วัฒนธรรมเยอรมันสั่นคลอน ? เหตุคนรุ่นใหม่ดื่มเบียร์น้อยลง

ประเทศเยอรมนีมีวัฒนธรรมการดื่มเบียร์ที่เข้มแข็ง และเบียร์ไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม อัตลักษณ์ประจำชาติ และอุตสาหกรรมการผลิตในประเทศ พฤติกรรมของชาวเยอรมันรุ่นใหม่ที่ดื่มเบียร์น้อยลงเรื่อย ๆ จึงทำให้หลายฝ่ายที่เกี่ยวข้องเกิดความกังวล ‘เบียร์ไร้แอลกอฮอล์’ จึงอาจเป็นทางออกที่น่าสนใจสำหรับทุกฝ่าย

สำนักงานสถิติแห่งชาติเยอรมนีระบุว่ายอดขายเบียร์ไร้แอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นมากกว่า 2 เท่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ซึ่งเพิ่มขึ้น 109% นับตั้งแต่ปี 2013 แม้ว่ายอดขายเบียร์โดยรวมจะอยู่ในระดับต่ำสุดในรอบกว่า 30 ปีก็ตาม ขณะที่ปี 2025 นับเป็นครั้งแรกที่ยอดขายเบียร์ลดลงต่ำกว่า 4,000 ล้านลิตรในช่วงครึ่งปีแรก โดยลดลง 6.3% หรือ 262 ล้านลิตร เหลือประมาณ 3,900 ล้านลิตร เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปีที่แล้ว สะท้อนพฤติกรรมของชาวเยอรมันที่ดื่มเบียร์น้อยลง

ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ Erdinger โรงเบียร์ที่เริ่มดำเนินกิจการมาตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1880 ออกมาแสดงความคิดเห็นในเรื่องนี้ว่าวัฒนธรรมการดื่มเบียร์ของเยอรมนียังคงเข้มแข็ง เพียงแต่ผู้ผลิตต้องนำเสนอทางเลือกที่ตอบโจทย์พฤติกรรมการดื่มที่กำลังเปลี่ยนแปลงไป ซึ่งการพัฒนาเบียร์ไร้แอลกอฮอล์เพียงอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอ แต่ต้องมีตัวเลือกที่มี % แอลกอฮอล์น้อยลงในรสชาติใหม่ ๆ ปัจจุบัน ผลผลิตของโรงเบียร์ Erdinger ประมาณ 1 ใน 4 เป็นเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ และพวกเขายังทำการตลาดเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ในงานกีฬาต่าง ๆ เพื่อเป็นทางเลือกให้กับผู้เข้าร่วมงานนอกเหนือจากเครื่องดื่มเกลือแร่ และเครื่องดื่มชูกำลังต่าง ๆ

บาร์เทนเดอร์รายหนึ่งในเมืองมิวนิกให้สัมภาษณ์ว่าเขามองเห็นความเปลี่ยนแปลงที่คนดื่มเบียร์น้อยลงเรื่อย ๆ โดยยกตัวอย่างสิ่งที่เขาเห็นว่าในช่วงปี 2000 ลูกค้ามักจะหัวเสียอย่างมาก หากคุณบอกให้พวกเขาดื่มน้อยลง หรือจิบน้ำเปล่าสักแก้ว แต่ในปัจจุบัน ทุกคนเริ่มมีสติในการบริโภคมากขึ้น แน่นอนว่าลูกค้าส่วนใหญ่ยังคงดื่มแอลกอฮอล์อยู่ แต่พวกเขาดื่มอย่างมีสติมากขึ้น และเลือกดื่มเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์บ้าง

ทางด้านเมืองบัมแบร์ก ทางตอนเหนือของบาวาเรีย คือที่ตั้งของโรงเบียร์จำนวนมากและมีการจัดงานเทศกาลพื้นบ้าน Sandkerwa ซึ่งเป็นช่วงการเฉลิมฉลองที่ยาวนาน 5 วัน โดยทั้งเมืองจะเต็มไปด้วยเสียงเพลง แผงขายไส้กรอก และแผงขายเบียร์ ทำให้ตลอดเส้นทางของถนนที่มีมาตั้งแต่ยุคกลางของเมืองจะคึกคักตลอดทั้งวัน นักศึกษารายหนึ่งให้สัมภาษณ์ว่าผู้คนมาที่นี่เพื่อดื่มเบียร์และร่วมงานเทศกาล แน่นอนว่าทุกคนรู้ว่ามันจะไม่ได้ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนในรุ่นของเขาที่ผู้คนมักจะดื่มน้อยลงในแต่ละวัน แต่คนเยอรมันก็ยังคงเป็นคนเยอรมัน และบาวาเรียก็ยังคงเป็นบาวาเรีย สำหรับคนท้องถิ่นแล้วเบียร์เป็นส่วนสำคัญในชีวิตประจำวันจริง ๆ

อ้างอิง: BBC