ครัวไทย จะไปครัวโลกยังไง ในยุคนี้ ?

หากพูดถึงเรื่อง “อาหาร” ประเทศไทยถือเป็นอีกหนึ่งประเทศที่ไม่เเพ้ประเทศใดในด้านนี้จนได้รับฉายาว่า เป็นครัวของโลกเลยก็ว่าได้ ด้วยสภาพภูมิประเทศที่เอื้ออำนวยต่อการทำการเกษตรทำให้ภายประเทศมีวัตถุดิบหลากหลาย ร่วมกับเอกลักษณ์ของรสชาติอาหารที่มีครบรส เปรี้ยว  หวาน เค็ม เผ็ด และการนำสมุนไพรท้องถิ่นมาเเปรรูปเป็นส่วนอยู่ในอาหารทำให้ไม่ว่าใครได้กินเเล้วนอกจากความอร่อยที่กินเเล้วติดใจ ยังเป็นการกินเพื่อรักษาสุขภาพร่างกายในด้านต่างๆ ไปด้วยทำให้ประเทศไทยเป็นอีกจุดหมายหลักของผู้ที่ต้องการรักษาสุขภาพร่างกายผ่านการกินอาหารและนักกินจากทั่วโลก คงไม่เเปลกนักที่จะเรียกว่า อาหารไทย คือโอกาสที่นักธุรกิจไม่ควรมองข้าม แต่จะทำอย่างไรให้ครัวไทยส่งออกสู่ครัวโลกได้?

ศูนย์อัจฉริยะเพื่ออุตสาหกรรมอาหาร (Food Intelligence Center)ได้จัดทำรายงานเกี่ยวกับพฤติกรรมผู้บริโภคและอุตสาหกรรมอาหารในเอเชียช่วงสถานการณ์โควิด-19 พบว่า 

ผู้บริโภคมีความต้องการอาหารที่มีส่วนช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง ซึ่งจะเป็นโอกาสของแบรนด์ต่างๆ ในการสร้างสินค้านวัตกรรมที่จะช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันของโรคในอนาคต “การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของผู้บริโภคทำให้ธุรกิจการให้บริการอาหาร ธุรกิจค้าปลีก และผู้ผลิตอาหารจำเป็นต้องปรับตัว และเมื่อมีสถานการณ์ระบาดของโควิด-19 เป็นตัวเร่ง ผู้ประกอบการ แปรรูปอาหารยิ่งต้องปรับกลยุทธ์ของตนอย่างรวดเร็ว จึงจะตอบสนองทันต่อความต้องการ การสร้างช่องทางจำหน่ายแบบออนไลน์อย่างจริงจังกลายเป็นโอกาสของธุรกิจขนาดเล็กที่เข้าถึงได้ง่ายเพราะต้นทุนไม่สูง และต้องหาพันธมิตรมาช่วยเรื่องการจัดส่งสินค้า แต่สิ่งสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม คือการสร้างความเชื่อมั่นในแบรนด์ ในสถานที่ผลิต และการให้ข้อมูลผู้บริโภคเพื่อสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหาร เชื่อว่าทุกคนจะผ่านวิกฤตนี้ไปได้หากพร้อมปรับตัว”

ทางสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ NIA จึงมี 4 Startup ไทยด้านธุรกิจอาหารมาแนะนำให้ทุกท่านได้ทำความรู้จักกัน

Bugsolutely

Bugsolutely เป็นบริษัทไทยที่เชี่ยวชาญด้านอาหารที่มีแมลงเป็นส่วนผสมและมีไว้เพื่อส่งออกไปยังประเทศตะวันตก หลังจากสร้างคริกเก็ตพาสต้านวัตกรรมใหม่ที่ไม่เหมือนใคร นอกจากนี้ยังมีการออกแบบขนมจากแป้งไหมตัวแรก (สำหรับผู้ผลิตชาวจีน) ภายในการร่วมทุนกับ AIFS ขณะนี้กำลังออกแบบโปรตีนจากพืชผสมกับโปรตีนจากแมลง (คาดว่าจะเปิดตัวผลิตภัณฑ์ในปี 2564)

Chia Seed Jelly Brand Chum Chum (เยลลี่ผลไม้ผสมเมล็ดเจีย ตราฉ่ำ ฉ่ำ)

เยลลี่ผลไม้ผสมเมล็ดเจีย ทำจากเนื้อผลไม้ไทยแท้ๆ เช่น เสาวรส และ มะม่วง ผสมเมล็ดเจีย ให้ไฟเบอร์ และ โอเมก้า 3 ใช้เนื้อผลไม้ และ น้ำผึ้ง หญ้าหวานให้ความหวานแทนน้ำตาลทราย ผลิตด้วยนวัตกรรมวิจัยจากกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรมซึ่งทำให้สินค้าเก็บได้ 1 ปีโดยไม่ใส่สารกันบูดตอบโจทย์ทั้งการส่งออกที่ต้อใช้เวลานานและยังตอบโจทย์สำหรับคนรักสุขภาพเพราะไม่มีน้ำตาล และ ได้ผลประโยชน์จากผลไม้แท้ๆ รวมถึงได้ประโยชน์จากเมล็ดเจียที่มี Zinc Fiber Omega 3 ต่างๆ

FoodStory (ฟู๊ดสตอรี่)

บริษัทเทคโนโลยีที่พัฒนาระบบบริหารจัดการร้านอาหารซึ่งมีระบบ POS ที่เป็นมากกว่าเครื่องคิดเงินในร้านอาหาร โดยพัฒนาระบบให้สามารถบริหารจัดการงานต่างๆ ของธุรกิจร้านอาหารสามารถ อำนวยความสะดวกแก่ผู้บริโภคที่มาใช้บริการ รวมถึงพนักงาน และเจ้าของร้าน ด้วยฟีเจอร์ การวางผังร้าน, การจัดการเมนู, ทำรายการการสั่งอาหารอย่างรวดเร็วผ่าน Tablet และมาพร้อมด้วยฟังก์ชันการรับออร์เดอร์โดยตรงจากมือถือลูกค้า (Online Order) เมื่อลูกค้ารับประทานอาหารเสร็จเรียบร้อยสามารถจ่ายเงินโดยสแกน QR Code ลูกค้าไม่ต้องกรอกยอดค่าใช้จ่ายด้วยตัวเอง เพื่อความสะดวกรวดเร็วและลดความผิดพลาด ยิ่งไปกว่านั้นร้านค้าสามารถสั่งตรงวัตถุดิบหลากชนิดจากฟาร์มมายังร้านคุณได้ในที่เดียว ผ่าน FoodStory Market ท้ายสุด FoodStory ทำให้การเข้าถึงข้อมูลของร้านค้าเป็นเรื่องง่ายและสามารถทำได้ทุกที่ทุกเวลา ไม่ว่าจะเป็นการสรุปยอดขายรายวัน การเก็บสถิติเมนูยอดฮิต เพื่อต่อยอดการจัดโปรโมชัน

MeZ (มีแซ่ด)

มีแซ่ด คือ Platform การซื้อขายสินค้าเกษตรผ่านช่องทางออนไลน์ โดยเชื่อมโยงระหว่างเกษตรกรผู้ปลูกผลผลิตและผู้บริโภคเข้าไว้ด้วยกัน ซึ่งเกษตรกรที่เข้าร่วม สามารถกำหนดราคาได้เองตามคุณภาพของผลผลิต ขายสินค้าได้มากขึ้น จากการเข้าถึงผู้คนในวงกว้าง ไม่เสียเวลาในการรับและจัดการออเดอร์ และได้รับเงินเร็ว โดยมีแซ่ดจะช่วยสนับสนุนการโฆษณาตั้งแต่การทำรูปภาพ วีดีโอ และร้อยเรียงเรื่องราวของสวนให้เป็นที่น่าสนใจ พร้อมทั้งการหาลูกค้าให้ ด้วยระบบการจัดการคำสั่งซื้อที่ง่ายต่อการใช้งานของเกษตรกร ขอเพียงเกษตรกรคัดสรรคุณภาพของสินค้าอย่างตั้งใจ เพื่อให้ผู้ซื้อมั่นใจว่าจะได้รับประสบการณ์การลิ้มรสผลไม้ไทยในระดับที่เหนือกว่า ด้วยเเนวคิดที่ว่า “เราอยากเห็นคนไทยได้ลิ้มรสผลไม้คุณภาพชั้นเลิศ สด ส่งตรงจากมือชาวสวนโดยตรง”

ติดตาม Startup ไทยที่มีโซลูชั่นและบริการดีๆ ได้ใน “Startup Marketplace is Live Now” รายการที่จะช่วยสร้างช่องทางการตลาดให้กับ Startup ไทย ในช่วงสถานการณ์วิกฤต โดย สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ NIA  และข้อมูลข่าวสาร ได้ที่ FB Page: Startup Thailand และ FB Group: Startup Thailand Marketplace

บทความนี้เป็น Advertorial