รู้หรือไม่? ‘กินไข่ดิบ’ บ่อย ๆ อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพระยะยาวได้นะ

เชื่อว่าใครหลาย ๆ คนก็ต้องชอบ ‘กินไข่ดิบ’ อย่างแน่นอน โดยเฉพาะเมนู ข้าวไข่ดิบญี่ปุ่น ไข่ดาวไม่สุก ไข่ดองซีอิ๊ว ไข่คน แถมบางคนยังชอบโดบแบบสด ๆ เพราะมีความเชื่อว่าจะสร้างโปรตีนให้แก่ร่างกายอย่างสูงสุด แถมยังเสริมสมรรถภาพทางเพศอีกด้วย แต่รู้หรือไม่ว่าการรับประทานของดิบ ๆ ที่ไม่ผ่านการปรุงสุกนั้นก็อาจจะเสี่ยงต่อการเกิดโรคตามมา

คุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่

อย่างที่เรารู้ ๆ กันว่า ไข่ไก่นั้นเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหาร ทั้งโปรตีน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินบี 12 วิตามินเอ  รวมถึงแร่ธาตุซึ่งที่มีประโยชน์ต่อการสร้างเซลล์ผิวหนัง ขน และเล็บ ซึ่งให้พลังงานประมาณ  80  กิโลแคลอรี่ / ฟอง โดยไข่ไก่ 1 ฟองให้พลังงานเท่ากับการดื่มนม 30 ซีซี หรือเนื้อสัตว์ 42 กรัมนั่นเอง

ไข่ดิบส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างไร?

ไข่ดิบมีความลื่นสูงมาก ทำให้ไข่ดิบไหลผ่านลำไส้เล็กไปอย่างรวดเร็ว ทำให้ลำไส้เล็กดูดซึมไม่ทัน อีกทั้งเมือกของไข่ขาว ยังเข้าไปขัดขวางการทำงานของน้ำย่อยในกระเพาะอาหารอีกด้วย นอกจากนี้ ในไข่ดิบยังมีสารที่มีชื่อว่า สารอะวิดิน ที่อาจส่งผลทำให้ร่างกายขาดไบโอติน เพราะสารอะวิดินในไข่ดิบ จะไปจับกับสารไบโอติน ซึ่งเป็นวิตามินชนิดหนึ่งของร่างกาย ส่งผลทำให้ร่างกายขาดวิตามินชนิดนี้ จนอาจเกิดผลเสียต่อสุขภาพ

ดังนั้น การรับประทานไข่ดิบ จึงทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารไม่ครบถ้วน อีกทั้งอาจทำให้เกิดความเสี่ยงที่จะติดเชื้อซัลโมเนลลา (Salmonella) ส่งผลทำให้มีอาการปวดท้อง ท้องเสียโดยอุจจาระปนเลือด อาเจียน ปวดศีรษะ เวียนศีรษะ เป็นไข้ หนาวสั่น และเบื่ออาหารนั่นเอง

ทั้งนี้การรับประทานไข่ดาว จึงควรทำให้ไข่สุกทั้งสองด้าน หรือสุกทั้งไข่แดง และไข่ขาว เพื่อช่วยกำจัดเชื้อโรคทิ้งไป โดยเฉพาะกับเด็กเล็ก และคนชรา ควรรับประทานไข่ที่สุกแล้วเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม หากใครยังอยากทานไข่ดิบ ก็ต้องเลือกไข่ไก่ที่สามารถกินดิบได้ โดยเลือกจากฉลากและความสดของไข่ไก่ เพื่อไม่ให้มีสารตกค้างต่อร่างกายนะคะ