สูตรลับคือเต้าหู้ยี้ ในก๋วยเตี๋ยวเรือรสไทย เตาปูน

สูตรลับคือเต้าหู้ยี้ ในก๋วยเตี๋ยวเรือรสไทย เตาปูน
วันนี้มีโอกาสและจังหวะเหมาะไปกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ในตลาดเตาปูน เป็นร้านเก่าแก่ เจ้าของชื่อพี่เล็ก ขายมาตั้วแต่รุ่นอากง ปี 2515
เจ้าของร้านเล่าว่า เริ่มจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อธรรมดา ตอนหลังก็ปรับเพิ่มเป็นน้ำตก เลยเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือ ตอนหลังมีก๋วยเตี๋ยวหมูเข้ามาอีก แต่เขาขายชามใหญ่นะครับ ไม่ใช่เตี๋ยวเรือชามเล็กๆ ที่คุ้นเคย
คือเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อและก๋วยเตี๋ยวหมู สูตรโบราณ

อ่านต่อ: เกาเหลาหมูรวม เนื้อรวม เด็ดสุดที่จินเฮงก๋วยเตี๋ยวเรือ

ถามพี่เล็กสูตรโบราณคือไม่ใส่กะทิ เพราะมันจะไม่กลบเครื่องยาจีน น้ำหวานๆ มาจากน้ำกระดูกเล้ง
แล้วความลับหรือไอเท็มลับคือเครื่องปรุงเขาจะมีน้ำเต้ายี้ เอามาปรุงรสมันทั้งหอม หวานและเค็มแบบละมุน ถือว่าเป็นร้านเดียวในช่องสองสามปีนี้ที่ผมเจอเครื่องปรุงเป็นเต้าหู้ยี้
ผมสั่งเกาเหลาเนื้อรวม พิเศษเครื่องใน เพราะอยากกินพวกเอ็นนุ่มๆ พร้อมข้าวเปล่า

ความพิเศษคือหวานหอมมากๆ ไม่แปลกใจที่คนจะแน่นร้านมากๆ ตอนเที่ยง สนนราคาก็โอเคในยุคนี้ นอกจากนี้ก็มีปอเปี๊ยะสดมาตบท้ายอีกจานหนึ่ง
ต่อด้วยเส้นใหญ่เนื้อรวมแห้ง คือสุดยอด ใส่เต้าหู้ยี้ลงไปนื่คือฟินมากๆ
อยากให้ลองไปกินดูครับ ร้านเก่าแก่ร้านนี้ วิธีไปคือโดยรถสาธารณะจะสะดวกกว่า ลงที่ รถไฟฟ้าสถานีเตาปูน เดินเข้าไปในตลาดเตาปูนเลย ร้านจะอยู่ในตลาด ถามใครก็รู้จักหมด

เอารถมาก็ได้แต่ที่จอดในตลาดจำกัดมากๆ ครับ
ร้านเปิด 8.00-16.00 หยุดพุธที่สามของเดือน