วิธีทำ “มะม่วงน้ำปลาหวาน” เมนูกินเล่นรสแซ่บ ทำกินเองได้ ทำขายกำไรงาม!
Posted by Wongnai Cooking on Wednesday, March 7, 2018
เมนูของกินเล่นสไตล์ไทย ๆ ที่ไม่ว่าใครที่ได้ลองกินครั้งแรกต้องติดใจกับสูตร“มะม่วงน้ำปลาหวาน” มะม่วงเปรี้ยว ๆ เข้ากับสูตรน้ำปลาหวานสุดแซ่บที่เราคัดสรรมาอย่างลงตัว และวิธีทำน้ำปลาหวานก็ง่ายมาก ๆ เพราะวัตถุดิบก็มีติดครัวกันทุกบ้าน รับรองว่าถ้าเริ่มกินแล้วจะหยุดไม่ได้! เอาล่ะรีบไปเตรียมวัตถุดิบมาทำน้ำปลาหวานกันเลยจ้า!
วัตถุดิบมะม่วงน้ำปลาหวาน
น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
กะปิ 3 ช้อนชา
กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น 1 ½ ถ้วยตวง
หอมแดงซอย 15 ลูก
พริกจินดาซอย 15 เม็ด
พริกแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงดิบ ตามชอบ
วิธีทำมะม่วงน้ำปลาหวาน
STEP 1 : ซอยพริกและหอม
หั่นหัวขั้วพริกจินดาและนำมาซอยเตรียมไว้
ซอยหอมแดงเป็นแว่น ๆ เตรียมไว้
STEP 2 : ทำน้ำปลาหวาน
ต้มน้ำปลาด้วยไฟแรงเพื่อไล่กลิ่นคาวออก ประมาณ 5 - 10 วินาที
ปิดไฟก่อนใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า และกะปิลงไป เปิดไฟอ่อน คนให้ละลายเข้ากัน
ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวให้น้ำตาลปี๊ปละลาย เคี่ยวต่อไปจนเริ่มใส
ใส่พริกแห้ง กุ้งแห้งป่น หอมแดง และพริกขี้หนูซอยใส่ลงไปในนำ้ปลาหวาน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนปิดไฟยกลงให้หายร้อน
TIPS : น้ำปลาหวานจะเหนียวข้นขึ้นเมื่อหายร้อน หากชอบความข้นมากก็ให้ใช้เวลาเคี่ยวที่นานขึ้น
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
ปอกมะม่วง และหั่นมะม่วงเป็นชิ้น พร้อมจัดเสิร์ฟนำมะม่วงมาจิ้มน้ำปลาหวานฟิน ๆ กัน!
เป็นยังไงกันบ้างคะกับเมนู “มะม่วงน้ำปลาหวาน” เมนูของกินเล่นที่ทำได้ง่าย ๆ แถมมัดใจคนทั้งบ้านได้อย่างอยู่หมัก ทั้งความเปรี้ยวของมะม่วง และรสกลมกล่อมจากสูตรน้ำปลาหวานที่เราปรุงได้เอง วิธีทำก็ไม่ยากอีกด้วย ถ้าหากเพื่อน ๆ คนไหนไปลองทำ “มะม่วงน้ำปลาหวาน” กันเเล้วอย่าลืมถ่ายรูปมาอวดกันบ้างนะคะ แต่ถ้าอยากลองเมนูน้ำปลาหวานกับผลไม้อื่น ๆ ต้องสูตรเมนู“สละทรงเครื่อง” เลย สละเปรี้ยว ๆ เข้ากับรสน้ำปลาหวานสุดแซ่บ ใครจะนำสูตรน้ําปลาหวานไปทำขายก็ไม่ว่ากันนะจ้ะ! หรือจะดูสูตรน้ำปลาหวานอื่น ๆ เราก็รวบรวมไว้ให้แล้ว!