5 อาหารมงคลตรุษจีน 'กินสมดุล' เสริมดวงพ่วงสุขภาพดี
5 อาหารมงคลตรุษจีน ‘กินสมดุล’ เสริมดวง พ่วงสุขภาพดี
ตรุษจีน เปรียบเสมือนวันขึ้นปีใหม่ของชาวจีน ครอบครัวคนไทยเชื้อสายจีนมักร่วมกันจัดอาหาร ของไหว้ ขึ้นโต๊ะอย่างพิถีพิถัน เพื่อแสดงความกตัญญูต่อบรรพบุรุษและเทพเจ้า ก่อนจะปิดท้ายด้วยการรับประทานอาหารจากโต๊ะไหว้พร้อมหน้าพร้อมตาเพื่อเป็นสิริมงคลรับปีใหม่สำหรับทุกคนในครอบครัว
‘เนสท์เล่’ สนับสนุนให้ผู้คนมีการกินอยู่อย่างสมดุล หรือ Balanced Diet เพื่อให้ทุกคนมีสุขภาพกายและใจที่ดีอย่างยั่งยืน จึงแนะนำเคล็ดลับปรับการกินให้สมดุลกับอาหารมงคลตรุษจีน
โดย น.ส.จันทิมา เกยานนท์ นักวิชาการด้านอาหารและโภชนาการ บริษัท เนสท์เล่ (ไทย) จำกัด บอกว่า ในเทศกาลตรุษจีน เนสท์เล่อยากจุดประกายให้ทุกคนได้นำอาหารมงคลตรุษจีนประจำโต๊ะไหว้มาต่อยอด ปรับการกินอาหารมงคลให้เป็นเมนูสุขภาพ มีความสมดุล ได้ทั้งความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยเทคนิค “บวก-แบ่ง-แพลน” เสริมความเป็นสิริมงคลรับปีใหม่ และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
5 อาหารมงคลวันตรุษจีน กินให้สมดุล เสริมดวงพ่วงสุขภาพดี
1.“ไก่” มีความหมายมงคลในด้านการงาน ความเจริญก้าวหน้า และความสำเร็จในด้านการค้าขาย เป็นอาหารไหว้ตรุษจีนที่สามารถนำไปปรุงเป็นอาหารอร่อยๆ ได้หลากหลายเมนู และให้โปรตีนสูง ไขมันน้อย แถมย่อยง่าย โดยเฉพาะใครที่อยากคุมไขมัน แนะนำให้เน้นกินส่วนอกไก่ เพราะมีไขมันน้อยกว่าไก่ส่วนสะโพก 2 เท่า
โดยเราสามารถใช้เทคนิคการกินอยู่อย่างสมดุล ด้วยการ “บวก” เพิ่มผัก ด้วยการนำไก่ต้มไปทำเมนูร่วมกับผักต่างๆ เพื่อเพิ่มใยอาหาร ช่วยชะลอการดูดซึมไขมัน แนะนำผักสีเขียวอย่างบร็อกโคลีที่มีวิตามินซี ช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กจากเนื้อไก่ได้ดียิ่งขึ้น หรืออาจใช้เทคนิค “แบ่ง” การรับประทานไก่ต้ม 1 ตัว ทำหลายๆ เมนู และแบ่งกินหลายๆ ครั้ง โดยเน้นเมนูสุขภาพที่ใช้น้ำมันน้อย รสชาติหลากหลาย เช่น ก๋วยเตี๋ยวไก่ ยำตะไคร้ไก่ฉีก ไก่คั่วพริกกระเทียม ต้มยำไก่ สเต๊กไก่รับประทานกับผักสด เป็นต้น
2.“ขนมเข่ง-ขนมเทียน” สื่อถึงความสำเร็จของชีวิต ที่ทั้งราบรื่นและหวานชื่น อีกทั้งยังสว่างไสวเหมือนแสงเทียนที่เปล่งประกาย มีแป้งและน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก จึงให้พลังงานสูง ขนมเข่ง 1 ชิ้น ให้พลังงาน 150-200 กิโลแคลอรี เท่ากับข้าว 2 ทัพพี ควรเลือกหรือทำขนมเข่ง ขนมเทียนให้ขนาดเล็กลง หรือทำจากแป้งข้าวเหนียวดำ ก็สามารถช่วยเพิ่มวิตามินและใยอาหารได้
นอกจากนี้ เมื่อกินขนมเข่ง หรือขนมเทียนแล้ว ควรลดปริมาณอาหารประเภทแป้งและน้ำตาลในระหว่างวันให้น้อยลง กินในปริมาณที่พอเหมาะ คือ 1-2 ชิ้นต่อวัน
3.“ส้มสีทอง” สัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง โชคดี มั่งมีศรีสุข การกินส้มควรกินสดๆ ทั้งลูกเพื่อให้ได้ใยอาหารและวิตามินอย่างเต็มที่ จะดีกว่าการคั้นดื่มเป็นน้ำส้ม ที่มักใช้ส้มปริมาณมากต่อแก้ว ทำให้ได้รับน้ำตาลจากผลไม้มากเกินไป เทคนิคการกินอยู่อย่างสมดุลผ่านการ “บวก” สามารถนำมาปรับใช้ได้
ด้วยการรับประทานเนื้อสัตว์ ไข่แดง รวมถึงผัก หรือธัญพืชต่างๆ ที่มีธาตุเหล็กสูง เช่น ผักคะน้า บร็อกโคลี แล้วจัดส้มเป็นผลไม้ตบท้ายหลังมื้ออาหาร วิตามินซีจากส้มจะช่วยให้การดูดซึมธาตุเหล็กดียิ่งขึ้น
4.“องุ่นแดง” สีแห่งโชคลาภ และพวงองุ่นแสดงถึงความเพิ่มพูน เจริญงอกงาม และอายุที่ยืนนาน เป็นผลไม้มีน้ำตาลธรรมชาติสูง จึงควรนำเทคนิค “แบ่ง” มาใช้ ด้วยการกินในปริมาณที่พอเหมาะ
แนะนำให้กินองุ่นครั้งละไม่เกิน 5-8 ลูก (ประมาณ 1 กำมือ) หรือ “บวก” จับคู่ กินองุ่นกับทับทิม หรือลูกฟิก ช่วยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น และช่วยเรื่องความอ่อนเยาว์ได้มากขึ้น หรืออาจกินคู่กับซีเรียลเพื่อเพิ่มใยอาหาร ด้วยการทำเป็นเมนูสมูทตี้องุ่นปั่นโรยซีเรียล เพราะใยอาหารจะช่วยชะลอการดูดซึมของน้ำตาลได้
5.“หมี่ซั่ว” เชื่อกันว่าถ้าได้กินแล้วจะมีอายุยืนยาว เป็นเมนูเส้นที่เน้นแป้ง โดย 1 จานให้พลังงานประมาณ 400-500 กิโลแคลอรี เคล็ดลับในการกินหมี่ซั่วให้สมดุลก็คือ การใช้เทคนิค “บวก” เพิ่มประโยชน์ โดยปรับเป็นหมี่ซั่วทรงเครื่อง ผัดน้ำมันน้อย เพิ่มผัก และเนื้อสัตว์ให้ครบถ้วน เช่น เห็ดหอม แครอตหั่นฝอย กะหล่ำปลี หน่อไม้ฝรั่ง เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง หรือฟองเต้าหู้ ปรุงรสชาติด้วยซอสหมักจากถั่วเหลืองแท้
นอกจากนี้ยังสามารถ “แบ่ง” กะปริมาณ 1 มื้อให้พอเหมาะ เพื่อช่วยจำกัดปริมาณใน 1 มื้อ และควรลดปริมาณข้าวหรือแป้งอื่นๆ ด้วย และยังสามารถนำเส้นหมี่ซั่วไปเนรมิตเป็นเมนูอร่อยได้อีก เช่น โกยซีหมี่ เส้นหมี่ซั่วยำสไตล์เกาหลี (บิบิมมยอน) หมี่ซั่วน้ำหมูสับ หรือหมูโสร่ง กุ้งโสร่ง
สร้างไลฟ์สไตล์การกินอยู่อย่างสมดุลที่ยั่งยืนให้กับตัวเอง เพื่อที่เทศกาลตรุษจีนนี้ ทุกคนจะได้อิ่มเอมไปกับอาหารมงคลอย่างมีความสุขทั้งร่างกายและจิตใจ
อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : 5 อาหารมงคลตรุษจีน ‘กินสมดุล’ เสริมดวงพ่วงสุขภาพดี
ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
– Website : https://www.matichon.co.th