อิษยา (Issaya Siamese Club) บ้านหลังใหญ่ที่เสิร์ฟความอร่อยฝีมือเชฟเอียน @ ซอยศรีอักษร

อิษยา (Issaya Siamese Club) หนึ่งในร้านอาหารเก่าแก่ของเซเลบริตี้เชฟชื่อดัง เชฟเอียน - พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย เปิดมาแล้ว 14 ปี โดยนำความโดดเด่นของเมนูแต่ละร้านของเชฟทั้งในนิวยอร์ก บาเซโลนา และมุมไบ มารวมกันไว้ที่นี่ ภายใต้บรรยากาศของบ้านสวนหลังใหญ่อายุมากถึง 121 ปี

การตกแต่งของร้านเต็มไปด้วยต้นไม้เขียวขจี ให้ความรู้สึกสดชื่นเหมือนช่วงหลังฝนตก อันเป็นที่มาของชื่อร้าน “อิษยา” ที่แปลว่า ฤดูฝน ซึ่งเชฟเอียนต้องการนำเสนอความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบต่างๆ อันเกิดจากหยาดฝนมาสู่เมนูทั้งหมดของร้าน

เชฟเอียนนำเสนอเมนูเด็ด 5 เมนู เริ่มตั้งแต่ แสร้งว่าปู น้ำยำมีส่วนผสมของน้ำพริกเผาสูตรเฉพาะของร้าน กระดูกหมูอบซอส ซิกเนเจอร์ที่เรียกได้ว่าเป็นบาร์บีคิวสไตล์ไทย ซอสเคลือบกระดูกหมูเข้มข้นทำจากเครื่องพริกแกงแดง น้ำตาลมะพร้าว เต้าเจี้ยว เมื่อนำกระดูกหมูไปอบจนเนื้อนุ่ม ก็จะได้กระดูกอ่อนเคี้ยวกรุบๆ และฉ่ำซอสในเวลาเดียวกัน

ไก่อบภูเขาไฟ เชฟได้แรงบันดาลใจจากเมนูหมูโอลิมปิกที่เสิร์ฟบนกระทะร้อน โดยดัดแปลงเป็นไก่ปลอดสารพิษที่หมักแล้วจึงนำไปย่าง เมื่อยกมาวางบนโต๊ะก็เฟรมเบ้หรือราดแอลกอฮอลล์จุดไฟให้เห็นเปลวไฟลุกโชนบนโต๊ะ

ส่วนของหวานก็ไม่ธรรมดา เพราะแม้แต่ ข้าวเหนียวมะม่วง ที่ทั้งคนไทยและต่างชาติชื่นชอบ ก็ใช้เทคนิคแบบเพสตรีมาผสมผสาน มะม่วงน้ำดอกไม้เคลือบคูเวอร์เจอร์กรอบๆ จัดวางบนข้าวเหนียวมูนล้อมรอบด้วยครัมเบิลกรุบกรอบ

เมนูสุดท้าย ขนมถังแตก ในถ้วยที่ทำจากช็อกโกแลต จุดเด่นคือขณะเสิร์ฟพนักงานจะทุ่มจานช็อกโกแลตลงบนโต๊ะให้แตกกระจุยบนใบตองซึ่งตกแต่งมาอย่างมีศิลปะ

พาใครมาก็ประทับใจ