วิธีทำ “ผัดวุ้นเส้นเกาหลี” เมนูเส้นเหนียวนุ่ม เครื่องแน่นสไตล์เกาหลี!

เส้นเหนียวนุ่มเครื่องแน่นเคล้ากลิ่นน้ำมันงา ไม่ต้องบินไปไกลถึงเกาหลี ก็ทำ “ผัดวุ้นเส้นเกาหลี” หรือ จับเช แบบประยุกต์ได้ง่าย ๆ ที่บ้าน!

  แฟนคลับซีรีย์เกาหลีหลาย ๆ คน คงเคยเห็นและรู้จัก กับเมนู “ผัดวุ้นเส้นเกาหลี” หรือ จับเช เมนูผัดวุ้นเส้นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของกลิ่นน้ำมันงา แถมยังมีเครื่องแน่น ๆ หน้าตาน่ารับประทาน แต่วุ้นเส้นแบบเกาหลีต้นตำรับอาจจะหาซื้อได้ยากในบ้านเรา วันนี้เราเลยจะมาสอนทำเมนูนี้กันแบบประยุกต์ โดยใช้วุ้นเส้นแบบบ้านเราที่รับรองว่าเส้นเหนียวนุ่มไม่แพ้กัน!

วัตถุดิบ

1. สันในหมู 100 กรัม 

2. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 4 ดอก 

3. ผักปวยเล้ง 3 ต้น 

4. ผักกวางตุ้ง 3 ต้น 

5. แครอท ½ หัว 

6. หัวหอมใหญ่ ½ หัว 

7. วุ้นเส้น ตราต้นสน 1 ห่อ 

8. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ 

9. ซอสถั่วเหลืองเกาหลี 4 ช้อนโต๊ะ 

10. น้ำมันงา 5 ช้อนชา 

11. เกลือ ¼ ช้อนชา

12. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา 

13. งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 

14. งาดำคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 

15. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 

16. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ STEP 1 : เตรียมเครื่อง

- ลวกผักปวยเล้ง และผักกวางตุ้ง ในน้ำเดือดให้พอสลด แล้วนำไปแช่น้ำเย็นเพื่อไม่ให้สุกเกินไป ยกขึ้นสะเด็ดน้ำ ตัดเป็นท่อน ๆ แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำตาล ½ ช้อนชา และเกลือ ¼ ช้อนชา

- หั่นสันในหมูให้เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วหมักด้วยซอสถั่วเหลืองเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสับ 1 ช้อนชา คลุกให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ 10 นาที

- หั่นเห็ดหอมแห้งแช่น้ำ แล้วนำไปคลุกกับซอสถั่วเหลืองเกาหลี ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสับ 1 ช้อนชา คลุกให้เข้ากัน

- หั่นแครอท และหัวหอมเป็นท่อน ๆ พักไว้

- นำ วุ้นเส้น ตราต้นสน ไปแช่น้ำจนนิ่ม

STEP 2 : ผัดเครื่อง

- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดแครอทหั่นท่อนให้สุก แล้วนำขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะอีกรอบ ใส่หัวหอมหั่นท่อน ลงไปผัดจนสุกใส ตักขึ้นพักไว้

- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดเนื้อหมูที่หมักไว้ให้สุก แล้วตักขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะอีกรอบ ใส่เห็ดที่ปรุงรสไว้ลงไป ผัดให้สุกแล้วตักขึ้นพักไว้

- ตั้งกระทะอีกครั้งใส่น้ำมันเล็กน้อย นำ วุ้นเส้น ตราต้นสน ที่แช่น้ำไว้มาผัด ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองเกาหลี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา และน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนสุกนิ่มแล้วตักขึ้นพักไว้

STEP 3 : คลุก

- นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด (วุ้นเส้นผัด ผักปวยเล้ง ผักกวางตุ้ง แครอทผัด หัวหอมผัด เห็ดหอมผัด และหมูหมักผัด) ใส่ลงในชามผสม ตามด้วยพริกไทยดำป่น งาขาวและงาดำคั่ว คลุกผสมให้เข้ากันทั้งหมด แล้วตักขึ้นใส่จานจัดเสิร์ฟ

     เหนียวนุ่มหอมกลิ่นน้ำมันงาแบบนี้ บอกเลยว่ายากเกินจะห้ามใจ กับเมนู “ผัดวุ้นเส้นเกาหลี” จะเอาไปลองทำในวันหยุดก็ดี หรือทำเป็นมื้อเย็นกินกับครอบครัวก็เหมาะ รับประกันความอร่อยเหนียวนุ่มด้วย วุ้นเส้น ตราต้นสน หาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไป!