ขายไม่หมด...ไม่ต้องทิ้ง! ญี่ปุ่นปิ๊งไอเดียลด Food Waste "ตู้กดขนมปังก่อนหมดอายุ" ส่งต่อผู้บริโภคในราคาสุดคุ้ม
Text : G-sri
ในทุกๆ วัน ร้านเบเกอรี่จำนวนไม่น้อยต้องเผชิญกับโจทย์เดียวกัน คือการทิ้งขนมปังที่ยังรับประทานได้ แต่ไม่สามารถวางขายต่อได้ในวันถัดไป จนสุดท้ายกลายเป็นขยะอาหารอย่างน่าเสียดาย
เพื่อแก้ปัญหานี้ เมืองโยโกฮามา ประเทศญี่ปุ่น จึงร่วมกับบริษัท Alpha Locker System พัฒนาโมเดลใหม่ โดยนำขนมปังที่ขายไม่หมดจากร้านเบเกอรี่ชื่อดังในแต่ละวัน แต่ยังอยู่ในสภาพดี มาจำหน่ายผ่าน "ตู้ขายอัตโนมัติ" ในราคาลดลงประมาณ 20-30% หรือราว 300-1,000 เยน (ประมาณ 62–207 บาท) พร้อมติดตั้งระบบควบคุมความปลอดภัย หากขนมปังหมดอายุแล้วหรือพ้นระยะเวลาจำหน่าย ตู้จะหยุดจำหน่ายสินค้านั้นโดยอัตโนมัติ
โดยหลังเริ่มทดลองในปี 2024 โมเดลดังกล่าวได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี จนปัจจุบันขยายไปติดตั้งตามสถานีรถไฟต่างๆ ในกรุงโตเกียว เกียวโต และฟุกุโอกะ รวม 28 จุด และสามารถช่วยลดอาหารเหลือทิ้งได้แล้วกว่า 50 ตัน
ความน่าสนใจของไอเดียนี้ ไม่ได้อยู่แค่การนำขนมปังเหลือมาขายต่อ แต่คือ การสร้าง "ช่องทางจำหน่ายใหม่" ให้กับสินค้าที่ยังมีคุณภาพ แต่หมดโอกาสวางขายในร้านตามปกติ ผู้ประกอบการเองก็ได้ลดการสูญเสียจากสินค้าค้างขาย ขณะที่ผู้บริโภคก็ได้ซื้อขนมปังคุณภาพดีในราคาที่เข้าถึงได้
เรื่องราวนี้สะท้อนให้เห็นว่า บางครั้งนวัตกรรมทางธุรกิจ ไม่จำเป็นต้องเริ่มจากการคิดค้นสินค้าใหม่ แต่เพียงออกแบบ "ช่องทางขาย" ให้เหมาะกับสินค้าที่มีอยู่ ก็สามารถเปลี่ยนต้นทุนที่เคยสูญเปล่า ให้กลับมาสร้างรายได้ พร้อมช่วยลด Food Waste ไปพร้อมกัน
ที่มา : ข่าวสด, ettoday, yokohama-sdgs
www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี