4 HANDS Flavors of Nostalgia ต้อนรับเชฟมิชลินสตาร์สามดาวที่ The Water Library

The Water Library ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งที่ตั้งอยู่บนชั้น 5 เซ็นทรัล เอ็มบาสซี จัดอีเวนต์อาหารสุดเอ็กซ์คลูซีฟในรูปแบบ 4 Hands ซึ่งก็คือการเชิญ 2 เชฟ (4 มือ) มารังสรรค์คอร์สอาหารร่วมกันในโอกาสพิเศษ ซึ่งเป็นอีเวนต์ที่นักกินมักตั้งตารอเพราะไม่ใช่เรื่องง่ายที่เชฟแต่ละคนจะโคจรมาทำอาหารร่วมกัน โดยงาน 4-HANDS Flavors of Nostalgia ครั้งนี้เป็นการร่วมมือกันครั้งแรกระหว่างเชฟฮวน อามาดอร์ (Juan Amador) เชฟมิชลินสตาร์สามดาว เจ้าของร้าน Restaurant Amador ที่กรุงเวียนนา ประเทศออสเตรีย และเชฟบุญ-กีรติ Chef de Cuisine จากร้าน The Water Library จัดขึ้นเมื่อ 28-29 พฤศจิกายนที่ผ่านมา

เชฟอามาดอร์ ขึ้นแท่นหนึ่งในเชฟมิชลินสตาร์ที่ประสบความสำเร็จที่สุดคนหนึ่ง ดาวดวงแรกของเขาได้มาเมื่ออายุเพียง 25 ปีขณะทำงานให้กับร้าน Restaurant Petersilie จากนั้นได้เปิดร้านของตัวเองในชื่อ Restaurant Amador ที่เยอรมนีในปี 2004 ซึ่งได้รับ 2 ดาวมิชลินในปี 2006 และได้รับ 3 ดาวมิชลินในปี 2007 ร้านแห่งนี้ยังรั้งอันดับที่ 6 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในยุโรปจากการจัดอันดับของ OAD (Opinionated About Dining) ปี 2014

นอกจาก Restaurant Amador แล้ว เชฟอามาดอร์ยังดูแลร้าน Sra Bua by Juan Amador ห้องอาหาร 1 ดาวมิชลิน ที่โรงแรม Kempinski Hotel Frankfurt Gravenbruch ประเทศเยอรมนี และร้าน ALMA by Juan Amador ห้องอาหาร 1 ดาวมิชลิน ที่โรงแรม Goodwood Park Hotel ประเทศสิงคโปร์อีกด้วย

ในอีเวนต์ครั้งนี้ เชฟอามาดอร์และแชฟบุญร่วมรังสรรค์คอร์สเมนู 4 HANDS Flavors of Nostalgia ขึ้นจากอาหารในความทรงจำวัยเด็ก ผนวกประสบการณ์กว่า 30 ปีและมุมมองจากการเดินทางท่องเที่ยว คัดสรรวัตถุดิบพรีเมียมร่วมกับเทคนิคการปรุงอย่างพิถีพิถันออกมาเป็นมื้อสุดพิเศษ จานอร่อยของเชฟอามาดอร์เริ่มจากอะมูสบุช Beef Tatare a la Chinoise บีฟทาทาร์เนื้อเนียนเสิร์ฟในรูปแบบทาร์ตคำเล็ก และ Austrian Dumpling สอดไส้หนังหมูกรอบเพิ่มเท็กซ์เจอร์เคี้ยวสนุก สลับกับอะมูสบุชของเชฟบุญ Hon Maguro Seaweed Rolls เปี่ยมด้วยรสอูมามิ และ Everything Mushroom พูเร่เห็ดและเกาลัดรมควันรสกลมกล่อม

อาหารจานแรกเป็น Patagonian Toothfish ปลาหิมะฝรั่งเศสเนื้อนุ่มแน่นในซอสเบอร์บล็องและฟองดูว์กระเทียมต้นให้รสกลมกล่อม ทอปด้วยไข่ปลาคาเวียร์ Oscietra N25 เป็นรสชาติที่อ่อนโยนแต่ก็หรูหราในเวลาเดียวกัน ตามด้วยจานของเชฟบุญ Chill Egg Custard ไข่ตุ๋นซอสฟัวกราส์เสิร์ฟแบบเย็น ทอปด้วยตับห่านทอดชิ้นหนา ไวท์ทรัฟเฟิล ถั่วลันเตา และไข่ปลาไพค์เพิร์ช

จานต่อมาเป็นของเชฟอามาดอร์ Scallop หอยเชลล์ญี่ปุ่นตัวโตในโฟมและพูเร่เสาวรส ทอปด้วยอูนิหวานฉ่ำ และผักโขมอบกรอบ ตามด้วย Arroz Ciego กุ้งคาราบิเนรอสเสิร์ฟกับข้าวผัดสเปนในซอสแซฟฟรอนรสละมุน เสริมรสด้วยไส้กรอกโชริโซรสจัดจ้าน และไลม์คาเวียร์

เข้าสู่จานหลัก Pigeon เนื้อนกพิราบคลุกเคล้าเครื่องเทศตัดกับรสหวานฉ่ำและสดชื่นของมะม่วงและมะพร้าว ราดด้วยซอส Purple Curry สีแดงสด ทำให้จานนี้ดูโดดเด่นราวภาพวาด ปิดท้ายด้วยของหวานจากเชฟบุญ Ispahan อัดแน่นด้วยความหอมหวานจากส่วนผสมที่ลงตัวของราสป์เบอร์รี กุหลาบ ลิ้นจี่ และไวท์ช็อกโกแลต

ตามด้วย Petit Four ที่ไม่ธรรมดาตรงที่มีจานพิเศษเป็นอย่างที่ 5 ปิดท้ายมื้ออย่างเอร็ดอร่อยและสวยงาม นอกจากคอร์สอาหารแล้ว ทางร้านยังมีบริการไวน์ แพร์ริ่ง คัดสรรเครื่องดื่มและไวน์ชั้นยอดไว้จับคู่กับอาหารแต่ละคอร์สอีกด้วย

อีเวนต์พิเศษจาก The Water Library เปิดให้สำรองที่นั่งล่วงหน้า ไม่อยากพลาดอีเวนต์ดีๆ แบบนี้ ติดตามข่าวสารการจัดงานครั้งต่อไปได้ที่ Line ID: @thewaterlibrary หรืออินสตาแกรม @the_waterlibrary