ชงตั้งเขตศก.พิเศษสร้างสรรค์ 'บรรทัดทอง'-‘สตรีทฟู้ดโลก’ แก้จีนหาย-เศรษฐกิจซบ

แสดงถึงการมีสตรีทฟู้ดยอดนิยม ต่อมาโด่งดังสุดขีดจากกระแสสื่อโซเชียลของประเทศจีนและมีดาราจีนชื่อดังเข้ามาแต่งชุดนักเรียนและถ่ายรูป จึงเกิดกระแสตามรอยเข้ามาในพื้นที่ทั้งนักท่องเที่ยวจีนอย่างคับคั่ง

ย่านบรรทัดทองแต่ละปี สร้างเม็ดเงินสะพัดในระบบเศรษฐกิจปีละหลายพันล้านบาท รวมถึงก้าวสู่สตรีทฟู้ดยอดนิยมของนักท่องเที่ยวต่างชาติต่อเนื่องกับย่านเยาวราช จนสะดุดในปี 2568 จากกระแสข่าวนักแสดงชาวจีนถูกลักพาตัว ข่าวเหตุการณ์แผ่นดินไหว และข่าวลือการท่องเที่ยวต่างๆ ส่งผลกระทบต่อการท่องเที่ยวในพื้นที่และผู้ประกอบการครั้งรุนแรง เป็นที่มาของการเร่งผลักดันทำให้ย่านกลับมาคึกคักอีกครั้ง

ดร.ชนะชาย นิมิตรพงศ์ศักดิ์ นายกสมาคมผู้ประกอบการถนนบรรทัดทอง กล่าวว่า ตั้งแต่หลังเทศกาลตรุษจีน 2568 ย่านการค้าบรรทัดทองได้รับผลกระทบจากนักท่องเที่ยวที่ลดลงอย่างมาก และคนไทยระมัดระวังการใช้จ่าย ทำให้ทราฟิกลดลงมาอยู่ที่ 2,000-5,000 คนต่อวัน จากเดิมสร้างยอดสูงถึง 15,000-30,000 คนต่อวัน มีสัดส่วนคนไทย 60 % คนจีน 40%

“นักท่องเที่ยวหลักที่เป็นชาวจีนหายไปจากประเทศไทย มาจากข่าวนักท่องเที่ยวจีนถูกลักพาตัว ทำให้เกิดข่าวลือในด้านที่ไม่ดีในไทยต่อเนื่องหลายด้านในสื่อโซเชียลของจีน มีผลต่อนักท่องเที่ยวจีนเกิดความกังวลมาไทย ต่อมามีสถานการณ์แผ่นดินไหว รวมถึงภาพข่าวตึกถล่ม ซ้ำเติมนักท่องเที่ยวจีนตามมาอีก”

จากปัจจัยข้างต้นประกอบกับเศรษฐกิจชะลอตัว ผู้บริโภคในประเทศระวังการใช้จ่ายมากขึ้น โดยเฉลี่ยกลุ่มลูกค้าคนไทยใช้จ่ายลดลงราว 50% ทำให้ภาพรวมผู้ประกอบการร้านอาหารย่านบรรทัดทอง 378 ร้านค้า ได้รับผลกระทบหนัก ขณะเดียวกันกลุ่มลูกค้าใหม่ๆ เข้ามาในพื้นที่น้อยลงมากจากความเข้าใจผิดในสื่อโซเซียลหลายด้าน

ชงตั้งย่านเขตศก.พิเศษเชิงสร้างสรรค์

ผู้ประกอบการในพื้นที่ได้เสนอยุทธศาสตร์ระยะยาวต่อภาครัฐและกรุงเทพมหานคร (กทม.) ตั้งแต่เดือน มิ.ย.2568 เพื่อจัดตั้ง “ย่านเขตเศรษฐกิจพิเศษเชิงสร้างสรรค์” เพื่อให้มีความสะดวกในการจัดงานต่างๆ และสามารถแบ่งพื้นที่จัดงาน ปิดถนนได้คล่องตัว รวมทั้งให้การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) บรรจุในแผนงานประจำปีโปรโมตเทศกาลสตรีทฟู้ดย่านบรรทัดทองไว้ในแผนที่“สตรีทฟู้ดทั่วโลก” เช่น การจัดงานใหญ่เดือน พ.ย. ของทุกปี ร่วมดึงดูดนักท่องเที่ยวทั่วโลกมาไทย

“ค่าเช่าร้านค้าเฉลี่ย 50,000- 70,000 บาท/ห้อง/เดือน ขึ้นอยู่กับทำเล ผู้ประกอบการร้านอาหารในถนนบรรทัดทองมีหลายราคา อย่างร้านส้มตำ เริ่มต้น 60 บาท หรือร้านน้ำเต้าหู้ เริ่มต้น 20 บาท ในพื้นที่ยังรวบรวมร้านระดับตำนาน มีร้านอาหารระดับมิชลินมาเปิดและบริหารงานเอง เป็นอีกทำเลที่รวมร้านอาหารอร่อยและยอดนิยมนานาประเภทให้ลูกค้าได้เลือกสรร ส่วนใหญ่เป็นการลงทุนของผู้ประกอบการไทย”

ผนึกกำลังฟื้นฟูผู้ประกอบการ

สิทธิฉันท์ วุฒิพรกุล ที่ปรึกษาสมาคมผู้ประกอบการถนนบรรทัดทอง เสริมว่า ผู้ประกอบการในสมาคมฯ มีคณะกรรมการร่วมขับเคลื่อนประมาณ 17 คน และมีผู้ประกอบการร้านอาหารในย่านบรรทัดทองรวม 200 ร้านค้า ทำยุทธศาสตร์หลายด้าน ตั้งแต่ไตรมาส 3 และไตรมาส 4 ของปีนี้กับ “โครงการพี่ช่วยน้อง” ดูแลผู้ประกอบการที่ประสบปัญหาต้นทุนการผลิตและการพัฒนามาตรฐานคุณภาพของร้าน มีเชฟเข้าไปร่วมยกระดับให้แก่ร้านค้าสร้างมาตรฐานที่ดีขึ้น

สมาคมฯ ยังทำโครงการร่วมลดต้นทุนผ่านการร่วมมือกับ ยิบอินซอย ที่มีแพลตฟอร์มในการจัดเก็บข้อมูลของผู้ประกอบการ เพื่อสำรวจว่าแต่ละร้านค้ามีการซื้อวัตถุดิบผลิตอาหารอย่างไร เพื่อสั่งซื้อวัตถุดิบปริมาณมากและมีราคาที่ถูก เช่น สั่งซื้อถุงพลาสติก วัตถุดิบเครื่องปรุงรส ซึ่งจะมีซัพพลายเออร์ต่างๆ เข้ามาทำให้ต้นทุนลดลงในระยะยาว

ลดต้นทุน-สร้างมาตรฐานร้านอาหาร

นอกจากนี้สมาคมฯ จะหารือร้านค้าต่างๆ หาแนวทางขยายเวลาการเปิดและปิดใหม่ เปิดในช่วง 12.00 น. ของทุกวัน จากปกติร้านค้าส่วนใหญ่ 80 % เปิดเวลา 16.00 น. ของทุกวัน จนถึง 24.00 น. เพื่อทำให้ร้านค้ามีลูกค้าเข้ามาใช้บริการมากขึ้น พร้อมมีแผนจัดงานอีเวนต์ที่เกี่ยวข้องกับอาหารในทุกเดือน และกำชับผู้ประกอบการไม่ให้มีการแข่งขันในเรื่องราคา หรือแข่งขันลดราคาสินค้า

ร่วมมือผลักดันปรับปรุงภูมิทัศน์ของย่านการค้าในบรรทัดทองใหม่ โดยได้รับการส่งเสริมจาก กทม. เข้ามาปรับพื้นที่ทั้งการทำทางเท้าใหม่ และได้รับการสนับสนุนจาก สำนักงานจัดการทรัพย์สิน จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย (PMCU) เข้ามาทำหลังคากันสาดใหม่ คาดเริ่มดำเนินการในช่วงครึ่งปีหลัง

สุรพงษ์ เมฆะวรากุล เลขาฯ สมาคมผู้ประกอบการถนนบรรทัดทอง

หารือสำนักงานทรัพย์สินฯ วางยุทธศาสตร์ระยะยาว

แผนต่อไป อยากหารือร่วมกับสำนักงานจัดการทรัพย์สิน จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย (PMCU) วางยุทธศาสตร์ระยะต่อไปของย่านบรรทัดทอง เพิ่มความหลากหลายของพื้นที่ ด้วยการขยายดึงร้านกลุ่มร้านแฟชั่น และร้านที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมเข้ามาเสริมปรับสัดส่วนให้มีร้านที่เกี่ยวข้องกับแฟชั่น 30 % ร้านที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรม 20% และร้านอาหาร 50% เพื่อเพิ่มเสน่ห์ให้แก่ย่านบรรทัดทองและสร้างความยั่งยืนได้ในระยะยาว

อย่างไรก็ตาม ยุทธศาสตร์หลักในการแก้ปัญหาท่องเที่ยวจากนักท่องเที่ยวจีนหายไปนั้น จะต้องเป็นนโยบายจากภาครัฐในการเข้ามาร่วมแก้ไข ทั้งการวางแนวทางปรับภาพลักษณ์ของท่องเที่ยวไทยทั้งระบบ เพื่อสร้างความเชื่อมั่นในด้านความปลอดภัย การนำเสนอเรื่องมาตรฐานท่องเที่ยวที่ถูกต้อง ซึ่งต้องทำพร้อมกันทั้งประเทศ เพื่อสร้างผลดีต่อการท่องเที่ยวไทย โดยล่าสุด ย่านบรรทัดทองได้รับการสนับสนุนจาก ททท. ผ่านโครงการ “สวัสดี หนีฮ่าว” นำอินฟลูเอนเซอร์จีนมาร่วมโปรโมตและสื่อสารไปสู่ชาวจีน

กระทบหนักวอนชะลอขึ้นค่าเช่า 6 เดือน

มณีกานต์ สุขุมาลนนท์ เจ้าของร้านตั้งใจจุ่ม เล่าว่าเปิดดำเนินการในบรรทัดทองมากว่า 7 ปีแล้ว มีลูกค้าหลักเป็นคนไทยมากกว่า 90% แต่เจอผลกระทบที่ลูกค้าคนไทยชะลอการใช้จ่ายอย่างมากตามสถานการณ์เศรษฐกิจ อยากเสนอให้ สำนักงานจัดการทรัพย์สิน จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ชะลอการปรับขึ้นค่าเช่ารายปีออกไปก่อนประมาณ 6 เดือน เนื่องจากในทุกปี จุฬาฯ จะมีการปรับขึ้นค่าเช่า 5% รวมถึงอยากให้ภาครัฐดูแลระบบสาธารณูปโภคทั้งค่าไฟและค่าน้ำ ที่อยู่ในระดับสูงมาก จึงควรมีมาตรการร่วมดูแลต้นทุนของผู้ประกอบการลงทั่วประเทศไทย

ทางด้านฐิตาภรณ์ เตชะมงคลาภิวัฒน์ เจ้าของและผู้ก่อตั้งร้าน น้ำเต้าหู้ บรรทัดทอง (Namdaohuu) กล่าวว่า เปิดร้านมากว่า 3 ปี เน้นลูกค้าหลักเป็นคนไทยได้รับผลกระทบจากลูกค้าลดการเข้ามาในพื้นที่เช่นกัน จากปกติมีลูกค้าหมุนเวียนในร้าน 500 โต๊ะต่อวัน ปัจจุบันลดลงมาที่ 100-200 โต๊ะต่อวันเนื่องจากผลกระทบจากเศรษฐกิจและย่านบรรทัดทองถูกเข้าใจผิดว่าเป็นถนนที่มีแต่ร้านค้าราคาสูง โดยร้านน้ำเต้าหู้มีราคาเริ่มต้นที่ 20 บาท ประกอบกับในพื้นที่มีร้านค้าหลากหลาย และรวบรวมร้านดังในตำนานจำนวนมากมาย

สุทธิพล สมวสุนธรา ร้านข้าวต้มเทเวศร์ (สาขาถนนบรรทัดทอง) ระบุว่า เปิดร้านในบรรทัดทองช่วง พ.ย.ของปีก่อน เป็นร้านข้าวต้มเทเวศร์ ที่เปิดให้บริการมายาวนานถึง 70 ปี แต่ต้องการขยายสาขาใหม่จึงเข้ามาเปิดในทำเลใจกลางเมือง เพื่ออยากรีแบรนดิ้งและขยายกลุ่มเป้าหมาย โดยฐานลูกค้าส่วนใหญ่คือ กลุ่มคนไทยที่ชื่นชอบในรสชาติอาหารในตำนาน

“บรรทัดทองร้านค้ามีรสชาติอาหารไม่อร่อยและแพง ไม่ใช่ความจริง จึงอยากสื่อสารให้คนไทยเข้าใจตรงกัน และกระตุ้นลูกค้าคนไทยที่ไม่เคยเข้ามาในพื้นที่เข้ามาใช้บริการ”

สำรวจย่านบรรทัดทอง

• จำนวนร้านอาหารที่เปิดมีประมาณ 378 ร้านค้า
• กลุ่มทุนส่วนใหญ่เป็นคนไทยเข้ามาลงทุนเอง และไม่มีทุนจีนเทา
• ร้านอาหารมีหลายประเภท ทั้งไทย จีน และหลายประเทศ
• ยุคบูมสุดขีดในปี 2567 สร้างเงินสะพัดปีละหลายพันล้านบาท
  

จุดวิกฤติของย่านบรรทัดทอง

• ผลกระทบจากข่าวของนักท่องเที่ยวจีนถูกลักพาตัว
• ข่าวเรื่องตึกถล่มจากแผ่นดินไหวในไทย
  
• เศรษฐกิจโลกชะลอตัวมีผลต่อนักท่องเที่ยวทั่วโลก
  
• ลูกค้าคนไทยชะลอใช้จ่ายตามเศรษฐกิจประมาณ 50%
• ข่าวลือในโซเชียลเรื่องอาหารไม่อร่อยและแพง กระทบต่อลูกค้าใหม่
• ทราฟฟิกลูกค้าลดลงเหลือ 2,000-5,000 คน จากเดิม 15,000-30,000 คน

แผนขับเคลื่อนของสมาคมผู้ประกอบการถนนบรรทัดทอง

• เสนอกทม.และภาครัฐสู่การจัดทำ “ย่านเขตเศรษฐกิจพิเศษเชิงสร้างสรรค์”
  
• การผลักดันบรรทัดทองบรรจุในสตรีทฟู้ดของ ททท.และอยู่ในแผนที่สตรีทฟู้ดโลก
• การร่วมมือผู้ประกอบการซื้อวัตถุดิบในราคาต่ำลง เพื่อลดต้นทุนผู้ประกอบการ
• การขยายเวลาเปิดของร้านอาหาร จาก 16.00-24.00 น. จะปรับใหม่ 12.00-24.00 น.
• การทำอีเวนต์กระตุ้นทราฟฟิกในทุกเดือน เน้นงานด้านอาหารดึงดูดลูกค้า
• ผู้ประกอบการเสนอ สำนักงานจัดการทรัพย์สิน จุฬาฯ ชะลอขึ้นค่าเช่าไปก่อน 6 เดือน

แผนของหน่วยงานต่างๆ ฟื้นฟูย่านบรรทัดทองคัมแบ็ค!

• ททท. จัดโครงการ “สวัสดี หนีฮ่าว” ดึงอินฟลูเอนเซอร์จีนมาเที่ยวย่านบรรทัดทอง
  
• กทม. กำลังปรับปรุงทางเท้าใหม่ สร้างความสวยงามและความสะดวกให้นักท่องเที่ยว
• สำนักงานจัดการทรัพย์สิน จุฬาฯ กำลังลงทุนปรับภูมิศาสตร์ใหม่กับการทำกันสาดให้แก่ร้านค้า เพื่อทำให้นักท่องเที่ยวเดินทางสะดวก
  

ที่มา: กรุงเทพธุรกิจ รวบรวม