สินธุ์ กรุงเทพ (Synth Restaurant BKK) เสน่ห์อาหารใต้ร่วมสมัย

จะมีสักกี่ครั้งที่เพิ่งกินอิ่มแล้วเดินออกจากร้านไปหมาดๆ แต่อยากกลับมากินซ้ำโดยไว เพราะยังมีอีกหลายจานที่อยากลอง สินธุ์ กรุงเทพ (Synth Restaurant BKK) เป็นหนึ่งในร้านที่อยากชวนมาทำความรู้จัก เพราะนี่คือร้านที่พารสชาติจากสุราษฎร์ธานีเดินทางมาเปิดสาขาใหม่ไกลถึงกรุงเทพฯ โดยยังคงหัวใจสำคัญไว้ที่รสชาติแบบอาหารใต้แท้ๆ แต่เติมความร่วมสมัยให้เข้ากับบรรยากาศการกินในปัจจุบัน

ที่น่าสนใจคือทางร้านให้ความสำคัญกับเรื่องวัตถุดิบไม่น้อยไปกว่ารสชาติ โดยเฉพาะหอยนางรมที่ทางร้านเลี้ยงและขุนเองเพื่อควบคุมขนาด รสชาติ และเนื้อสัมผัส ในแบบที่ต้องการ ซึ่งเป็นรายละเอียดเล็กๆ ที่ทำให้คนกินเห็นถึงความใส่ใจ

นอกจากนี้สินธุ์ยังนำเสนอวัตถุดิบไทยคุณภาพดีมาจับคู่กับเทคนิคสมัยใหม่ ปรุงอย่างประณีตเพื่อรักษาคาแรกเตอร์ของอาหารใต้ไว้ มีเสิร์ฟทั้งแบบสำรับและอะลาคาร์ต

เมนูสุดประทับใจยกให้ หอยนางรมกาญจนดิษฐ์ มีให้เลือกทั้งแบบสดและสตรีมหรือนึ่ง รสเค็มนำเล็กน้อยจากท้องทะเลผสานกับความหวานธรรมชาติของเนื้อหอย เป็นหอยที่สดใหม่จริงๆ ต่อด้วย กระทงทองน้ำยาปู อร่อยครบรส มีความเข้มข้นของเครื่องแกงตัดด้วยความหอมมันจากกะทิ เสริมรสสัมผัสด้วยแป้งกรอบๆ ทรงหอย

เพิ่มความสดชื่นกันด้วย ยำผลไม้แฮมปลาทูน่า ใช้ผลไม้ตามฤดูกาลยำกับน้ำยำกระท้อนผสมกับน้ำส้มสายชูหมักมะม่วงหาวมะนาวโห่ รสเปรี้ยวนำ ช่วยตัดเลี่ยนได้ดี ต่อด้วย หมูโค กิมจิแกงส้ม เนื้อหมูทอดจนผิดกรอบแต่ด้านในยังฉ่ำ ไม่แห้ง เสริมรสด้วยกิมจิ อร่อยทีเดียว

เมนูซดน้ำร้อนๆ คล่องคอ แนะนำเป็นต้มส้มปลามะพร้าวอ่อน โดดเด่นด้วยรสเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก ตามด้วยรสเค็มและหวานกลมกล่อม ผสานความเผ็ดร้อนและหอมกลิ่นสมุนไพรไทย กับแกงส้มปลา สินธุ์ น้ำแกงกลิ่นหอมและข้น รสเปรี้ยวนำ และหวาน เค็ม เผ็ด ตามเล็กน้อย กินกับปลากะพงสามน้ำ มะละกอ หอมแดง เนื้อมะพร้าว ไข่ปลาริวกิว และยอดมะพร้าวยัดไส้ปลา

ถัดมาคือ หมูฮ้อง สินธุ์ เสิร์ฟชามใหญ่ เนื้อหมูนุ่มละลายในปาก น้ำซุปเข้มข้นหอมหวาน กินกับข้าวสวยเข้ากันมาก ตามด้วย ใบเหลียงย่าง คล้ายผัดใบเหลียงทั่วไปแต่ที่ร้านนำไข่เข็มไชยาไปคั่วแห้งเสิร์ฟกับกุ้งเสียบ รสนัว เค็มๆ มันๆ ละมุนทุกคำ

เมนูอะลาคาร์ตแนะนำ แกงเผ็ดเป็ดดรายเอจ เนื้อเป็ดนุ่มฉ่ำ หนังตึงและกรอบ รสหวานจากสับปะรด อร่อยครบรส ตามด้วย กุ้งแม่น้ำผัดกะปิ สะตอข้าว หอมกะปิ รสเค็มนัวและเผ็ด เนื้อกุ้งขาวอวบและเด้งสู้ฟันกำลังดี

เป็นร้านที่ถูกจริตตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ลอง