Sorn ยกระดับวัตถุดิบท้องถิ่นไทยสู่ไฟน์ไดนิ่งระดับโลก

เราไม่แปลกใจที่ศรณ์ ร้านอาหารใต้ไฟน์ไดนิงได้สร้างชื่อในระดับโลกอีกครั้งจากการพาอาหารไทยก้าวสู่อันดับที่ 38 ของโลกในการจัดอันดับร้านอาหาร World’s 50 Best Restaurants 2024 เพราะเชฟไอซ์-ศุภักษร จงศิริ ไม่เคยหยุดคิดวิธีทำให้อาหารของเขาอร่อยขึ้น รวมถึงพัฒนาเมนูใหม่จากวัตถุดิบที่เฟ้นหาจากภาคใต้ของไทยอยู่เสมอ ซึ่งหลายวัตถุดิบที่เชฟใช้ในคอร์สเมนูล่าสุดก็เป็นสินค้าเกษตรที่ได้รับการรับรอง GI อีกด้วย มีทั้งเมนูเดิมที่ปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้นและเมนูใหม่ที่น่าลิ้มลอง อาทิ

ข้าวยำ สูตรประจำบ้านตั้งแต่สมัยคุณปู่คุณย่าที่กลายเป็นอีกหนึ่งเมนูหลักที่ลูกค้าติดใจ เชฟไอซ์เพิ่มรสสัมผัสให้จานนี้โดยปรับข้าวเป็น “ข้าวกรอบ” ข้าวหุงกับขมิ้นก่อนนำไปทอด ทำให้กินสนุกและรู้สึกเบา และยังเลือกส้มโอทับทิมสยามปากพนังที่รสชาติหวานนุ่ม ไม่ขมติดปลายลิ้น และเนื้อสีแดงสวยเป็นเอกลักษณ์มาเป็นอีกหนึ่งเครื่องเคียงที่โดดเด่น คลุกเคล้าด้วยน้ำบูดูรสสดชื่นไร้กลิ่นคาว

ตามด้วย 2 เมนูใหม่ที่ชูพริกไทยตรังอีกหนึ่งของดีที่ผลิตอย่างตั้งใจ เชฟคัดเมล็ดสดสีแดงมาใช้กับซูตง หรือหมึกน้ำดำสอดไส้น้ำพริกกุ้งมังกรเจ็ดสีภูเก็ตและมะเขือย่างเตาถ่าน จานนี้รสชาติออกหวาน ซึ่งเมื่อมาเจอกับพริกไทยตรังที่หอมและเผ็ดร้อนกำลังดีก็ตัดรสได้อย่างลงตัว และยังทำให้ดูน่ารักอีกด้วย

พริกไทยสีเขียวเชฟก็ไม่ทิ้ง แต่นำมาทำสามเกลอบดผสมเนื้อหอยเชลล์เป็นไส้ของปลาทรายทอดขมิ้นที่กรอบกินได้ทั้งตัว เคียงกับพริกแกงและใบเล็บครุฑทอด

มาลิ้มลองคอร์สเมนูใหม่ของศรณ์ ร้านอาหารไทยระดับโลกที่อัดแน่นด้วยความเป็นเลิศของสินค้า GI กันได้