9 อาหารที่เกิดจาก "ความบังเอิญ" ผิดพลาดไม่ตั้งใจ แต่กลายเป็นเมนูยอดนิยมทั่วโลก

9 อาหารที่เกิดจากความผิดพลาด แต่บังเอิญอร่อย กลายเป็นเมนูนิยมทั่วโลก

ใครจะคิดว่าเมนูอร่อยระดับโลกหลายชนิดไม่ได้เกิดขึ้นจากสูตรที่ตั้งใจ แต่มาจากความบังเอิญ ความผิดพลาด หรือการแก้ปัญหาเฉพาะหน้าในครัว บทความนี้จะพาไปสำรวจเรื่องราวเบื้องหลังของ อาหารที่เกิดจากความผิดพลาด ที่กลายมาเป็นที่รักของคนทั่วโลก

มันฝรั่งทอดกรอบ (Potato Chips)

ในปี ค.ศ. 1853 พ่อครัวชื่อ George Crum ได้รับมือกับลูกค้าที่จู้จี้จุกจิกมาก ซึ่งส่งมันฝรั่งทอดกลับมาบ่นว่าหนาและนิ่มเกินไป ด้วยความรู้สึกที่อยาก "แก้แค้น" พ่อครัวจึงตั้งใจหั่นมันฝรั่งให้บางเฉียบจนไม่สามารถใช้ส้อมกินได้ แล้วทอดจนกรอบ

ปรากฏว่าเมนูใหม่นี้กลับถูกใจลูกค้าอย่างมาก เดิมถูกเรียกว่า Saratoga Chips ก่อนจะกลายเป็นมันฝรั่งทอดกรอบที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกในปัจจุบัน

คุกกี้ช็อกโกแลตชิพ (Chocolate Chip Cookies)

เรื่องราวนี้เกิดขึ้นในยุค 1930s เมื่อ Ruth Wakefield เจ้าของ Toll House Inn กำลังอบคุกกี้ แต่ช็อกโกแลตสำหรับทำขนมหมดลงพอดี

เธอจึงตัดสินใจใส่ช็อกโกแลตก้อนเล็กๆ ลงไปแทน โดยคาดหวังว่าช็อกโกแลตจะละลายและผสมเข้ากับแป้งเหมือนปกติ

แต่สิ่งที่เกิดขึ้นคือช็อกโกแลตไม่ได้ละลาย แต่คงรูปเป็นชิพช็อกโกแลตแสนอร่อยที่กระจายอยู่ในเนื้อคุกกี้นุ่มๆ ทำให้เกิดคุกกี้ช็อกโกแลตชิพที่โด่งดัง

ไอศกรีมแท่ง (Popsicle)

กำเนิดของไอศกรีมแท่งมาจากความบังเอิญของเด็กชาย Frank Epperson วัย 11 ปี ในปี ค.ศ. 1905 เขาได้เผลอทิ้งแก้วที่มีผงโซดาน้ำตาลผสมน้ำพร้อมไม้คนไว้ที่ระเบียงในคืนที่อากาศหนาวจัด

ส่วนผสมในแก้วได้แข็งตัวพร้อมไม้คนติดอยู่ข้างใน กลายเป็นไอศกรีมแท่งแสนอร่อยที่เขาเรียกมันว่า "Epsicle" ก่อนจะเปลี่ยนมาเป็น Popsicle ในภายหลัง

ไอศกรีมโคน (Ice-cream cone)

แม้ว่าผู้อพยพชาวอิตาลีชื่อ Italo Marchiony จะเป็นผู้ประดิษฐ์กรวยไอศกรีมคนแรกตั้งแต่ปี 1903 แต่จุดที่ทำให้ไอศกรีมโคนเป็นที่รู้จักกว้างขวางมาจากความบังเอิญที่งานใหญ่

เหตุการณ์สำคัญเกิดขึ้นในปี 1904 ในงาน St. Louis World’s Fair ที่รัฐมิสซูรี สหรัฐอเมริกา พ่อค้าไอศกรีมชื่อ Arnold Fornacho ได้ขายดีมากจนถ้วยสำหรับใส่ไอศกรีมหมดลงอย่างรวดเร็ว

แต่โชคดีที่มีชาวซีเรียชื่อ Ernest Hamwi ซึ่งตั้งร้านขายขนมอบคล้ายวาฟเฟิลอยู่ใกล้ ๆ เขาจึงตัดสินใจช่วยเหลือด้วยการนำขนมของเขามาม้วนให้เป็นรูปทรงกรวยแล้วนำมาใส่ไอศกรีมแทนถ้วย

ผลปรากฏว่าลูกค้าทุกคนชื่นชอบแป้งวาฟเฟิลกรุบกรอบที่เข้ากับไอศกรีมเป็นอย่างมาก ความสำเร็จนี้ทำให้ Ernest Hamwi เปิดบริษัททำโคนไอศกรีมขึ้นมาในปี 1910

เต้าหู้ (Tofu)

ตามตำนานจีนที่เล่าขานกันมากว่า 2,000 ปี สันนิษฐานว่าการทำเต้าหู้เกิดขึ้นโดยความผิดพลาด องค์ชายหลิวอันได้สั่งให้พ่อครัวบดถั่วเหลืองต้มกับน้ำซุปเพื่อถวายพระมารดาที่ประชวร และเชื่อว่าพ่อครัวได้ใส่เกลือทะเลเพื่อปรุงรส

เกลือทะเลซึ่งมีแคลเซียมซัลเฟตได้ทำปฏิกิริยากับโปรตีนในน้ำนมถั่วเหลือง ทำให้เกิดการจับตัวกันเป็นก้อน จากความบังเอิญนั้นจึงเกิดเป็นเต้าหู้ อาหารโปรตีนสูงที่เป็นที่รู้จักกันทั่วโลก

คอร์นเฟลก (Cornflakes)

ผู้ก่อตั้งแบรนด์ Kellogg’s อย่าง John Harvey Kellogg และน้องชาย Will Kellogg ได้พยายามทำอาหารมังสวิรัติจากธัญพืชสำหรับคนไข้ในโรงพยาบาล

ในปี 1894 น้องชายได้เผลอลืมข้าวสาลีที่ต้มแล้วทิ้งไว้จนแห้งเหี่ยว สองพี่น้องจึงพยายามนำมันเข้าเครื่องบดเพื่อทำเป็นแผ่นแป้ง แต่ปรากฏว่าข้าวสาลีกลับกลายเป็นเม็ดข้าวรูปร่างคล้ายเกล็ดแทน

เมื่อนำเกล็ดข้าวนี้ไปคั่วแล้วให้คนไข้กิน ปรากฏว่าคนไข้ชื่นชอบอย่างมาก จึงนำไปสู่การทดลองกับธัญพืชอื่น ๆ และกลายมาเป็นคอร์นเฟลกในที่สุด

ชีส (Cheese)

ชีสมีจุดเริ่มต้นเมื่อประมาณ 6,000 ปีก่อนในทะเลทรายแถบเมโสโปเตเมีย โดยบังเอิญจากพ่อค้าชาวอาหรับคนหนึ่ง

ขณะเดินทาง เขาได้เตรียมนมใส่ในกระเป๋าที่ทำมาจากกระเพาะของแกะเพื่อไว้ดื่ม เมื่อกระหายน้ำ แต่เอนไซม์ในกระเพาะแกะ พร้อมกับความร้อนของอากาศ ทำให้เอนไซม์นั้นทำให้นมเกิดการแยกส่วนและจับตัวกันเป็นก้อน

ส่วนที่เป็นก้อนนั้นมีรสชาติอร่อยที่เขาไม่เคยสัมผัสมาก่อน ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของชีสในเวลาต่อมา

นาโช (Nachos)

เมนูทานเล่นยอดนิยมนี้มีจุดกำเนิดย้อนไปในปี 1943 ที่เมืองเล็ก ๆ ชื่อ Piedras Negras ในประเทศเม็กซิโก ซึ่งเป็นเมืองชายแดนติดกับรัฐเท็กซัส สหรัฐอเมริกา กล่าวกันว่าภรรยาของนายทหารอเมริกันได้เดินทางมาช้อปปิ้งจนค่ำ และพบว่าร้านอาหารโดยรอบปิดทำการหมดแล้ว

ขณะที่พวกเธอเดินหาร้านอาหาร Victory Club ที่กำลังจะปิดให้บริการ พวกเธอได้พบกับ อิกนาชิโอ อนายา (Ignacio Anaya) เจ้าของร้านผู้ใจดี เมื่อได้ทราบเรื่องราวความหิวโหยของลูกค้า เขาก็รีบเข้าไปดูวัตถุดิบในครัวเพื่อช่วยเหลือทันที

เนื่องจากเชฟประจำร้านไม่อยู่แล้ว เขาจึงใช้เพียงแผ่นแป้งตอร์ติญ่าที่พอหาได้ในครัว นำมาโรยหน้าด้วยชีสและพริกฮาลาเปญโญ ก่อนจะนำไปเข้าเตาอบอย่างรวดเร็ว

เมื่ออาหารปรุงเสร็จและนำมาเสิร์ฟ ลูกค้าประทับใจมาก และเมื่อถูกถามถึงชื่อเมนูนี้ อิกนาชิโอจึงตอบไปว่า "Nacho" ซึ่งเป็นชื่อเล่นของเขานั่นเอง

ทาร์ต ตาแตง (Tarte Tatin)

ขนมหวานคลาสสิกของฝรั่งเศสนี้ถือกำเนิดขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 19 โดยสองพี่น้องตระกูลตาแตงที่ทำโรงแรมอยู่ ในขณะที่กำลังทำพายแอปเปิ้ลนั้น หนึ่งในพี่น้องได้เผลอลืมแอปเปิ้ลที่เคี่ยวกับเนยและน้ำตาลไว้บนเตาจนไหม้ติดกระทะ

เพื่อแก้ไขสถานการณ์อย่างรวดเร็ว พวกเขาจึงรีบนำแป้งพายมาปิดทับด้านบนแล้วนำไปอบทันที เมื่ออบเสร็จก็ได้พลิกกลับด้านเสิร์ฟ

ผลลัพธ์ที่ได้คือทาร์ตแอปเปิ้ลแบบคว่ำหน้าที่แอปเปิ้ลถูกเคลือบด้วยคาราเมลสีทองอย่างสวยงาม รสชาติอร่อยเป็นที่ถูกปากจนกลายเป็นของหวานฝรั่งเศสระดับตำนาน