สูตรขนมปังหมื่นปี ! นักวิจัยชี้เก่าแก่มาก มีก่อนมนุษย์รู้จักการเพาะปลูก

สูตรขนมปังหมื่นปี ! นักวิจัยชี้เก่าแก่มาก มีก่อนมนุษย์รู้จักการเพาะปลูก

สูตรขนมปังหมื่นปี – เมื่อวันที่ 17 ก.ค. บีบีซี รายงานว่า นักวิทยาศาสตร์พบสูตรการทำขนมปังที่เก่าแก่ที่สุด อายุมากกว่า 14,000 ปี โดยมนุษย์ในยุคดึกดำบรรพ์ ได้สกัดแป้งออกจากวีต และข้าวบาร์เลย์ ผสมเข้ากับรากต้นไม้ พร้อมกับเพิ่มน้ำเข้าไปก่อนที่จะนำไปอบ ขนมปังในยุคก่อนยังมีลักษณะแบนราบมากกว่าปัจจุบัน เชื่อว่านำไปใช้ในพันรอบเนื้อสัตว์ สำหรับย่างด้วย

หลักฐานทางประวัติศาสตร์บ่งชี้ว่า ขนมปังที่เก่าแก่ที่สุดมาจากอารยธรรมตุรกี ซึ่งมีอายุมากกว่า 9,000 ปี แต่ปัจจุบันที่ค้นพบอยู่ที่ทะเลทรายดำ ในประเทศจอร์แดน ซึ่งมีอายุมากกว่าของอารยธรรมตุรกี ถึง 5,000 ปี นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์ยังค้นพบสิ่งก่อสร้างสองแห่ง ที่เชื่อว่าไว้อบขนมปัง โดยพิจารณาจากรูปร่าง และรูปทรงของมัน

ศาสตราจารย์โดเรียน ฟุลเลอร์ จากมหาวทิยาลัยคอลเลจ ออฟ ลอนดอน กล่าวกล่าวว่าพบหลักฐานที่บ่งชี้ว่าเป็นเมนูอาหารในยุคต้นๆ ของมนุษย์ จากการที่นำอาหารมาผสมกัน โดยมนุษย์ดึกดำบรรพ์นำขนมปังแบนๆ มากิน และนำไปพันรอบๆ เนื้อสัตว์ อย่าง กวางเนื้อทราย

เมื่อนักวิจัยใช้กล้องจุลทรรศน์ส่องไปในชิ้นขนมปังที่ขุดค้นพบ และพบกรรมวิธี ทั้งการบด การร่อน และการนวด

ด้านดร.อมาเอีย อาร์เรนซ์-โอแตกุย จากมหาวิยาลัยโคเปนเฮเกน ในเดนมาร์ก ผู้พบเศษขนมปังที่ตกหล่นอยู่ในพื้นที่ กล่าวว่า ขนมปังเป็นอาหารชิ้นยอดที่เชื่อมโยงวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ที่ผ่านมา กับปัจจุบัน

สำหรับวิธีทำ เริ่มจากการบดซีเรียล หรือพวกธัญญาหาร และใช้หัวของพืชที่อยู่ใต้ดินมาขัดเพื่อเอาแป้ง ก่อนที่จะผสมกับน้ำเพื่อให้ซีเรียลที่บดมาแล้วเข้ากับแป้ง และนำไปวางไว้บนเตาที่ประดิษฐ์ขึ้นมาสำหรับอบ

ส่วนเนื้อสัตว์ที่นำมาประกอบอาหาร ส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อทราย นก หรือกระต่ายที่หาได้ในบริเวณดังกล่าว ทั้งนี้ทางนักวิจัยเชื่อว่า จะมีการอบขนมปังในวาระโอกาสที่ผู้คนมาพบปะกันเพื่อเฉลิมฉลอง และที่สำคัญหลักฐานที่พบเกิดขึ้นก่อนที่มนุษย์จะเรียนรู้การเพาะปลูกตามฤดูกาล และการเลี้ยงสัตว์

“การค้นพบครั้งนี้ แสดงให้เห็นถึงการลงทุนทำอะไรบางอย่างที่มันพิเศษสุดๆกับการทำอาหาร ด้วยผสมส่วนต่างๆ เข้าด้วยกัน” ศ.ฟุลเลอร์กล่าว