นักวิชาการมหิดลยืนยัน! “นมไทย” คุณภาพระดับโลก แนะคนไทยดื่มอย่างรู้เท่าทัน

ผศ.ดร.สุภัทร์ ไชยกุล ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ จากคณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ยืนยันว่า “นมไทยทุกกล่องมีมาตรฐานคุณภาพระดับสากล” ผ่านการควบคุมตั้งแต่ฟาร์มโคนมจนถึงกระบวนการผลิตและบรรจุ โดยอยู่ภายใต้การกำกับของ อย., กรมปศุสัตว์ และองค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย (อ.ส.ค.)

ผศ.ดร.สุภัทร์ เผยว่า โรงงานผลิตนมในประเทศทุกแห่งต้องผ่านมาตรฐาน GMP และหลายแห่งยังได้รับการรับรองเพิ่มเติม เช่น HACCP, ISO 17025 และ Codex Alimentarius ซึ่งเป็นมาตรฐานกลางระดับโลก ทำให้ผู้บริโภคมั่นใจได้ว่า “นมไทยทุกกล่องปลอดภัย มีคุณค่าทางโภชนาการจริงตามที่ระบุบนฉลาก”

นอกจากนี้ การระบุข้อความบนบรรจุภัณฑ์ เช่น “โปรตีนสูง” หรือ “แคลเซียมสูง” ต้องผ่านการตรวจสอบจากห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน เพื่อยืนยันว่ามีปริมาณสารอาหารตามเกณฑ์ อย. กำหนดอย่างแท้จริง

“ข้อมูลบนฉลากทุกบรรทัดมาจากผลการตรวจวิเคราะห์จริง ไม่ใช่เพียงคำโฆษณา”
— ผศ.ดร.สุภัทร์ ไชยกุล

“นมสด” หรือ “นมผง” แบบไหนดีกว่ากัน?

หลายคนเชื่อว่านมสดดีกว่านมผง แต่ในความจริงแล้ว ทั้งสองชนิดสามารถให้สารอาหารใกล้เคียงกันได้ หากผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน ผศ.ดร.สุภัทร์ อธิบายว่า นมผงก็คือนมสดที่นำมาทำให้แห้ง แม้สารอาหารบางส่วนอาจลดลงเล็กน้อยจากกระบวนการผลิต แต่ผู้ผลิตสามารถเติมสารอาหารให้ครบถ้วนตามต้องการได้

“สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าเราต้องการสารอาหารอะไร และเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับร่างกาย ไม่ใช่ตัดสินจากคำว่า ‘นมสด’ หรือ ‘นมผง’ เท่านั้น” เขากล่าว พร้อมแนะนำให้ อ่านฉลากโภชนาการ เพื่อเลือกดื่มนมให้เหมาะกับช่วงวัยและความต้องการของแต่ละคน

แนวทางการดื่มนมในแต่ละวัย

• เด็กเล็ก (1–3 ปี): ดื่มวันละ 2 แก้ว เพื่อเสริมสร้างกระดูกและฟัน

• วัยรุ่น: ดื่มวันละ 1–2 แก้ว เพื่อช่วยในการเจริญเติบโต

• วัยทำงาน: ดื่มวันละ 1 แก้ว หรือเลือกสูตรไขมันต่ำ

• ผู้สูงอายุ: ดื่มวันละ 2 แก้ว เน้นสูตรแคลเซียมสูง หรือสูตรปราศจากแลคโตสหากมีอาการท้องอืด

จากน้ำนมไทยสู่ “อาหารทางการแพทย์” ภายใต้แบรนด์ Mahidol Collection

ทีมนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยมหิดล นำโดย ผศ.ดร.สุภัทร์ ได้ต่อยอดน้ำนมโคไทยสู่การพัฒนา ผลิตภัณฑ์อาหารทางการแพทย์สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ร่วมกับองค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย (อ.ส.ค.) โดยใช้วัตถุดิบในประเทศทั้งหมด เช่น น้ำนมโคคุณภาพสูงปราศจากแลคโตส ผสมกับ โปรตีนข้าวกล้องไทยที่ย่อยง่าย เพื่อทดแทนผลิตภัณฑ์นำเข้าที่มีราคาสูง

สูตรดังกล่าวเป็น Complete Formula ที่มีสารอาหารครบถ้วน ได้แก่

• โปรตีนคุณภาพสูงจากนมโค ช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อ

• คาร์โบไฮเดรตจากข้าวกล้อง ย่อยช้า อิ่มนาน

• ไขมันดีจากกรดไขมันไม่อิ่มตัว Omega 3, 6, 9

ผลิตภัณฑ์นี้มีต้นทุนเข้าถึงง่าย จำหน่ายได้ในราคาประมาณ 49 บาทต่อมื้อ ซึ่งถูกกว่าสินค้านำเข้าถึงสามเท่า และอยู่ระหว่างขั้นตอนขอขึ้นทะเบียนเป็น “อาหารทางการแพทย์” อย่างเป็นทางการ

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับตราสัญลักษณ์ Mahidol Collection ซึ่งรับรองว่าเป็นผลงานวิจัยและนวัตกรรมโดยผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยมหิดล ภายใต้การผลักดันของ สถาบันบริหารจัดการเทคโนโลยีและนวัตกรรม (INT) ที่ทำหน้าที่เชื่อมโยงงานวิจัยสู่เชิงพาณิชย์และสร้างโอกาสให้ภาคเอกชนร่วมพัฒนานวัตกรรมคุณภาพจากมหิดลได้อย่างมั่นใจ

โปรตีนทางเลือกจาก “ไข่ขาว” นวัตกรรมใหม่เพื่อสุขภาพ

อีกหนึ่งผลงานเด่นจากมหิดล คือ เครื่องดื่มโปรตีนจากไข่ขาวคุณภาพสูง พัฒนาโดย
อ.ดร.ดลพร แซ่แต้ จากคณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ซึ่งใช้โปรตีนไข่ขาวที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน ดื่มง่าย ไม่มีกลิ่นคาว และให้โปรตีนเทียบเท่ากับไข่ขาว 4–5 ฟองต่อขวด มีหลากหลายรสชาติ เช่น โกโก้ กาแฟลาเต้ ชาไทย และกรีนทีลาเต้

ผลิตภัณฑ์นี้ผ่านการทดสอบความพึงพอใจจากผู้บริโภคกว่า 1,000 ราย ตอบโจทย์คนรักสุขภาพและคนรุ่นใหม่ที่ต้องการโปรตีนคุณภาพในรูปแบบเครื่องดื่มพร้อมดื่ม

INT มหิดล “ประตูสู่นวัตกรรม” เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีของคนไทย

สถาบันบริหารจัดการเทคโนโลยีและนวัตกรรม (INT) มหาวิทยาลัยมหิดล มีเป้าหมายเป็น
“Innovation Gateway of Mahidol University” ผลักดันงานวิจัยสู่ผลิตภัณฑ์จริงที่สร้างผลกระทบเชิงบวกต่อชีวิตผู้คน (Real World Impact) ทั้งในด้านสุขภาพ เศรษฐกิจ และคุณภาพชีวิตของคนไทยและทั่วโลก