ข้าวปลาแกะ เมนูดังยังฮอต แม่ค้าแบกต้นทุนสูง แต่ยังขายราคาเดิม
ข้าวปลาแกะ เมนูดังยังฮอต แม่ค้าแบกต้นทุนสูง แต่ยังขายราคาเดิม
ข้าวปลาแกะ เมนูฮิตชั่วข้ามคืน แม้เป็นกระแสมาหลายวันแต่ออร์เดอร์หน้าร้านยังแรงดีไม่มีตก ลูกค้าอยู่ไกลแค่ไหนยังขับรถมาซื้อถึงที่ บางคนโทรสั่งจองล่วงหน้าถึง 70 กล่อง จนทำไม่ทัน ต้องเรียกลูกหลานมาช่วยแกะปลา
ป้าศรี-แพง ศรีชุมพล เจ้าของร้าน เล่าให้ฟังอย่างอารมณ์ดี เมื่อก่อนยึดอาชีพช่างเย็บผ้าในโรงงานมานาน 10 ปี จนเมื่อมีครอบครัวได้ลาออกมาตั้งตัวเปิดร้านขายข้าวแกงเล็กๆ นับรวมเวลาก็ 20 ปีแล้ว มีปลาทอดเป็นเมนูในร้านมาเนิ่นนานเพียงแต่ไม่ได้แกะให้ลูกค้าทานเท่านั้นเอง จนกระทั่งมีสาวออฟฟิศรายหนึ่งบอกให้แกะปลาให้ ตนก็ทำให้ไม่ปฏิเสธ
“แกะปลาให้สาวออฟฟิศ คนอื่นก็ตามมาเรื่อยๆ ถามป้าว่าแกะปลาให้ด้วยเหรอ ป้าบอกแกะให้ได้ถ้าคนไม่เยอะ จนล่าสุดกลายเป็นไวรัลดัง” ป้าศรี เล่า
ก่อนบอกต่อ แต่ก่อนขายได้วันละ 20-25 กิโล พอเป็นกระแสขึ้นมาขายได้วันละ 500-600 กล่อง
“ป้าใช้ปลานิลซื้อมาจากตลาดคลองเตยตัวละ 15 บาท เลือกไซซ์ให้พอดี 1 กล่อง ส่วนข้าวใช้วันละ 2 กระสอบ เป็นข้าวเสาไห้และหอมมะลิผสมกัน ลูกค้าบางคนมาสั่งออร์เดอร์ 60-70 กล่อง แต่คิวยาวป้าเลยบอกให้แค่คนละ 5 กล่อง ป้ามีลูกค้าเก่าไม่อยากให้เขามารอ ต้องเห็นใจกันเพราะอุดหนุนกันมานาน”
สำหรับเงินลงทุนเมื่อก่อนเต็มที่ 5,000 บาท ปัจจุบัน 20,000 บาท
“ลูกค้าเยอะต้องลงทุนเยอะ ไหนจะน้ำมัน น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พริกก็แพงช่วงนี้ แต่ไม่ขึ้นราคา ขายกล่องละ 45 บาท ใส่ปลาให้ 1 ตัวเต็มกล่อง ถ้าตัวเล็กไปป้าเติมให้ มีพริกน้ำปลาสูตรเด็ด แจ่วปลาร้าให้ด้วย”
ดังแล้วมีแผนขยายสาขามั้ย ป้าศรี บอกว่า ไม่เคยคิดขยายสาขา อยากอยู่แบบนี้กับลูกหลานสบายใจกว่า ส่วนถ้าเมนูข้าวปลาแกะกระแสตกขายไม่ดีแล้ว จะหาเมนูอื่นมาเพิ่ม เป็นเมนูที่สามารถราดน้ำจิ้มเดียวกับข้าวปลาแกะได้
พิกัดร้านข้าวปลาแกะ ตั้งอยู่ในซอยแสงจันทร์ สุขุมวิท 42 หาไม่เจอถามคนแถวนั้นได้เลยทุกคนรู้จัก หรือสอบถามพิกัดแม่นๆ ได้ที่เพจข้าวปลาแกะ