ขยะอาหารลดได้ในบ้าน! เปิด 5 เมนูเคลียร์ตู้เย็น อร่อยง่าย ประหยัดงบ

เปิดตู้เย็นทีไรก็เจอแต่ผักเหี่ยว เนื้อสัตว์เหลือครึ่งแพ็ก อย่าเพิ่งทิ้ง! ชวนส่อง 5 สูตรเคลียร์ตู้เย็น เปลี่ยนของเหลือให้เป็นเมนูเด็ด อร่อย คุ้มค่า และช่วยลดขยะอาหารกู้โลกไปพร้อมกัน

วิกฤตขยะอาหารเรื่องใกล้ตัว และทำไมเราต้อง “เคลียร์ตู้เย็น”

หลายครั้งที่เรามักซื้อวัตถุดิบมาตุนไว้ในตู้เย็นจนลืม ทั้งผักใบเขียวที่เริ่มเหี่ยว เนื้อสัตว์ที่เหลือจากการทำอาหารมื้อก่อน หรือแม้กระทั่งข้าวสวยก้นหม้อ สิ่งเหล่านี้หากปล่อยทิ้งไว้จนหมดอายุก็จะกลายเป็น ขยะอาหาร (Food Waste) ที่ถูกโยนทิ้งอย่างน่าเสียดาย ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นการสิ้นเปลืองเงินในกระเป๋า แต่ยังส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างรุนแรง

รายงานจากกรมควบคุมมลพิษระบุว่า ประเทศไทยมีปริมาณขยะมูลฝอยที่เป็นขยะอาหารสูงถึงร้อยละ 60 ของปริมาณขยะทั้งหมด ขณะที่องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ชี้ชวนให้ตระหนักว่า ขยะอาหารทั่วโลกเป็นตัวการปล่อยก๊าซเรือนกระจกถึงร้อยละ 8-10 ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมดของโลก

การปรับพฤติกรรมหันมาทำ สูตรเคลียร์ตู้เย็น จึงเป็นหนึ่งในแนวทาง อาหารยั่งยืน ที่ทุกคนสามารถเริ่มต้นได้ง่ายๆ ที่บ้าน ช่วยทั้ง ประหยัดค่าอาหาร และลดโลกร้อนไปพร้อมกัน

แจก 5 สูตรเคลียร์ตู้เย็น เมนูเด็ดรสชาติระดับเชฟ

การเปลี่ยนของเหลือในตู้เย็นให้เป็นอาหารจานใหม่ ไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบราคาแพง เพียงแค่จับคู่รสชาติให้ลงตัวด้วย 5 ไอเดีย เมนูจากของเหลือ ต่อไปนี้

1. ข้าวผัด “สารพัดนึก” (Everything Fried Rice)

เมนูคลาสสิกตลอดกาลที่ช่วยเคลียร์ข้าวสวยก้นหม้อได้ดีที่สุด ข้าวแช่ตู้เย็นค้างคืนจะมีความแห้งพอเหมาะเมื่อนำมาผัด

• วัตถุดิบเคลียร์ตู้เย็น: ข้าวสวยค้างคืน, เศษเนื้อสัตว์ (หมู ไก่ กุนเชียง หรือลูกชิ้นที่เหลือ), ผักหลากสี (แครอท หอมใหญ่ ต้นหอม หรือคะน้าเหี่ยวๆ นำมาตัดส่วนที่เสียออก)
• วิธีทำง่ายๆ: ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเนื้อสัตว์ลงไปผัดจนสุก ตามด้วยไข่ไก่ ใส่ข้าวสวยลงไปผัดด้วยไฟแรง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทรายเล็กน้อย โรยผักสามสีผัดให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

2. จับฉ่ายต้มตุ๋นกู้โลก

หากในตู้เย็นมีผักเหลืออย่างละนิดอย่างละหน่อย เช่น กะหล่ำปลี หัวไชเท้า หรือกวางตุ้ง เมนูจับฉ่ายคือคำตอบที่ดีที่สุด

• วัตถุดิบเคลียร์ตู้เย็น: ผักทุกชนิดที่เหลือในตู้เย็น, โครงไก่ หรือกระดูกหมูที่เหลือจากการตัดแต่ง, ฟองเต้าหู้ (ถ้ามี)
• วิธีทำง่ายๆ: นำผักไปล้างและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตั้งกระทะเจียวกระเทียม นำผักทั้งหมดลงไปผัดให้พอสลดและมีกลิ่นหอม จากนั้นตั้งหม้อต้มน้ำซุปกระดูก ใส่ผักที่ผัดแล้วลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนผักนุ่ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำและซีอิ๊วขาว เมนูนี้ยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย

3. ไข่เจียวทรงเครื่องซูเปอร์คุ้ม

ไข่ไก่คือวัตถุดิบสามัญประจำบ้านที่สามารถยกระดับให้เป็น เมนูง่ายๆ ทำเองที่บ้าน ได้ โดยการใส่เครื่องเคียงที่เหลือจากเมนูอื่น

• วัตถุดิบเคลียร์ตู้เย็น: ไข่ไก่ 2-3 ฟอง, มะเขือเทศหั่นเต๋า, หอมใหญ่, ต้นหอม, พริกสด, เศษหมูสับ หรือไส้กรอกครึ่งแท่ง
• วิธีทำง่ายๆ: ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เครื่องปรุงและวัตถุดิบที่หั่นเตรียมไว้ทั้งหมดลงไป ตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด จากนั้นเทไข่ลงไปเจียวจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ได้ไข่เจียวฟูนุ่มที่มีสารอาหารครบถ้วน

4. ผัดวุ้นเส้นรวมมิตร (แนวแกงโฮะ)

แรงบันดาลใจจากเมนูพื้นบ้านภาคเหนืออย่าง “แกงโฮะ” ที่นำแกงที่เหลือมาผัดรวมกัน แต่เราสามารถปรับให้เข้ากับคนเมืองกรุงได้ด้วยการผัดวุ้นเส้น

• วัตถุดิบเคลียร์ตู้เย็น: วุ้นเส้นแช่น้ำ, น้ำแกงเผ็ดหรือน้ำยาขนมจีนที่เหลือ (ถ้ามี) หรือใช้ซอสเย็นตาโฟ, ผักบุ้ง, กะหล่ำปลี, เนื้อสัตว์ตามชอบ
• วิธีทำง่ายๆ: ตั้งกระทะผัดเนื้อสัตว์และผักให้สุก ใส่วุ้นเส้นลงไป หากมีน้ำแกงเหลือสามารถใส่ลงไปผัดเพื่อเคลือบตัวเส้นให้มีรสชาติเข้มข้น หรือปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและพริกป่นตามชอบ ผัดจนแห้งสนิท

5. ซุปมักกะโรนีล้างตู้เย็น

เมนูซดน้ำร้อนๆ ที่เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี ช่วยเคลียร์ผักประเภทหัวและเนื้อสัตว์แปรรูปได้เป็นอย่างดี

• วัตถุดิบเคลียร์ตู้เย็น: มักกะโรนีต้มสุกที่เหลือ, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, หอมใหญ่, ไส้กรอก หรือแฮมที่เปิดถุงแล้ว
• วิธีทำง่ายๆ: ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่มันฝรั่ง หอมใหญ่ และมะเขือเทศลงไปเคี่ยวจนนิ่มและน้ำซุปมีรสหวานธรรมชาติ จากนั้นใส่ไส้กรอกและมักกะโรนีลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย

ทริกจัดเก็บวัตถุดิบให้อยู่ได้นาน ไม่กลายเป็นขยะอาหาร

นอกจากการทำสูตรเคลียร์ตู้เย็นแล้ว วิธีเก็บอาหาร อย่างถูกวิธีก็ช่วยยืดอายุวัตถุดิบได้เช่นกัน Katie Krejci นักกำหนดอาหารวิชาชีพ เสนอแนะแนวทางการบริหารจัดการตู้เย็นไว้ดังนี้

• กฎ FIFO (First In, First Out): จัดวางวัตถุดิบที่ซื้อมาเก่าไว้ด้านหน้าสุด เพื่อให้หยิบใช้ก่อนวัตถุดิบที่ซื้อมาใหม่
• ใช้กล่องสูญญากาศ: การเปลี่ยนผักใบเขียวหรือเนื้อสัตว์ใส่ในกล่องถนอมอาหารที่มีฝาปิดมิดชิด จะช่วยลดการสัมผัสอากาศและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
• แปรรูปก่อนสาย: หากพบว่าผลไม้เริ่มนิ่มเกินไป เช่น กล้วย หรือสตรอว์เบอร์รี ให้ปอกเปลือกแล้วนำไปแช่แข็ง (Freezer) เพื่อเก็บไว้ทำเมนูสมูทตี้ในวันถัดไป

เปลี่ยน “ของเหลือ” เป็น “ความอร่อย” ที่ยั่งยืน

การทำอาหารจากของเหลือในตู้เย็นไม่ใช่เรื่องของความตระหนี่ แต่เป็นไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่ที่ฉลาดเลือกและใส่ใจสิ่งแวดล้อม ทุกครั้งที่เราเลือกจะหยิบผักเหี่ยวมาทำซุป หรือนำข้าวเย็นมาทำข้าวผัด แทนที่จะโยนทิ้งลงถังขยะ เท่ากับเราได้ช่วยลดปริมาณก๊าซเรือนกระจกและเซฟเงินในกระเป๋าไปพร้อมๆ กัน มาร่วมสร้างพฤติกรรมการบริโภคที่ยั่งยืน เริ่มต้นจากจานอาหารของคุณตั้งแต่วันนี้

อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : ขยะอาหารลดได้ในบ้าน! เปิด 5 เมนูเคลียร์ตู้เย็น อร่อยง่าย ประหยัดงบ

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

• ชี้ธุรกิจค้าปลีกเป็นฟันเฟืองสำคัญวงจรขยะอาหาร เพราะอยู่จุดเชื่อมระหว่างผู้ผลิตและผู้บริโภค
• สายคลีนต้องรู้ เคล็ดลับง่ายๆ เก็บผักสลัดในตู้เย็นให้อยู่ได้นาน สดกรอบเหมือนเพิ่งซื้อ
• 12 ไอเดียเปลี่ยนของเหลือในตู้เย็น เป็นเมนูใหม่สุดปัง ช่วยประหยัดงบ ลดขยะอาหาร
• ขยะอาหารลดได้ในบ้าน! เปิด 5 เมนูเคลียร์ตู้เย็น อร่อยง่าย ประหยัดงบ

ตามข่าวก่อนใครได้ที่
- Website : www.thairath.co.th
- LINE Official : Thairath