เช็กด่วน! 3 ความเชื่อเรื่อง "ไข่" ที่คนมักเข้าใจผิด เปลือกแดงดีกว่าขาว-กินดิบเสี่ยงผมร่วง?

ไข่ไก่กินได้วันละกี่ฟอง? ผู้เชี่ยวชาญไขก๊อก "3 ความเชื่อผิดๆ" ชี้กินดิบเสี่ยงผมร่วง-ติดเชื้อ

ไข่ไก่คือแหล่งโปรตีนคุณภาพเยี่ยมที่หาซื้อง่ายและราคาประหยัด แต่หลายคนยังมีความกังวลเรื่องคอเลสเตอรอลหรือวิธีการกินที่ถูกต้อง เพจเฟซบุ๊กด้านโภชนาการ "Hao Shi Ke" (Good Food) ได้ออกมาไขข้อข้องใจ 3 เรื่องหลักที่คนมักเข้าใจผิด ดังนี้

ความเชื่อที่ 1: ไข่เปลือกสีแดงมีสารอาหารมากกว่าไข่เปลือกสีขาว?

ความจริง: สีของเปลือกไข่ขึ้นอยู่กับ "สายพันธุ์" ของแม่ไก่เท่านั้น เช่น แม่ไก่พันธุ์ขนขาวมักออกไข่เปลือกขาว ส่วนแม่ไก่พันธุ์ขนสีน้ำตาลจะออกไข่เปลือกแดง

• สรุป: คุณค่าทางโภชนาการหลักของไข่ทั้งสองสี "แทบไม่มีความแตกต่างกัน" ครับ

ความเชื่อที่ 2: คอเลสเตอรอลสูง กินได้แค่วันละ 1 ฟอง?

ความจริง: ในอดีตมีการจำกัดการกินคอเลสเตอรอลไม่เกิน 300 มิลลิกรัมต่อวัน แต่ปัจจุบันทางการแพทย์ทั้งในสหรัฐฯ และไต้หวันได้ยกเลิกเกณฑ์นี้ไปแล้ว

• เหตุผล: คอเลสเตอรอลในร่างกายส่วนใหญ่ (70-80%) สร้างขึ้นเองภายในตับ มีเพียงส่วนน้อยที่มาจากอาหารที่กินเข้าไป

• คำแนะนำ: คนทั่วไปสามารถกินได้มากกว่าวันละ 1 ฟอง แต่สำหรับ ผู้ป่วยโรคคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ควรปรึกษาแพทย์เพื่อหาปริมาณที่เหมาะสมกับร่างกายครับ

ความเชื่อที่ 3: กินไข่ดิบได้สารอาหารครบถ้วนกว่า?

ความจริง: การกินไข่ดิบไม่ได้ให้สารอาหารมากกว่า แถมยังมีโทษด้วย!

• เสี่ยงผมร่วง: ในไข่ขาวดิบมีสาร "อวิดิน" (Avidin) ที่ไปขัดขวางการดูดซึมวิตามินบี 7 (ไบโอติน) ของร่างกาย ส่งผลทำให้ผมหลุดร่วงหรืออาจถึงขั้นศีรษะล้านได้

• เสี่ยงเชื้อโรค: ไข่ดิบอาจปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย "ซาลโมเนลลา" (Salmonella) ที่ทำให้ท้องเสียรุนแรงได้

• คำแนะนำ: "กินไข่ต้มสุก" ปลอดภัยและได้ประโยชน์ชัวร์กว่าครับ

ไข่ไก่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่สิ่งสำคัญคือ 'การปรุงสุก' และ 'การกินในปริมาณที่พอเหมาะ' ร่วมกับอาหารประเภทอื่นให้ครบ 5 หมู่ เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ประโยชน์จากซูเปอร์ฟู้ดราคาประหยัดนี้ได้อย่างเต็มที่โดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพแล้ว