โปรดอัพเดตเบราว์เซอร์

เบราว์เซอร์ที่คุณใช้เป็นเวอร์ชันเก่าซึ่งไม่สามารถใช้บริการของเราได้ เราขอแนะนำให้อัพเดตเบราว์เซอร์เพื่อการใช้งานที่ดีที่สุด

นักวิทยาศาสตร์สุดงง! ทำไมแมวถึงชอบกินปลาทูน่า วิจัยใหม่ชี้ ก็เพราะมัน อูมามิ!

Environman

เผยแพร่ 03 ก.ย 2566 เวลา 13.35 น.

นักวิทยาศาสตร์งง! ทำไมแมวถึงชอบปลาทูน่า ทั้ง ๆ ที่มันเติบโตมาบนบก ภูเขา และทะเลทราย แต่กลับชอบอาหารทะเลได้ยังไง? ตอนนี้วิจัยใหม่อาจให้คำตอบเรื่องนี้ได้

ตามหลักฐานที่เรามีในตอนนี้ชี้ให้เห็นว่าแมวบ้านวิวัฒนาการขึ้นมาในตะวันออกกลางที่พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นทะเลทรายเมื่อราว 10,000 ปีนี้เอง ซึ่งพวกมันคงไม่ได้กินปลาทะเลทุกชนิดตามธรรมชาติ นั่นเป็นเหตุผลให้นักวิทยาศาสตร์ขี้สงสัยว่า ทำไมแมวถึงชอบกินราวกับทูน่าเป็นอาหารสุดโปรดของมันมาตั้งแต่แรก

ในงานวิจัยที่เผยแพร่ในวารสาร Chemical Senses ล่าสุด ผู้เชี่ยวชาญได้ระบุว่าแมวมีตัวรับรสชาติบนลิ้นอยู่ 5 อย่างคือ อูมามิ (นัว ๆ แซ่บ ๆ) หวาน เค็ม เปรี้ยว และขม แต่อูมามินั้นโดดเด่นที่สุด เนื่อจากพบมากในเนื้อสัตว์ (และแมวก็เป็นนักล่าเนื้อที่เก่งกาจมากก่อน) แล้วมันเกี่ยวข้องกับทูน่ายังไง?

ทางทีมวิจัยรายงานว่า แมวมียีนรับอูมามิเหมือนคน พูดให้ลึกลงไปคือ Tas1r1 และ Tas1r3 แต่สิ่งที่แตกต่างออกไปคือ นักวิทยาศาสตร์พบว่าแมวยังชอบสารที่มีอยู่ในปลาทูน่าระดับสูงด้วย นั่นคือ histidine และ inosine monophosphate (IMP)

พูดโดยสรุปง่าย ๆ ก็คือ แมวชอบเนื้อเพราะเนื้อมีรสชาติอูมามิสูง (เหมือนคนชอบกินหมูกระทะ) ไม่เพียงเท่านั้น พวกมันยังชอบสารอีก 2 ตัวด้วย ซึ่งสารทั้งสองตัวนี้อยู่ในเนื้อปลาทูน่าจำนวนมาก เป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันชอบทูน่าทั้ง ๆ ที่ไม่ได้กินตามธรรมชาติ

“นี่เป็นการศึกษาสำคัญที่จะช่วยให้เราเข้าใจความชอบของสัตว์เลี้ยงที่เราคุ้นเคยได้ดีขึ้น” Yasuka Toda นักชีววิทยาโมเลกุลจากมหาวิทยาลัยเมจิกล่าว เขาหวังว่าข้อมูลนี้จะช่วยให้บริษัทอาหารพัฒนาอาหารและยาให้แมวกินได้ง่ายขึ้น (ยินดีกับคนที่พยายามป้อนยาแมวแล้วโดนกัด)

รายละเอียดของการทดลอง - ทางทีมวิจัยได้ทดสอบกับแมว 25 ตัว โดยให้กินน้ำอยู่หลายชาม ซึ่งแต่ละชามจะใส่ผสมโมเลกุลของสารต่าง ๆ เข้าไป และมีอยู่ชามหนึ่งมีแค่น้ำเปล่า ๆ เพื่อเป็นปัจจัยควบคุม ทีมวิจัยพบว่าแมวชอบชามที่มีโมเลกุลของอูมามิและทูน่าตามที่กล่าวไปข้างต้น

ข้อเท็จริงทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการรับรสของแมว - แมวรับน้ำตาล (น้ำตาลที่ไม่ใช่รสหวาน) ไม่ได้และไม่ค่อยชอบของหวานเพราะมีโปรตีนในการรับน้อย ต่างจากมนุษย์ที่ชอบกินหวาน แต่ก็เหมือนกับคนตรงที่ว่า อูมามิเปรียบเสมือนของหวาน ๆ ของแมว

ที่มา

https://academic.oup.com/…/10.1093/chemse/bjad026/7238703

https://www.science.org/…/why-do-cats-love-tuna-so-much…

https://www.iflscience.com/why-do-cats-love-tuna-science…

https://www.sciencetimes.com/…/why-cats-love-tuna-umami…

Photo : LightFieldStudios/Envato

Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...