MiVana Coffee Flagship Store ‘มีวนา’ ร้านกาแฟกลาสเฮ้าส์กับแนวคิดความยั่งยืนเพื่อเกษตรกรไทย

ท่ามกลางความเขียวชอุ่มร่มรื่นของสวนป่าริมถนนศรีนครินทร์ ชวนให้ประหลาดใจไม่น้อยที่มุมหนึ่งของกรุงเทพมหานครจะมีกลาสเฮ้าส์กซ่อนอยู่ภายใต้ร่มไม้ ที่นี่ MiVana Coffee Flagship Store นับเป็นสาขาแรกของการเริ่มต้นมอบประสบการณ์ผ่านการให้บริการในรูปแบบร้านกาแฟ ‘มีวนา’ (อ่านว่า มี-วะ-นา) ต่อยอดเมล็ดกาแฟไทยที่เจริญเติบโตในผืนป่าจังหวัดเชียงราย มาสู่ปลายลิ้นของเหล่าคนรักกาแฟในเมืองกรุง

ภายในร้านกาแฟกลาสเฮ้าส์แห่งนี้ อบอุ่นไปด้วยแสงแดดที่อาบไล้ผ่านหน้าต่างบานใหญ่ โต๊ะและเก้าอี้สีไม้ เข้ากันได้ดีกับผนังอิฐเบื้องหลังเคาน์เตอร์ที่มีรอยขีดเขียนไปด้วยถ้อยคำแสนพิเศษบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับมีวนาจากเกษตรกรกาแฟและเจ้าหน้าที่ทีมส่งเสริมของมีวนาผู้มีส่วนร่วมในการรังสรรค์กาแฟตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ

ส่วนบริเวณชั้น 2 นั้น นอกจากจะเป็นพื้นที่นั่งจิบกาแฟอีกมุมหนึ่งแล้ว ยังทำหน้าที่เป็นนิทรรศการขนาดย่อม บอกเล่าเรื่องราวของการร่วมมือและทำงานร่วมกันเพื่ออนุรักษ์ป่า และส่งเสริมคุณภาพชีวิตให้คนในชุมชนอย่างยั่งยืน ควบคู่ไปกับการพัฒนากาแฟไทยสู่ความเป็นสากล

ด้วยคำว่า ‘วนา’ ซึ่งหมายถึงป่านั้น สอดคล้องไปกับแนวคิดอันแข็งแกร่งของแบรนด์ ที่ต้องการเป็นส่วนหนึ่งในการผลักดันเมล็ดกาแฟไทย เกษตรกรไทย รวมถึงผืนป่าของไทย ให้มีความยั่งยืน ออกดอกออกผลเป็นกำไรทั้งในทางธุรกิจและสังคม ความเอาใจใส่ในทุกขั้นตอนตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ นอกจากจะทำให้ร้านกาแฟมีวนาเป็นหนึ่งในพิกัดที่คอกาแฟไม่ควรพลาดแล้ว ยังได้ซึมซับกับคุณค่าของภารกิจอันยิ่งใหญ่ด้วย

เมล็ดกาแฟอินทรีย์ของมีวนา ได้รับการผสมผสานจนออกมาเป็นเบลนด์ที่มีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกัน ตอบโจทย์สำหรับผู้ดื่มกาแฟที่ชื่นชอบรสชาติที่แตกต่างกันไป เพื่อการดื่มด่ำกับเมล็ดกาแฟอินทรีย์จากผืนป่าเชียงรายอย่างเต็มที่ นอกจากนั้นคงไม่มีอะไรจะดีไปกว่ากาแฟ Single Origin จาก 3 หมู่บ้าน ที่เพิ่งเปิดตัวไป ที่เหมาะจะนำมาทำเป็นเมนู กาแฟดริปเย็น ด้วยเมล็ด Single Origin คั่วอ่อนของหมู่บ้านขุนลาว อ.เวียงป่าเป้า มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวคล้ายผลเบอร์รี่สุก และ กาแฟดริปร้อน ที่ให้ความเปรี้ยวอมหวานและสอดแทรกไปด้วยกลิ่นหอมถั่วคั่วและช็อกโกแลต จากเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนของหมู่บ้านร่มเย็น อ.เวียงป่าเป้าเช่นเดียวกัน

สำหรับกาแฟนม Piccolo Latte หรือที่รู้จักกันว่าเป็น ‘ลาเต้แก้วเล็ก’ ถือว่าไม่ควรพลาด ด้วยความเข้มข้นหอมกรุ่นของกาแฟคั่วแบบแน่น ๆ เข้ากับนมรสละมุนที่ปริมาณกำลังพอดี ไม่มากไปหรือน้อยไป

Lychee Mojito (Coffee Mocktail) ยกให้เป็นหนึ่งในเมนูสุดสร้างสรรค์ด้วยการจับคู่ค็อกเทลสุดคลาสสิกอย่างโมฮิโต้มาผสมผสานกับความขมของกาแฟ จนออกมาเป็นเมนูกาแฟที่ให้ความสดชื่นจากความเปรี้ยวอมหวานจากน้ำลิ้นจี่ หอมกลิ่นมะนาว ใบสะระแหน่ และความซาบซ่าจากโซดาตามแบบฉบับโมฮิโต้

อีกหนึ่งเครื่องดื่มที่สดชื่นไม่แพ้กัน MiVana Sparkling Coffee จากการนำกาแฟสกัดเย็น Sparkling Cold Brew ซึ่งโดดเด่นด้วยความซ่า มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มาเพิ่มรสชาติและความน่าตื่นเต้นด้วยการเสิร์ฟพร้อมกับ Fruit Infuse Ice Cube ก้อนน้ำแข็งสูตรเฉพาะของร้านที่ผสมผลไม้สดอย่าง ราสป์เบอร์รี่ เลม่อน และใบสะระแหน่

นอกจากเมนูกาแฟแล้ว ที่นี่ยังมีตัวเลือกเครื่องดื่ม Non-Coffee เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งด้วย เช่น Lotus Root & Lychee น้ำรากบัวผสมน้ำลิ้นจี่ที่ให้ความหวานกำลังดี รสเปรี้ยวนิด ๆ จากน้ำมะนาว เหมาะกับการเติมความสดชื่นระหว่างวัน

ด้วยการทำงานเรื่องกาแฟร่วมกับชุมชนในภาคเหนือของไทย บรรดาอาหารว่างส่วนใหญ่ของมีวนา จึงได้รับแรงบันดาลใจสำคัญมาจากอาหารท้องถิ่น¬ภาคเหนือ จนออกมาเป็นเมนูอาหารหน้าตาแปลกใหม่ แต่รสชาตินั้นยังทำให้หวนคิดถึงกลิ่นอายของอาหารเหนือ เช่น ฮังเล พูล พอร์ค แซนวิช (Hung Le Pulled Pork Sandwich) ครัวซองต์เนื้อนุ่มหอม สอดไส้หมูตุ๋นเนื้อเปื่อยยุ่ยผัดคลุกเคล้าเครื่องแกงฮังเลเข้มข้น เสริมรสชาติด้วยขิงสด และผักชี

ข้าวซอยทาร์ต (Kaow Soi Tart) เป็นอีกเมนูพื้นเมืองที่นำมาสร้างสรรค์ใหม่เช่นเดียวกัน ด้วยการหยิบเอาส่วนประกอบของข้าวซอย ได้แก่ น้ำซุปเข้มข้นหวาน มัน เค็ม เส้นบะหมี่ไข่ทอดกรอบ หอมแดงหั่นชิ้นเล็ก และผักกาดดองหั่นชิ้นเล็กมารวมอยู่ในทาร์ตชิ้นกระทัดรัด ครบรสชาติในคำเดียว

หากมองหาของหวานที่เหมาะกับกาแฟแก้วโปรด เค้กมะตูม (Ma-Toom Cake) เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมอย่างแน่นอน ด้วยตัวเค้กที่เสิร์ฟแบบอุ่น ด้านบนท็อปด้วยมะตูมเชื่อมชิ้นโต เนื้อแน่น รสชาติหวานกำลังดี

Chicken & Asparagus Pie พายไก่ แอสพารากัส ของมีวนา พิเศษด้วยการใช้เนื้อไก่จากไก่อารมณ์ดี เลี้ยงแบบเปิดจึงให้เนื้อนุ่มหวาน ทวีคูณความนุ่มพร้อมรสชาติกลมกล่อมของน้ำสต็อกที่ตุ๋นจนเข้าเนื้อ เป็นรสชาติแห่งความสุขที่กินแล้วอารมณ์ดีไปพร้อม ๆ กับการจิบกาแฟสักแก้ว

เมื่อได้มาสัมผัสแล้วจะต้องหลงใหลไปกับเรื่องราวการอนุรักษ์ บรรยากาศของผืนป่าขนาดกะทัดรัดในกรุงเทพมหานคร และอัญมณีจากผืนป่าในรูปแบบของกาแฟหอมกรุ่นอย่างแน่นอน