‘สเวนเซ่นส์’ ไม่ยอมตกยุค ขายไอติมผัด-เลือกท็อปปิ้งไม่จำกัด เจาะกลุ่ม Gen Z
แม้ว่า ‘สเวนเซ่นส์’ จะเป็นผู้นำร้านไอศกรีมที่อยู่มาในไทยมากกว่า 38 ปี มีชื่อเสียงในระดับหนึ่ง แต่ด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลงไปแบรนด์ดั้งเดิมที่ทำธุรกิจมายาวนานอาจไม่ใช่ตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของกลุ่มคนรุ่นใหม่ เพราะมีแบรนด์โลคอล-แบรนด์นำเข้าใหม่ ๆ เข้ามาแข่งขันในสมรภูมินี้มากยิ่งขึ้น
ปัจจุบันตลาดไอศกรีมไทยมีมูลค่ารวมประมาณ 10,000 ล้านบาท และมีจำนวนสาขาของทุกแบรนด์รวมกัน 3,000 สาขา แน่นอนว่าแต่ละแบรนด์ล้วนมีจุดเด่นที่ดึงดูดลูกค้าแตกต่างกันออกไป ไม่ว่าจะเป็นแบรนด์ดั้งเดิม หรือแบรนด์ใหม่ก็ต้องปรับตัว สร้างกลยุทธ์ให้เป็นที่สนใจอยู่เสมอ
สำหรับโมเดลใหม่ของ ‘สเวนเซ่นส์’ มาภายใต้คอนเซปต์ “The Creation” เปิดสาขาแรกที่ Siam Scape โดยความพิเศษอยู่ที่ ‘ไอติมผัด’ ที่เปิดโอกาสให้ลูกค้าเป็นนักสร้างสรรค์ ไม่ว่าจะเป็น
– ไอติมผัด ที่ทำสดหน้าร้าน มีทั้งหมด 9 รสชาติ เช่น Princess’s Flavor, Double Trouble, I Biscoff You, Minster เป็นต้น สร้างความรู้สึก Personalization ที่ลูกค้าได้ดู ได้รอ ว่าไอศกรีมถ้วยนี้ทำมาเพื่อฉันโดยเฉพาะ เริ่มต้นถ้วยละ 119 บาท
– บาร์ท็อปปิ้ง Pick&Mix เลือกท็อปปิ้งจากบาร์ตักเอง ซึ่งแนวคิดนี้เป็นการถอดบทเรียนมาจาก Sizzlers ที่เคยทำสเปเชียลบาร์จนประสบความสำเร็จ
– Self Service ครบวงจร ลูกค้าบริการตัวเองทั้งกดน้ำเอง หยิบอุปกรณ์เอง เป็นการส่งมอบความรู้สึกเป็นเจ้าของประสบการณ์ให้กับลูกค้า
ถึงจะเป็นแบรนด์ระดับตำนาน แต่การทำธุรกิจยุคนี้ต้องเปลี่ยนแปลงตัวเองอยู่ตลอดเวลา ไม่อย่างงั้นก็จะถูกแทนที่ด้วยแบรนด์ใหม่ ๆ ที่เข้ามา โดย ‘สเวนเซ่นส์’ กำลังทำในสิ่งที่แบรนด์ใหญ่ไม่ค่อยกล้าทำ นั่นคือลองทดสอบโมเดลใหม่ที่ต่างจากสาขาหลักก่อนสาขาเดียว แล้วดูฟีดแบ็ก ถ้าดีค่อยขยาย ซึ่งลดความเสี่ยงได้มาก นี่คือกลยุทธ์ที่ฉลาดสำหรับแบรนด์ขนาดใหญ่ เพราะการเปลี่ยนโมเดลทีเดียว 360 สาขา คือความเสี่ยงมหาศาล แต่การทดสอบใน 1 สาขา ทำให้แบรนด์ได้ข้อมูลจริงจากตลาด โดยไม่ต้องเสียหายหากมันไม่เวิร์ก
ปฏิเสธไม่ได้ว่าไอติมผัดไม่ใช่ของใหม่ในไทย แต่การที่แบรนด์ระดับนี้นำมาทำผสมผสานกับการสร้างประสบการณ์ ทั้ง ผัดสด, ตักท้อปปิ้งด้วยตนเอง, รินน้ำเอง ถือเป็นการยกระดับสร้างการมีส่วนร่วมกับลูกค้า โดยเฉพาะกลุ่ม Gen Z ที่มีความชื่นชอบการได้รับประสบการณ์มากกว่าแค่บริการสินค้า
เรื่องอื่นๆ ที่น่าสนใจ