ชัวร์ก่อนแชร์ : เชื้อราในมะขาม กินได้ จริงหรือ ?

จากกรณีมีการแชร์ข้อความว่า เชื้อราในมะขาม กินได้ ทำให้มะขามหวานกว่าเดิม พร้อมสารต้านอนุมูลอิสระนั้น

บทสรุป : จริงบางส่วน ไม่ควรแชร์ ⚠️

ศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์ ตรวจสอบข้อมูลกับ รศ.ดร.อรอุมา เพียซ้าย ภาควิชาโรคพืช คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กรรมการสมาคมสารพิษจากเชื้อราแห่งประเทศไทย

ราขาวในมะขามหวาน ส่วนใหญ่จะพบชนิด Pestalotiopsis ซึ่งเป็นชนิดของเชื้อราที่ไม่ได้สารสร้างพิษอันตราย กลุ่มนี้สามารถรับประทานได้

แต่เชื้อราที่อยู่ในมะขามหวานไม่ได้มีเฉพาะราขาวเท่านั้น ยังสามารถพบการปนเปื้อนเชื้อราชนิดอื่นที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้เชื้อราที่พบในมะขามหวานแต่ละสายพันธุ์จะสร้างสารพิษต่างชนิดกัน โดยสามารถจำแนกสารพิษจากราเป็นกลุ่ม ดังนี้

1.Aflatoxins 2.Ochratoxins 3.Zearalenone 4. Trichothecenes เชื้อราดังกล่าวก่อให้เกิดอาการ พิษต่อร่างกายและอาจก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้

ดังนั้นเพื่อเป็นการลดความเสี่ยงในการที่จะได้รับสารพิษจากเชื้อราที่อันตรายเข้าไป ก็ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคมะขามหวานที่ขึ้นราจะดีที่สุด

============================================================================

สัมภาษณ์เมื่อ : 8 กุมภาพันธ์ 2566
ตรวจสอบข้อเท็จจริงโดย : พีรพล อนุตรโสตถิ์
เรียบเรียงโดย : ชยานิษฐ์ ผ่องใส

หากได้รับอะไรมา อย่าเพิ่งแชร์ต่อ ส่งมาตรวจสอบกับ “ศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์”
LINE :: @SureAndShare หรือคลิก http://line.sure.guru
FB :: https://www.facebook.com/SureAndShare
YouTube :: https://www.youtube.com/@SureAndShare
Twitter :: https://www.twitter.com/SureAndShare
IG :: https://instagram.com/SureAndShare
Website :: http://www.ชัวร์ก่อนแชร์.com
TikTok :: https://www.tiktok.com/@sureandshare