพุงพเนจร
❤️❤️❤️❤️❤️🇹🇭
FB: เพจ #ตามรอยตำนานร้านดัง
แหล่งรวมร้านอาหารระดับตำนานคู่ฟ้าเมืองไทย