OKJ เขย่าตลาดสลัดบาร์ 5.2 พันล้าน ปั้นแบรนด์ใหม่ “Grill & Ground” สปีดรายได้ปีแรก 100 ล้าน
ส่งโมเดล Steak & Salad Bar ทุบราคาเน็ต 259 บาท ไร้เซอร์วิสชาร์จ แก้เกมผู้บริโภครัดเข็มขัด กางแผน 3 ปี ปักหมุด 20 สาขา เน้นรีโนเวทร้านโอ้กะจู๋เดิมอายุเกิน 5 ปีที่มีพื้นที่มากกว่า 300 ตร.ม. เน้นตัดงบการตลาดซ้ำซ้อน สู่ไลน์อาหารแบบ Live Station กว่า 150 เมนู
2 มิถุนายน 2569 - ชลากร เอกชัยพัฒนกุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ปลูกผักเพราะรักแม่ จำกัด (มหาชน) หรือ OKJ และผู้บริหารแบรนด์ Grill & Ground กล่าวถึงการเปิดตัวแบรนด์ใหม่ “Grill & Ground (กริลล์ แอนด์ กราวนด์)” ว่า “การเปิดตัวGrill & Ground ในครั้งนี้ ไม่ได้เป็นเพียงแค่การขยายธุรกิจ แต่เป็นการปฏิวัติภาพจําของสลัดบาร์แบบเดิมๆ ภายใต้แนวคิดหลัก คือเราไม่ได้ขายเพียงแค่อาหารทานได้ไม่อั้น หรือ ‘All You Can Eat’ แต่เรามุ่งนําเสนอ ‘All You Can Experience’ มอบประสบการณ์มื้ออาหารที่สนุกสนาน มีชีวิตชีวา และให้ลูกค้ารู้สึกถึงความพรีเมียมในราคาที่จับต้องได้”
โดยหวังเข้ามาแย่งชิงส่วนแบ่งทางการตลาดในธุรกิจอาหารเพื่อสุขภาพและสลัดบาร์ของประเทศไทยที่มีมูลค่ารวมสูงกว่า 5,200 ล้านบาท และยังมีแนวโน้มขยายตัวอย่างต่อเนื่องตามพฤติกรรมของผู้บริโภคยุคใหม่
ในแง่ของโครงสร้างราคาและการแข่งขัน แบรนด์ใหม่นี้ถูกออกแบบมาเพื่ออุดช่องว่างทางการตลาดในยุคที่ผู้บริโภคพิจารณาความคุ้มค่าเป็นหลัก โดยตั้งราคาขายเครื่องดื่มและบุฟเฟต์สลัดบาร์แยกเดี่ยวไว้ที่ 259 บาท ซึ่งเป็นราคาเน็ต ที่รวมภาษีมูลค่าเพิ่มและไม่มีการจัดเก็บค่าบริการ) เพิ่มเติม เพื่อสร้างความโปร่งใสในมื้ออาหาร ขณะที่เมนูสเต๊กพรีเมียมมีราคาเริ่มต้นขยับไปอยู่ที่ 299 บาท
เมื่อเจาะลึกกลยุทธ์การบริหารสินทรัพย์และการขยายสาขา OKJ วางแผนงานระยะสั้นด้วยการตั้งเป้าเปิดให้บริการGrill & Ground จำนวน 5 สาขาภายในปี 2569 นี้ โดยจะเริ่มทยอยเปิดตัวในช่วงปลายไตรมาส 3 และไตรมาส 4 คาดการณ์ว่าจะสามารถสร้างรายได้เสริมให้แก่บริษัททันทีในปีแรกประมาณ 70 - 100 ล้านบาท ส่วนแผนงานระยะยาวตั้งเป้าหมายที่จะขยายสาขาเพิ่มขึ้นเป็น 15 - 20 สาขา ภายในกรอบระยะเวลา 3 ปี
โมเดลธุรกิจในการขยายสาขาจะมุ่งเน้นไปที่การปรับโฉม จากสาขาเดิมของร้านโอ้กะจู๋ที่มีอายุการใช้งานมากกว่า 5 ปีขึ้นไป ซึ่งเข้าเกณฑ์ครบรอบเวลาต้องซ่อมแซมร้านอยู่แล้ว
โดยมีเงื่อนไขสำคัญคือสาขานั้นจะต้องมีพื้นที่ไม่ต่ำกว่า 300 ตารางเมตร และต้องตั้งอยู่ในทำเลที่มีร้านโอ้กะจู๋สาขาอื่นในโซนใกล้เคียงเปิดให้บริการควบคู่กัน เพื่อไม่ให้ส่งผลกระทบต่อฐานลูกค้าเดิมในพื้นที่นั้นๆ ทั้งนี้การเติบโตในอนาคตยังต้องพิจารณาควบคู่กับผลตอบรับและศักยภาพของทำเลใหม่ๆ ร่วมด้วย
สำหรับโครงสร้างภายในร้านประกอบด้วยไลน์อาหารมากกว่า 150 รายการ ครอบคลุมทั้งอาหารคาว หวาน และเครื่องดื่ม โดยแบ่งออกเป็น 7 โซนหลัก ได้แก่ โซนผักออร์แกนิกตรงจากฟาร์ม โซนอาหารปรุงสดร้อน โซนขนมปังอบ โซนเครื่องดื่ม โซนซอฟต์เสิร์ฟโยเกิร์ต โซนสลัดและยำทำสดจานต่อจาน และโซนขนมหวานสไตล์โตเกียวแบบ Live Station
“เราต้องการให้ Grill & Ground ทำให้ทุกมื้อธรรมดากลายเป็นมื้อที่อยากกลับมาอีกครั้ง”- เบญญาภา เตชะมณีสถิตย์ ประธานเจ้าหน้าที่ปฏิบัติการ บมจ. ปลูกผักเพราะรักแม่ เจ้าของร้านGrill & Ground กล่าวปิดท้ายถึงเป้าหมายเชิงคุณภาพ