‘นายอ้วนเย็นตาโฟ’ ตำนาน 50 ปี คว้าเย็นตาโฟมิชลิน 4 ปีติด l 23,26 ต.ค. 67 FULL l BTimes
BTimes
อัพเดต 05 พ.ย. 2567 เวลา 17.38 น. • เผยแพร่ 24 ต.ค. 2567 เวลา 12.00 น. • อัพเดตข่าวหุ้น ธุรกิจ การเงิน การลงทุน การตลาด การค้า สุขภาพ กับ บัญชา ชุมชัยเวทย์ - BTimes.Bizเปิดตำนานความอร่อยกว่าครึ่งศตวรรษกับ ‘นายอ้วนเย็นตาโฟ’ ร้านเย็นตาโฟบะเต็งย่านเสาชิงช้าเจ้าแรกในไทย
BTimes เอาใจสายเส้น พาทุกคนไปเช็กอินร้านเย็นตาโฟบะเต็งเจ้าดังย่านเสาชิงชา ที่เปิดมานานกว่าครึ่งศตวรรษ การันตีความอร่อยด้วยรางวัลมิชลินไกด์ถึง 4 ปีซ้อน เรียกได้ว่าใครมาย่านนี้แล้วไม่มาร้าน ‘นายอ้วนเย็นตาโฟ’ ถือว่าพลาดมากๆ
ปัจจุบันนาย ‘นายอ้วนเย็นตาโฟ’ ถูกส่งต่อมาที่ทายาทรุ่นที่ 3 ได้แก่ 4 พี่น้อง ‘ตระกูลกิจเจริญ’ โดยมีคุณศุภกิจ ตระกูลกิจเจริญ พี่ชายคนโตที่คอยดูแลภาพรวม ทั้งยังมีคุณพ่อและคุณแม่คอยเป็นกุนซือให้คำปรึกษาพร้อมร่วมบริหารอยู่ด้านหลัง โดยต้นกำเนิดของกิจการเริ่มมาตั้งแต่ปี 2513 ซึ่ง ณ ขณะนั้นเฮียลก พรชัย ตระกูลกิจเจริญ (คุณพ่อของคุณศุภกิจ) ได้ติดสอยห้อยตามคุณพ่อและหมั่นฝึกฝนเรียนรู้ กระทั่งได้รับไม้ต่อให้ดูแล จึงเริ่มทำการพัฒนาต่อยอดจากเคยมีเพียงแค่สาขาเดียว ก็เริ่มขยายสาขาอื่นๆ เพิ่มขึ้นมา
หลังจากที่เฮียลกทุ่มเทแรงกายแรงใจในการบริหารมานาน ก็ถึงคราวที่ต้องคุยกับลูกๆ จริงจังเกี่ยวกับการรับช่วงต่อ ซึ่งทั้ง 4 พี่น้องก็เห็นตรงกันที่จะเข้ามาดูแลกิจการ เพื่อให้คุณพ่อคุณแม่ได้มีเวลาพักผ่อนในบั้นปลาย เริ่มจากการแบ่งเค้กตามความถนัด โดยจะมีพี่ใหญ่อย่างคุณศุภกิต คอยดูแลในภาพรวม พร้อมนำเทคโนโลยีที่ทันสมัย เข้ามาพัฒนาระบบการขายให้มีความสะดวกมากขึ้น ตั้งแต่หน้าบ้านอย่างการรับออร์เดอร์ การคำนวณเงิน ไปจนถึงการจัดการระบบหลังบ้าน กำหนดคุณภาพด้านรสชาติผ่านการรังสรรค์ซอสหัวเชื้อขึ้นมาให้พนักงานตักในปริมาณที่ตั้งไว้ ก่อนจะค่อยๆ พัฒนาให้เกิดความเสถียรด้วยการนำตู้กดซอสอัตโนมัติมาใช้ในการประกอบอาหาร รวมถึงผลิตวัตถุดิบทั้งหมดขึ้นเอง
เมื่อทุกอย่างเข้าที่ 4 พี่น้องก็ได้พา ‘นายอ้วนเย็นตาโฟ’ ไปโชว์ความอร่อยตามงานอีเวนต์ต่างๆ ก่อนจะค่อยๆ ขยายสาขาไปยังพื้นที่อื่นๆ แต่ยังไม่มีการเปิดเป็นแฟรนไชส์ เพราะต้องการควบคุมคุณภาพทั้งหมดด้วยตัวเองให้ได้ 100%
หลังจากร้านนายอ้วนเริ่มถูกพูดถึงหนาหูในโลกออนไลน์ คุณกิตก็เกิดไอเดียที่จะปรับปรุงรูปลักษณ์ร้านให้มีความน่าสนใจและสามารถเป็นคอนเทนต์ในตัวเองได้ จึงทำการรีโนเวทให้ทุกมุมของร้านไล่มาตั้งแต่หน้าร้านไปจนถึงเพดานสามารถกลายเป็นจุดเช็คอิน เพื่ออวดความอร่อยไปพร้อมกับความสวยงามบนโซเชียลมีเดียได้
และแล้วความอร่อยของ ‘นายอ้วนเย็นตาโฟ’ ก็ไปสะดุดลิ้นทีมมิชลินไกด์ จนได้รับรางวัลการันตีถึง 4 ปีซ้อน (ปี 2561–2564)