เนื้องูชูกำลัง: อาหารจานเด็ดของเวียดนาม

เนื้องูถูกนำมาปรุงเป็นอาหารจานเด็ดที่ช่วยชูกำลังวังชาของชาวเวียดนาม แกล้มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผสมเลือดงูช่วยล้างคอ

เนื้องูจากป่าทางเหนือของประเทศเวียดนามเชื่อว่าจะช่วยทำให้อุณหภูมิในร่างกายเย็นลง บรรเทาอาการปวดศีรษะและช่วยย่อยอาหาร โดยเชฟดิ่ญ เตี่ยน สุงจากร้านอาหารในจังหวัดเอียนบ๊ายอธิบายให้ฟังว่าร้านอาหารต่าง ๆ จะนำเนื้องูมาปรุงด้วยการนึ่งหรือทอดกับตะไคร้และพริกรสจัด เสิร์ฟพร้อมกับไวน์ข้าวผสมเลือดงู

ดิ่ญ เตี่ยน สุงใช้มือเดียวจับหัวงูและกรีดลำตัวใกล้กับหัวก่อนจะบีบเอาเลือดมาหยดลงในแก้วที่มีไวน์ข้าว เชฟวัย 32 ปีบอกว่า “เราเอาทุกส่วนของงูมากใช้ยกเว้นหัวและเกล็ดของมัน” โดยเดื่อง ดึ๊ก ด๊ก เจ้าของร้านอาหารเล่าว่าคนพื้นเมืองเชื่อกันว่าชายที่มีอายุมากกว่า 50 ปีเท่านั้นที่ควรดื่มเลือดงู เนื่องจากชายที่อายุน้อยอาจมีอาการ “ปวดหลังหรือเสื่อมสมรรถภาพทางเพศ”

ส่วนการบริโภคเนื้องู ดั๋ง โกว๊ก คัญ นักจับงูวัย 35 ปีบอกว่าเนื้อของมันมีประโยชน์มากมาย “เนื้องูเป็นอาหารที่ดีมาก มันอร่อย ดีต่อสุขภาพและดีต่อกระดูกด้วย”

อย่างไรก็ตาม อิอัวนา ดังก์เลอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านสัตว์ป่าจากโฟร์พอว์สอินเตอร์เนชันแนลไม่เห็นด้วย และกล่าวว่าการฆ่างูป่าและรบกวนระบบนิเวศของป่าเป็นสิ่งที่ไม่จำเป็น เพราะผลผลิตเนื้อสัตว์ทั่วโลกมีเพียงพออยู่แล้ว “กระบวนการทั้งหมดที่ทำให้สัตว์ไปอยู่ในจานอาหารและในเครื่องดื่มนั้นน่าเจ็บปวดมาก… และทำขึ้นเพื่อจุดประสงค์ที่ไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าถูกต้อง”