กล้วยสุก กับ กล้วยดิบ คุณค่าทางอาหารที่แตกต่าง แบบไหนมีประโยชน์กว่ากัน?
กล้วยเป็นผลไม้ที่ราคาถูกอีกทั้งยังมีให้รับประทานตลอดทั้งปี ทั้งกล้วยดิบและกล้วยสุกต่างอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะที่กล้วยสุกมีรสหวานส่วนกล้วยดิบจะค่อนข้างฝาดและมีเนื้อแน่นกว่าเมื่อเทียบกับกล้วยสุก
กล้วยสุก
เราสามารถหาซื้อกล้วยสุกได้ง่าย มีราคาถูก ช่วยให้สุขภาพดี จึงเป็นเหตุผลที่ทำไมคนส่วนใหญ่รับประทานกล้วยเป็นประจำ อีกทั้งยังช่วยประหยัดค่าอาหารกลางวันได้อีกด้วย เรามาดูกันเลยว่ากล้วยสุกมีประโยชน์และมีโทษอย่างไรบ้าง
ประโยชน์ที่ได้รับ
- กล้วยสุกนั้นมีประโยชน์ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารทำให้ย่อยง่ายมากขึ้น เนื่องจากแป้งทนการย่อยจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลเมื่อกล้วยสุก
- กล้วยสุกมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงซึ่งจะช่วยย่อยอาหารได้ดี
- กล้วยสุกอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
- กล้วยสุกช่วยแก้อาการท้องผูกเพราะอุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้จึงช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น
- กล้วยสุกช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ ทำให้นอนหลับสบายตลอดคืน
ข้อเสีย
- จากการศึกษาในขณะที่กล้วยสุกจะทำให้เกิดการสูญเสียธาตุอาหารบางชนิด
- ปริมาณน้ำตาลในกล้วยสุกสูงมาก
- การรับประทานกล้วยสุกเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2
กล้วยดิบ
คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยรับประทานกล้วยดิบ เพราะรสชาติที่ฝาดไม่อร่อย กล้วยดิบสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น แกงกล้วยดิบ กล้วยดิบผัดกะปิกุ้งสด แกงเผ็ดกล้วยดิบ แกงเนื้อกล้วยดิบ หรือ กล้วยดิบผัดกระเพรา
ประโยชน์ที่ได้รับ
- กล้วยดิบมีแป้งที่ทนการย่อยสูงจึงไม่สามารถเปลี่ยนแปลงเป็นน้ำตาลได้เหมือนกับกล้วยสุก
- กล้วยดิบมีน้ำตาลต่ำจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการน้ำตาลต่ำ
- ผู้ป่วยเบาหวานสามารถรับประทานกล้วยดิบได้
- กล้วยดิบเป็นผลไม้ที่ดีต่อลำไส้เพราะกล้วยดิบเป็นผลไม้ที่เป็นแหล่งของโปรไบโอติกส์
- กล้วยดิบจะช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารอย่างรวดเร็ว
- กล้วยน้ำว้าดิบสามารถช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหาร ช่วยเคลือบแผลที่กระเพาะ ลดการระคายเคือง และลดความแสบร้อนลงได้
ข้อเสีย
- กล้วยดิบมีสารต้านอนุมูลอิสระน้อยกว่าเมื่อเทียบกับกล้วยสุก เพราะระดับสารต้านอนุมูลอิสระจะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เมื่อผลไม้เริ่มสุกงอม
- กล้วยดิบมีแป้งที่ทนการย่อยสูงจึงอาจก่อให้เกิดอาการท้องอืดได้ง่าย