รู้แล้วจะอึ้ง! 5 วัชพืชกินได้ อยู่ริมทาง ดูไร้ค่า แต่เอามาทำอาหารได้จริง

เปิดลิสต์ 5 วัชพืชกินได้ ที่คุณเคยถอนทิ้ง

เมื่อพูดถึง “วัชพืช” หลายคนมักนึกถึงพืชที่ต้องกำจัด เพราะแย่งอาหารจากต้นไม้หลัก แต่รู้หรือไม่ว่า วัชพืชบางชนิดไม่ได้ไร้ค่าอย่างที่คิด แถมยังสามารถนำมารับประทานได้อีกด้วย ทั้งยังมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่น่าสนใจ ลองมาดูกันว่ามีชนิดไหนบ้าง

ส้มกบ

ส้มกบ (Wood Sorrel หรือ Oxalis)

พืชเล็กๆ ใบคล้ายใบโคลเวอร์ มีรสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย นิยมนำมาใช้เพิ่มรสเปรี้ยวในอาหารแทนมะขาม หรือกินสดเพื่อเพิ่มความสดชื่นก็ได้

วอเตอร์เครส

วอเตอร์เครส (Watercress)

วอเตอร์เครส หรือ ผักสลัดน้ำ แม้จะดูเป็นผักทั่วไป แต่ในบางพื้นที่ก็ขึ้นเองตามธรรมชาติ สามารถนำมากินเป็นผักสด กินคู่กับน้ำพริก หรือใส่สลัด เพิ่มความกรอบและคุณค่าทางอาหาร

หญ้าไก่

หญ้าไก่ (Chickweed)

วัชพืชที่หลายคนเคยมองข้าม แต่จริงๆ แล้วสามารถกินได้ทั้งต้น ไม่ว่าจะเป็นใบ ดอก หรือลำต้น เหมาะสำหรับใส่ในสลัดหรือกินสด ให้รสชาติอ่อนๆ คล้ายผักใบเขียว

เบอร์ดอก

เบอร์ดอก (Burdock)

วัชพืชที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะ “ราก” ที่นิยมนำไปทำอาหารในหลายประเทศ เช่น ซุปมิโซะ หรือเมนูตุ๋นต่างๆ รสชาติออกแนวหวานมัน

ผักเบี้ยใหญ่

ผักเบี้ยใหญ่ (Purslane)

พืชอวบน้ำที่พบได้ทั่วไป มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย นิยมกินสดหรือใส่ในสลัด ทั้งใบ ดอก และลำต้นสามารถรับประทานได้ และยังอุดมไปด้วยโอเมก้า-3

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าวัชพืชเหล่านี้จะสามารถกินได้ แต่ควรศึกษาให้แน่ชัดก่อนนำมารับประทาน และหลีกเลี่ยงการเก็บจากพื้นที่ที่อาจมีสารเคมีหรือมลพิษ เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพของเรา