ควรปอกเปลือกไข่ต้มก่อนเก็บหรือไม่? เคล็ดลับจากญี่ปุ่น ช่วยให้ไข่เก็บได้นานขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ
ควรปอกเปลือกไข่ต้มก่อนเก็บ? หรือเก็บไว้ทั้งเปลือก? เคล็ดลับจากญี่ปุ่น ที่จะช่วยให้ไข่เก็บได้นานขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ
ไข่ต้มเป็นอาหารยอดนิยมที่หลายคนทำไว้รับประทานเป็นประจำ แต่หลายคนอาจสงสัยว่าการเก็บไข่ต้มให้อยู่ได้นานขึ้นควรแกะเปลือกก่อนหรือเก็บไว้ทั้งเปลือก การแกะเปลือกออกจะทำให้ระยะเวลาในการเก็บรักษาลดลงอย่างมาก เนื่องจากเปลือกไข่ทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันแบคทีเรียและสิ่งปนเปื้อนจากภายนอก
ระยะเวลาการเก็บรักษาไข่ต้มและข้อควรรู้เรื่องรอยแตกร้าว
ข้อมูลจากสมาคมอุตสาหกรรมไข่แห่งประเทศญี่ปุ่น (Japan Egg Association) ระบุว่า หากเป็นไข่ต้มสุกแข็งที่เก็บไว้ในอุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส จะสามารถเก็บได้นานถึง 2–3 เดือน ในขณะที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียสจะเก็บได้ประมาณ 3 สัปดาห์ และหากเก็บในอุณหภูมิห้อง 25 องศาเซลเซียสขึ้นไป จะเก็บได้เพียง 3–7 วันเท่านั้น
หากแกะเปลือกไข่ต้มออกแล้ว ระยะเวลาการเก็บรักษาจะลดลงเหลือเพียงครึ่งหนึ่งหรือ 1 ใน 3 ของไข่ต้มแบบติดเปลือก ดังนั้นเพื่อความปลอดภัยจึงควรรับประทานไข่ต้มที่แกะเปลือกแล้วให้หมดภายในวันที่แกะ
นอกจากนี้ หากพบรอยแตกบนเปลือกไข่ต้มโดยไม่ทราบว่าเกิดขึ้นเมื่อใด ควรงดรับประทานเพราะอาจมีเชื้อโรคปนเปื้อนแล้ว แต่หากเป็นรอยแตกที่เกิดจากการตั้งใจตอกด้วยตนเองก็ควรรีบรับประทานทันทีภายในวันนั้น
iStockphoto
เคล็ดลับการเก็บรักษาไข่สดให้ปลอดภัย
สำหรับไข่สดก่อนนำไปต้ม แม้จะเห็นวางขายตามอุณหภูมิห้องในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ตามกฎหมายสุขาภิบาลอาหารแนะนำให้เก็บไว้ในอุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศาเซลเซียสเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อซาลโมเนลลา การจัดเก็บในตู้เย็นควรวางด้านแหลมของไข่ลงล่าง เนื่องจากส่วนนี้มีเปลือกที่แข็งแรงกว่า ช่วยลดความเสี่ยงที่แบคทีเรียจะแทรกซึมเข้าสู่ภายในไข่ได้
สรุปแนวทางการเก็บไข่ต้มอย่างถูกวิธี
หากต้องการยืดอายุการเก็บรักษาไข่ต้มให้อยู่ได้นานที่สุด ควรเก็บไว้ในตู้เย็นทั้งเปลือกโดยไม่แกะออก และนำมารับประทานอย่างปลอดภัยเพื่อเติมเต็มสารอาหารที่มีประโยชน์ ทั้งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุในชีวิตประจำวัน