สตูลคุณยายปลูกผักเสี้ยนดองขายรายได้ดีแม่ค้ารับไม่อั้น

คุณยายวัย 73 ปีใช้พื้นที่ว่างครึ่งไร่ ปลูกผักสดและทำผักดองขายมีรายได้วันละไม่ต่ำกว่า 700-800 บาททุกวัน โดยเฉพาะผักดองมีเคล็ดลับที่ทำให้ผักสวยกรอบ จนลูกค้าติดใจแม่ค้าคนกลางรับซื้อแบบไม่อั้นทำเท่าไหร่ไม่เคยพอ

นางลัดดา ทองมาก อายุ 73 ปีอยู่บ้านเลขที่ 31 หมู่ 11 ต.กำแพง อ.ละงู จ.สตูล ด้วยความที่เป็นคนร่างเล็กแข็งแรงดูไม่แก่ ชาวบ้านจึงเรียกกันติดปากว่าป้าดา ใช้พื้นที่ประมาณครึ่งไร่ปลูกผักขาย เช่นกระหล่ำปลี ผักกาดขาว ผักกาดเขียวปลี ผักเสี้ยน กระเพรา มะระขี้นก ฯลฯ โดยทำเป็นพืชหมุนเวียน โดยเฉพาะผักเสี้ยนและผักกาดเขียวปลี นำมาดองขายมีแม่ค้ารับซื้อไม่อั้น ทำมากว่า 50 ปีแล้วเลี้ยงลูกมาจนโตจากการทำผักเสี้ยนดองและผักกาดดองขาย

คุณยายลัดดา เล่าให้ฟังว่าเมื่อ 50 ปีก่อนตนปลูกเฉพาะผักเสี้ยน เพื่อดองขายโดยมีแม่ค้าจากตลาดละงู ตลาดทุ่งหว้ามารับไปขายวันละ 100 ถุงผักเสี้ยนของตนใช้เวลาดองเพียง 3 วันก็จะมีความเปรี้ยว มีสีสวยเพราะตนมีเคล็ดลับพิเศษที่ไม่ใช้สารเคมีใดๆ เพียงปลูกผักเสี้ยนแดงและผสมไปตอนดองก็จะให้น้ำมีสีแดงสวย สำหรับผักเสี้ยนที่ปลูกใช้เวลาปลูกเพียง 25 วัน ใส่ปุ๋ยรดน้ำก็สามารถเก็บยอดมาดองได้แล้ว หลังจากเก็บยอดรอบแรกปล่อยทิ้งไว้อีกให้แตกยอดใหม่อีก 5 วันก็สามารถเก็บยอดต่อได้เรื่อยๆโดยผักเสี้ยน 1 ต้นสามารถเก็บยอดได้ถึง 20 ครั้งก่อนจะเคลียร์พื้นที่ปลูกอย่างอื่นแทนเพื่อปรับสภาพดินและค่อยมาลงผักเสี้ยนซ้ำอีกครั้ง ส่วนเทคนิคการดองให้ผักเสี้ยนมีสีสวย กรอบและเปรี้ยว ตนจะเน้นเรื่องของความสะอาดเป็นหลัก และเลือกยอดที่อ่อนจริงๆเวลาเคี้ยวไม่แข็งจะมีแต่ความกรอบและเปรี้ยว ซึ่งผักเสี้ยนดองทางใต้นิยมความเปรี้ยวตนใช้แค่เกลือและน้ำตาลในการดองเท่านั้นเพียง 3 วันก็นำออกใส่ถุงขายวันละ 100 ถุง หากขายเป็นก.ก.ๆละ 70 บาท เป็นถุงขายส่งถุงละ 7 บาท ด้วยความที่ผักเสี้ยนดองได้รับความนิยมสูง แม่ค้าจึงให้ตนทำผักกาดดอง ตนเห็นว่าปลูกผักกาดเขียวปลีอยู่แล้วจึงนำมาดองขาย โดยใช้เทคนิคเดียวกับการดองผักเสี้ยนปรากฏว่าผักกาดดองมีความกรอบอร่อย ไม่เหม็นหืนหรือฉุน เพราะเน้นความสะอาดเป็นหลัก ผักกาดดองจะใช้เวลา 7 วันในการดองและนำมาขาย โดยผักกาดดองขาย ก.ก.ละ 30 บาท

สำหรับผักเสี้ยนดองตนจะทำเฉพาะหน้าแล้งเพราะหน้าฝนผักจะไม่สวย แต่หากแล้งมากเกินไปตนก็ไม่มีน้ำที่จะรด เพราะปลูกผักต้องใช้น้ำมากตอนนี้ปัญหาคือน้ำในสระแห้งหมดแล้วคงจะเก็บได้แค่เดือนมี.ค.นี้เท่านั้น และจะเริ่มเตรียมแปลงลงผักใหม่ในช่วงเดือนต.ค.อีกครั้งหนึ่ง ตนมีรายได้วันละ 700-800 บาท หากรวมผักกาดดองและผักสดอื่นๆ ก็รายได้มากกว่า 1พันบาทต่อวัน นอกจากรายได้ที่มีแล้วสิ่งที่ได้คือความสุขและความแข็งแรงอีกด้วยซึ่งผักเสี้ยนดองนิยมกินคู่กับขนมจีนหรือแกงที่มีความเผ็ด กินเปล่าก็อร่อย ยิ่งได้ใส่พริกหอยซอยจะยิ่งอร่อยมากขึ้น………..