น้ำพริกเผา (Thai chili paste)
KRUA.CO
อัพเดต 23 ก.ค. 2564 เวลา 13.10 น. • เผยแพร่ 23 ก.ค. 2564 เวลา 13.10 น. • KRUA.CO | Food is a Big Deal เว็บไซต์รวมเรื่องราวอาหารน้ำพริกเผาโฮมเมด ทำง่าย รสเปรี้ยว เค็ม หวาน นำไปทำอาหารคาวอย่าง ต้มยำ ผัดพริกเผา หรือนำไปทาขนมปัง ใส่ใส้ต่างๆก็ได้ ทำครั้งหนึ่งเก็บไว้ใช้ได้นาน
INGREDIENTS
- พริกขี้หนูแห้ง 10 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 30 กรัม
- หอมแดง 100 กรัม
- กระเทียมไทย 100 กรัม
- น้ำมันพืช ½ ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ ¾ ถ้วย
- น้ำปลา ¼ ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งป่น 50 กรัม
METHOD
- เผาพริกแห้งทั้งสองชนิด หอมแดง กระเทียม ทีละอย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนสุกหอมและเปลือกไหม้ลอกเปลือกที่ไหม้ของหอมแดงและกระเทียมออก บดหรือปั่นพริกแห้ง หอมแดง กระเทียมเผา เข้าด้วยกันให้ละเอียด
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่พริกเผาบดหรือปั่นลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้งป่น ผัดพอทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวาน ปิดไฟ (เมื่อเย็นตักใส่ขวดโหลปิดฝาให้สนิท)
Tags: ทาขนมปัง , น้ำพริก , น้ำพริกผัด , น้ำพริกโฮมเมด , ปัน , ผัด , พริกขี้หนูแห้ง , พริกชี้ฟ้าแห้ง , อาหารไทย