“ยำทวาย" ยำไทยโบราณ รสชาติไม่เผ็ดดุ เเต่อร่อยเด็ด
วันหยุดเเบบนี้ ลองหากิจกรรมที่สมาชิกในครอบครัวสามารถทำร่วมกันได้ เพื่อกระชับความสัมพันธ์กันไหม ?
อย่าง การทำอาหาร
เเต่จะทำอาหารทั้งที ลองขุดสูตรโบราณ รื้อความจำ คุณตา คุณยาย ที่บ้าน เเถมได้ปลูกฝังเด็กๆให้ไม่หลงลืมวิถีไทยโบราณด้วย
วันนี้ จันมีเมนูยำง่ายๆมาเเนะนำ อย่าง “ยำทวาย” (แอบกระซิบ เมนูนี้เหมาะกับ หนุ่มๆสาวๆที่กำลังควบคุมอาหารอยู่ด้วย)
เเต่…ยำทวาย รสชาติไม่ได้แซ่บซี๊ด เหมือนที่นิยมกันอยู่ในสมัยนี้หรอกนะ เเต่รับรองอร่อยเด็ดเเน่นอน
ส่วนประกอบของ เครื่องยำทวาย
- เนื้อไก่ต้มแล้วฉีกเป็นเส้น
- ผักบุ้งหั่นฝอยลวก
- ถั่วงอกเด็ดเอาหางออก
- หน่อไม้(ใช้หน่อไม้ไผ่ตง)หั่นเป็นเส้นฝอยๆต้ม
- ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ ไว้
- หัวปลีย่างหรือเผา
- มะเขือยาวหั่นเป็นท่อนๆ
- พริกหยวกหั่นแฉลบ
- หัวกะทิ
- หางกะทิ
- หอมแดงซอยเจียวให้หอม
- งาขาวคั่ว
น้ำพริกเอาไว้กินกับเครื่องยำ
- พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่มให้นิ่ม 10 เม็ด
- ข่า 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ 2 ช้อนชา
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง ¼ ถ้วย
- กระเทียม ¼ ถ้วย
- กะปิ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- เนื้อปลาย่างแกะเอาแต่เนื้อ (ใช้ปลาสลิดค่ะ) 1 ตัว
วิธีทำน้ำยำ
นำ หัวกะทิตั้งไฟให้แตกมัน แล้วใส่เครื่องแกงลงผัดจนข้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา
วิธียำ
นำหางกะทิที่แบ่งไว้ครึ่งถ้วยตั้งไฟ พอเดือดแล้วนำผักทุกอย่างที่เตรียมไว้ลงลวก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จานโรยไก่ต้มฉีกฝอย แล้วราดด้วยน้ำราด โรยด้วยงาคั่วและหอมเจียว
เสร็จเเล้วจ้า
รสชาติของยำทวายจะเผ็ดน้อยๆ ออกรสหวานอมเปรี้ยว และมีกลิ่นหอมของหัวหอมเจียวและกะทิ
#อาหารไทยโบราณที่เราควรรักษา