การทำข้าวฮางงอกแบบฉบับภูมิปัญญาชาวบ้าน

ข้าว นับว่าเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญ ที่อยู่คู่บ้าน คู่ไทยเรามาตั้งแต่บรรพบรุษ สามารถนำมาแปรูปเป็นอาหารได้มากมาย โดยเฉพาะเมนูสุขภาพยอดฮิต "ข้าวฮางงอก" ที่ใช้ภูมิปัญญาชาวบ้านแบบฉบับที่มีมาแต่โบราณ การนำข้าวมาทำเป็นข้าวฮางงอก จะเพิ่มคุณค่าให้ประโยชน์แก่ร่างกายได้มากมาย ส่วนกระบวนการทำไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด มีวิธีการและขั้นตอนดังนี้

ข้าวฮางงอกสุดยอดภูมิปัญญาชาวไทยอีสาน

สิ่งที่ต้องเตรียม
1.กะละมัง
2.กระจาด
3.หวดนึ่งข้าว
4.หม้อนึ่งข้าว
5.ถุง
6.เครื่องสูญญากาศ
พอเตรียมวัสดุทั้งหมดแล้วก็ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้เลยค่ะ
 

การทำข้าวฮางงอกแบบฉบับภูมิปัญญาชาวบ้าน
1.นำข้าวเปลือกมาแช่น้ำ 12 ชั่วโมง
2.นำข้าวที่แช่น้ำมาบ่มในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ เช่น บ่มในกระสอบ รดน้ำเช้า-เย็น บ่มไว้ประมาณ 48 ชั่วโมง ข้าวจึงงอก ประมาณ 0.5 มม. หรือเท่าปลายเข็ม
3.นำข้าวที่งอกไปนึ่งให้สุก
4.ตากแดด หรือผึ่งลมให้แห้ง (ระหว่างตากควรมีการกลับข้าวบ้าง)
5.สีเป็นข้าวกล้อง
6.แยกสิ่งเจือปนและเก็บไว้ในภาชนะที่แห้งสนิท หรือบรรจุในถุงสูญญากาศ
 

หลายคนคงสงสัยว่าทำไมต้องทำแบบสูญญากาศ เพราะจะป้องกันมดแมลงมอดเจาะข้าว แต่หากไม่มีเครื่องสูญญากาศเพราะราคาค่อนข้างแพง มีเทคนิคแนะนำง่ายๆ เพิ่มเติมคือ ให้บรรจุไว้ในขวดน้ำ จะสามารถป้องกันมดแมลงและมอดเจาะได้เช่นเดียวกัน อีกทั้งยังเก็บไว้ได้นานขึ้นอีกด้วย

ข้าวฮางงอกมากด้วยคุณค่า คุณภาพเต็มเมล็ด