ตาหยาบ ขนมพื้นเมืองโบราณ

สตูล 7 มิ.ย. – ขนมตาหยาบ ขนมพื้นเมือง จ.สตูล อีกชนิดหนึ่งที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น เป็นขนมโบราณทำง่าย รสชาติอร่อย หอมกลิ่นใบเตย

นางฮายาต เกปัน อายุ 66 ปี ชาวบ้านหมู่ 7 ต.ควนสตอ อ.ควนโดน จ.สตูล ทำขนมตาหยาบขายมานานกว่า 30 ปี ส่งขายตามร้านน้ำชา อ.ควนโดน ขนมตาหยาบเป็นเมนูขนมหวานที่ทำง่าย สีสันน่ารับประทาน เนื้อแป้งนุ่ม ไส้หวานฉ่ำแน่นจุใจ

การทำขนมตาหยาบ ใช้แป้งสาลี ผสมน้ำใบเตย นอกจากจะให้สีเขียวสวยงามแล้วยังให้กลิ่นหอมสดชื่นด้วย ส่วนไส้ขนมทำจากมะพร้าวขูดผัดกับน้ำตาลปิ๊บหรือน้ำตาลโตนด โดยนำแป้งหยอดลงในกระทะ ใช้ร่อนหรือเขี่ยให้เป็นแผ่นกลมบาง เมื่อแป้งสุก นำมาวางในถาดแล้วไส้ลงไป ห่อปิดหัวท้ายพับให้สวยงาม ขนมตาหยาบแป้งจะไม่หนาหรือบางจนเกินไป เมื่อกินเข้าปากแป้งจะมีความเค็มเล็กน้อยตัดกับความหวานฉ่ำของไส้ ขายชิ้นละ 3 บาท ใส่กล่อง 4 ชิ้น ราคา 10 บาท นิยมกินคู่กับน้ำชากาแฟหรือโกปี้ในตอนเช้า อร่อยลงตัว . – สำนักข่าวไทย