บาริสต้าไทยบนเวทีโลก จากแรงบันดาลใจสู่การเปลี่ยนแปลงวงการกาแฟ

ในโลกของกาแฟ ไม่ได้มีเพียงแค่กลิ่นหอมและรสชาติอันลุ่มลึก แต่ยังมีเรื่องราวของผู้คนที่อยู่เบื้องหลัง “บาริสต้า” ผู้แปรเปลี่ยนเมล็ดกาแฟให้กลายเป็นประสบการณ์สุดประทับใจ หนึ่งในพื้นที่ที่เปิดโอกาสให้บาริสต้าได้พัฒนาตัวเองอย่างเข้มข้น คือ “เวทีแข่งขัน” ซึ่งเป็นทั้งห้องเรียน สนามประลอง และพื้นที่ค้นพบศักยภาพของตัวเอง

เส้นทางสู่เวทีโลกของบาริสต้าไทย: เมื่อการแข่งขันคือพื้นที่แห่งการเติบโต แบ่งปัน และแรงบันดาลใจ

ในงาน Thailand Coffee Fest 2025: Drink Better Coffee เทศกาลกาแฟที่ใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ได้มีเวทีเสวนาในหัวข้อ "From National to World Stage: เส้นทางบาริสต้าไทยบนเวทีโลก" ที่ชวนมองย้อนเส้นทางของ 4 แชมป์กาแฟไทย ที่พาตัวเองก้าวข้ามจากเวทีระดับชาติสู่เวทีระดับโลก พวกเขาเปลี่ยนแรงกดดันให้เป็นพลัง เปลี่ยนความฝันให้กลายเป็นแรงบันดาลใจ และเปลี่ยนการแข่งขันให้เป็นพื้นที่แห่งการเรียนรู้และการแบ่งปัน

บาริสต้า 4 สไตล์ 4 เส้นทาง: จากจุดเริ่มต้นที่หลากหลาย สู่เป้าหมายเดียวกัน

• บอส - ฉัตรเฉลิม เลิศเอนกวัฒนา: แชมป์โลก World Cup Tasters Championship 2025 ผู้ใช้ประสาทรับรสเป็นอาวุธ
• แบงค์ - ศราวุธ หมั่นงาน: แชมป์ลาเต้อาร์ตประเทศไทยสองสมัย ปี 2024–2025
• นิกส์ - นฤพนธ์ วุฒิภาพภิญโญ: แชมป์คั่วกาแฟประเทศไทย 2025 ผู้เคยอยู่เบื้องหลังการสนับสนุนทีม
• บอม - กฤตนัย คงธนารักษ์: แชมป์ชงกาแฟด้วยมือ (Brewers) ประเทศไทย ปี 2025
  

แม้เส้นทางของทั้ง 4 คนจะเริ่มต้นต่างกัน แต่สิ่งที่เหมือนกันคือ “ความอยากรู้” และ “ความกล้า” ที่จะลองลงสนามแข่งขัน เพื่อหาคำตอบว่า “เรายืนอยู่ตรงไหนในวงการนี้” และนั่นคือจุดเริ่มต้นของการเปลี่ยนแปลง

“ตอนแรกแข่งเพราะสนุก แต่ทุกครั้งที่แข่ง เรารู้สึกว่าได้พัฒนาตัวเองขึ้นเรื่อย ๆ” – บอม-กฤตนัย

เวทีแข่งขัน: ไม่ได้ชี้แค่แพ้หรือชนะ แต่เปิดโอกาสให้ค้นพบตัวเอง

บนเวทีแข่งขัน ไม่มีสูตรสำเร็จตายตัว มีเพียงการฝึกซ้อมอย่างสม่ำเสมอ การวางแผนที่รอบคอบ และ “ทีม” ที่คอยสนับสนุนอยู่เบื้องหลัง ไม่ใช่แค่ช่วยคิดสูตรหรือให้คำแนะนำเทคนิค แต่ยังคอยสะท้อนมุมมอง และช่วยดึงสติในช่วงที่กดดันที่สุด

“ทีมเป็นเหมือนกระจก ที่สะท้อนให้เราเห็นตัวเอง และช่วยให้เราไม่หลงทาง” – บอส-ฉัตรเฉลิม

สำหรับศราวุธ ผู้คร่ำหวอดในเวทีลาเต้อาร์ตมากว่า 10 ปี เขาย้ำว่า การฝึกซ้อมคือหัวใจของความสำเร็จ และไม่จำเป็นต้องเป็นคนพูดเก่ง หรือมีคาแรกเตอร์โดดเด่นก็สามารถแข่งขันได้ เพียงแค่เข้าใจโจทย์และพัฒนาทักษะอย่างจริงจัง

“อยากให้คนไทยกล้าลงแข่งมากขึ้น เพราะมีคนเก่งเยอะ แต่บางคนคิดว่าตัวเองไม่เหมาะ ทั้งที่จริงแค่ยังไม่เข้าใจเวทีนี้ดีพอ” – แบงค์-ศราวุธ

เวทีโลก: แหล่งเรียนรู้ที่ไม่มีในยูทูป

ประสบการณ์ในการแข่งขันระดับโลกไม่ใช่แค่การพัฒนาเทคนิค แต่ยังได้เรียนรู้ทัศนคติใหม่ ๆ จากบาริสต้าทั่วโลกที่ล้วนมองว่า “เราไม่ได้แข่งกับคนอื่น แต่แข่งกับตัวเอง” ทุกคนมุ่งมั่นจะทำให้ดีที่สุดในสิ่งที่ซ้อมมา

“การแข่งขันทำให้เราได้เพื่อนจากทั่วโลก ทุกคนเป็นมิตร ไม่ได้แข่งเพื่อชนะใคร แต่เพื่อเข้าใจตัวเองมากขึ้น” – บอส-ฉัตรเฉลิม

เวทีโลกยังมอบความทรงจำที่มีค่า โดยเฉพาะการได้ชมการแสดงของตัวแทนจากแต่ละประเทศ ซึ่งกลายเป็นแรงบันดาลใจใหม่ และแนวทางใหม่ในการพัฒนาตัวเอง

“แชมป์จากประเทศอื่นไม่ได้แค่เก่ง แต่ยังสร้างอิมแพ็กให้เราอยากกลับมาพัฒนาทีมของตัวเองด้วย” – แบงค์-ศราวุธ

แรงบันดาลใจที่อยากส่งต่อ: สู่คนรุ่นใหม่ในวงการกาแฟไทย

ทุกคนย้ำว่า “การแข่งขันไม่ใช่ทุกอย่าง” แต่คือพื้นที่ที่เปิดโอกาสให้ทดลอง ค้นหาความเป็นไปได้ใหม่ ๆ และเรียนรู้จากความผิดพลาด โดยสิ่งที่สำคัญไม่แพ้ความสำเร็จคือการ “ส่งต่อ” ไม่ว่าจะเป็นความรู้ ทักษะ หรือแรงบันดาลใจ

• ฉัตรเฉลิมพร้อมจัดเวิร์กช็อปให้คนที่สนใจเส้นทาง Cup Tasters
• ศราวุธอยากสื่อสารให้คนไทยเข้าใจว่า ลาเต้อาร์ตก็แข่งขันได้โดยไม่ต้องพูดเก่ง
• นฤพนธ์ย้ำว่าการมีทีมคือหัวใจของการเติบโต
• กฤตนัยบอกว่าทุกคนมีสูตรกาแฟของตัวเองได้ ขอแค่กล้าเริ่มต้น

“ชงกาแฟให้ดีคือเรื่องหนึ่ง แต่การส่งต่อความสุขให้ลูกค้า คือสิ่งสำคัญที่ทำให้งานของเรามีความหมาย” – บอม-กฤตนัย

เมื่อบาริสต้าไทยกล้าก้าวขึ้นเวทีโลก วงการกาแฟไทยก็เติบโตไปอีกขั้น

และไม่แน่ว่า แรงบันดาลใจเล็ก ๆ จากแชมป์เหล่านี้ อาจเป็นจุดเริ่มต้นของแชมป์รุ่นใหม่ ที่กำลังซ้อมอยู่เงียบ ๆ ในร้านกาแฟแห่งหนึ่งก็เป็นได้