รู้ไว้ก่อนสาย แพทย์เตือนคนชอบกินของดิบ อร่อยปาก พังสุขภาพ

เตือนภัย! คนชอบ “ลาบดิบ – ยำดิบ” เสี่ยงอันตรายถึงชีวิต เสี่ยงมะเร็ง–พยาธิ–ตับอักเสบ

กรมควบคุมโรคและแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหาร ออกโรงเตือนประชาชน โดยเฉพาะผู้ที่นิยมรับประทานอาหารดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ เช่น ลาบดิบ ก้อยดิบ ปูดอง ปลาร้าดิบ และยำทะเลสด ให้ระวังอย่างจริงจัง เนื่องจากอาหารเหล่านี้เสี่ยงต่อการติดเชื้อรุนแรงที่ส่งผลต่อสุขภาพระยะยาว และในบางกรณีอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต

อาหารดิบ…เสี่ยงอะไรบ้าง?

1. เชื้อ Helicobacter pylori (H. pylori)

พบมากในอาหารที่ไม่สะอาด หรือผ่านการสัมผัสภาชนะที่ปนเปื้อนเชื้อ โดยเฉพาะในเมนูที่ใช้เนื้อสัตว์ดิบ เชื้อชนิดนี้เป็นต้นเหตุสำคัญของ โรคแผลในกระเพาะอาหาร และในระยะยาวอาจนำไปสู่ มะเร็งกระเพาะอาหาร ได้

2. พยาธิตัวจี๊ด / พยาธิใบไม้ตับ / พยาธิตัวกลม

มากับเมนูลาบ ก้อยปลา หรือปลาน้ำจืดดิบ หากติดเชื้ออาจมีอาการ คัน บวมแดง เจ็บแสบตามผิวหนัง และตับอักเสบ โดยเฉพาะพยาธิใบไม้ตับอาจก่อมะเร็งท่อน้ำดีได้

3. เชื้อแบคทีเรีย อีโคไล และ ซัลโมเนลลา

เป็นเชื้อที่พบได้ในเนื้อสัตว์ดิบหรืออาหารทะเลดิบที่ไม่ผ่านความร้อนอย่างเพียงพอ อาการหลังบริโภคอาจรุนแรง เช่น ท้องเสีย อาเจียน ลำไส้อักเสบ หรือไข้สูง

4. ไวรัสตับอักเสบ A และ E

พบมากในหอยนางรม ปูดิบ และอาหารทะเลสด ซึ่งหากรับประทานโดยไม่ปรุงให้สุก อาจทำให้เกิด ตับอักเสบเฉียบพลัน ตัวเหลือง ตาเหลือง และอ่อนเพลีย ได้

ข้อแนะนำเพื่อความปลอดภัย

เลือกอาหารที่ ปรุงสุกใหม่ ทุกครั้ง

หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารจากร้านที่ไม่มั่นใจในเรื่องความสะอาด

หมั่นล้างมือก่อน-หลังการรับประทานอาหาร และทำความสะอาดภาชนะอย่างสม่ำเสมอ

หลีกเลี่ยงอาหารที่ใช้วัตถุดิบดิบโดยตรง หรือแช่ในอุณหภูมิที่ไม่ปลอดภัย

ข้อความจากแพทย์

“แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะมีรสชาติถูกใจคนไทย แต่สุขภาพเป็นเรื่องที่ไม่ควรมองข้าม…

บางโรคไม่ได้แสดงอาการทันที แต่ส่งผลระยะยาวที่อันตรายมาก”

— นพ.ธนวัฒน์ ศรีไพศาล แพทย์ระบบทางเดินอาหาร

สรุป

แม้อาหารดิบจะเป็นเมนูยอดนิยมในหลายภูมิภาคของไทย แต่ความเสี่ยงจากเชื้อโรคและพยาธิที่อาจแฝงอยู่ถือเป็นภัยเงียบที่อาจทำลายสุขภาพได้ในระยะยาว การรับประทานอาหารที่ปลอดภัยและผ่านความร้อนอย่างเหมาะสมยังคงเป็นแนวทางที่ดีที่สุดในการป้องกัน