เปิด ‘มิชลิน ไกด์ 2568’ ฉบับประเทศไทย 20 ร้านใหม่คว้า ‘บิบ กูร์มองด์’

"มิชลิน ไกด์ 2568" ฉบับประเทศไทย เปิดรายชื่อร้านอาหารคุณภาพดีราคาย่อมเยา ที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับรางวัล "บิบ กูร์มองด์" รวม 156 ร้าน พบมีร้านที่ติดอันดับครั้งแรก 20 ร้าน รวมถึง 5 ร้าน ใน "ชลบุรี" จุดหมายปลายทางใหม่ ที่มิชลินขยายขอบเขตเข้าดำเนินการสำรวจ และจัดอันดับเป็นปีแรก

เกว็นดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ "มิชลิน ไกด์" ทั่วโลก เปิดเผยว่า ผู้ตรวจสอบของมิชลิน ไกด์ พบว่ามีร้านอาหารสไตล์เรียบง่าย และร้านอาหารขนาดเล็กจำนวนมาก ซึ่งถ่ายทอดสูตรอาหารจากรุ่นสู่รุ่นมาอย่างยาวนาน เพื่อรักษาเอกลักษณ์เฉพาะตัว และรสชาติดั้งเดิมเอาไว้

คนท้องถิ่นนิยมใช้ร้านเหล่านี้เป็นสถานที่พบปะสังสรรค์กับกลุ่มเพื่อน หรือครอบครัว การดำรงอยู่ของร้านดังกล่าวสะท้อนให้เห็นว่าอาหารที่มีความโดดเด่นเฉพาะตัวนั้นหาได้ไม่ยากในประเทศไทย และที่สำคัญยังมีราคาสบายกระเป๋าอีกด้วย

ร้านอาหารที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับรางวัล "บิบ กูร์มองด์" (Bib Gourmand) ในมิชลิน ไกด์ 2568 ประกอบด้วยร้านที่ตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล 52 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 7 ร้าน) จังหวัดพระนครศรีอยุธยา 9 ร้าน (ไม่มีร้านใหม่ติดอันดับ) เชียงใหม่ 20 ร้าน (ไม่มีร้านใหม่ติดอันดับ)

ขณะที่ 4 เมืองตัวแทนภาคตะวันออกเฉียงเหนือมี 33 ร้าน ในจำนวนนี้มี 13 ร้าน อยู่ในจังหวัดขอนแก่น (ติดอันดับครั้งแรก 1 ร้าน) 8 ร้าน ในจังหวัดนครราชสีมา (ติดอันดับครั้งแรก 3 ร้าน) 6 ร้าน ในจังหวัดอุบลราชธานี (ทุกร้านเป็นร้านที่รักษาสถานะ บิบ กูร์มองด์ไว้ได้) และ 6 ร้าน ในจังหวัดอุดรธานี (ติดอันดับครั้งแรก 1 ร้าน)

ส่วนที่เกาะสมุย จังหวัดสุราษฎร์ธานีมีอยุ่ 4 ร้าน และในตัวจังหวัดสุราษฎร์ธานีมี 8 ร้าน จังหวัดพังงา 6 ร้าน (ไม่มีร้านใหม่ติดอันดับ) จังหวัดภูเก็ต 19 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 3 ร้าน) และอีก 5 ร้าน ในจังหวัดชลบุรี ซึ่งทุกร้านเป็นร้านติดอันดับครั้งแรก เนื่องจากเป็นจุดหมายใหม่ที่คู่มือ "มิชลิน ไกด์ ฉบับประเทศไทย" ขยายขอบเขตเข้าดำเนินการสำรวจ และจัดอันดับเป็นปีแรก

ทั้งนี้ ร้านอาหารซึ่งได้รับรางวัล "บิบ กูร์มองด์" ล่าสุด ตอกย้ำความโดดเด่นของไทย ที่มีร้านอาหารคุณภาพดี ราคาย่อมเยา เป็นทางเลือกหลากหลายรูปแบบ ทั้งร้านระดับภัตตาคาร ไปจนถึงร้านอาหารขนาดเล็กเรียบง่าย และร้านอาหารริมทาง ครอบคลุมประเภทอาหารที่หลากหลายราว 15 ประเภท อาทิ อาหารเอเชีย อาหารใต้ อาหารอีสาน อาหารทะเล อาหารเหนือ อาหารไทย-จีน อาหารไทยร่วมสมัย อาหารเวียดนาม และของกินเล่น

20 ร้าน ได้รางวัล "บิบ กูร์มองด์" ครั้งแรก

• กรุงเทพฯ และปริมณฑล
  

จันทน์หอม ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารปักษ์ใต้แท้ รสชาติถึงเครื่องมากว่า 20 ปี โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน และทำเครื่องแกงเอง จานเด็ดที่แนะนำ ได้แก่ แกงไตปลา ผัดสะตอกะปิกับกุ้ง และกบทอดขมิ้น

ข้าวมันไก่หน้าโจร ร้านข้าวมันไก่ที่คนแน่นเต็มร้านตลอดเวลาแห่งนี้ มีจุดขายอยู่ที่เนื้อไก่นุ่มฉ่ำ และน้ำจิ้มรสเด็ด ที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น

ลัคกี้ ซีฟู้ด ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารทะเลสด ๆ รสชาติต้นตำรับ จากเครื่องแกงและน้ำพริกสูตรลับเฉพาะของทางร้าน เมนูห้ามพลาดได้แก่ เนื้อปูก้อนผัดพริกขี้หนู และหมึกผัดผงกะหรี่

ครัวมรกต ร้านเรียบง่ายในบ้านไม้ ที่เสิร์ฟอาหารไทยรสชาติต้นตำรับมากว่า 120 ปี เมนูเด่น คือ ทอดมันปลากรายแท้เนื้อเหนียวเด้ง รสชาติถึงเครื่องแกง รับประทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรพิเศษของทางร้าน

โนเนม นู้ดเดิ้ล ร้านที่นำเสนอเมนูขึ้นชื่ออย่าง "ชิโอะโซบะ" และ "โชยุสึเกะโซบะ" โดยแต่ละเมนูใช้ส่วนผสมมากกว่า 30 รายการ เมนูเส้น และข้าวจะแตกต่างกันไปตามฤดูกาล ใช้โชยุหมักถึง 3 ชนิดเพื่อให้ได้รสชาติอูมามิเข้มข้น

ไทยทำ ร้านขนาดเล็กที่ส่งต่อตำนานความอร่อยมานานกว่า 100 ปี จานเด็ดคือเครื่องใน โดยเฉพาะสมองหมู

อุไร ห่านพะโล้ ร้านในตำนานที่เสิร์ฟห่านพะโล้เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นเครื่องเทศสูตรลับเฉพาะของครอบครัวมายาวนานกว่า 6 ทศวรรษ เมนูของร้านมีเพียงสองรายการ แต่มีหลายขนาดให้เลือกรับประทาน

• ขอนแก่น

ศรีเรือนผัดไทย (สาขาถนนรื่นจิตร) ร้านผัดไทยรสเลิศที่อยู่มานานกว่า 30 ปี เสิร์ฟผัดไทยรสชาติโดดเด่นไม่เหมือนใคร ใช้ไข่เป็ดในการปรุง ไม่ว่าจะสั่งเส้นผัดไทย หรือวุ้นเส้นก็อร่อยทั้งคู่

• นครราชสีมา

บ้านไม้ชายน้ำ ร้านอาหารที่เต็มไปด้วยของสะสมโบราณมากมาย มัดใจนักชิมด้วยอาหารจานเด่น อย่างแกงเนื้อสับปลาสลิด ที่เครื่องแกงจากน้ำกะทิคั้นสดเข้ากันได้ดีกับปลาสลิดทอดกรอบ

ป้าเปลื้องหมี่กระโทก ร้านอาหารที่นำเสนอผัดหมี่กระโทกของดีเมืองโคราช ซึ่งทำจากเส้นที่มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม อร่อยโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม ทั้งผัดไทย และส้มตำของที่ร้าน ก็รสชาติดีไม่แพ้กัน

โซ้ยเจ็ก ร้านขนาดย่อมที่ให้บริการมากว่า 12 ปีแห่งนี้ มีเมนูเด็ดคืออาหารทะเลสดใหม่ รสชาติกลมกล่อมถึงเครื่องไม่พึ่งผงชูรส อาทิ ปลากะพงผัดขึ้นฉ่าย และทะเลผัดกะเพรา

• อุดรธานี

ข้าวซอยไทยใหญ่ ร้านอาหารแห่งนี้ มีข้าวซอยเป็นเมนูห้ามพลาด อาหารทุกจานใส่ใจเรื่องคุณภาพเป็นหลัก รวมถึงการใช้เครื่องเทศอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้รสชาติที่จัดจ้านกลมกล่อมแบบเมืองเหนือ

• ชลบุรี

ข้าวหลามแม่ไข่ทูลเกล้า ร้านข้าวหลามรสชาติหอมหวานที่อยู่มานานกว่า 60 ปี มีให้เลือกทั้งข้าวเหนียวขาว และข้าวเหนียวดำ ทั้งยังมีส่วนผสมที่หลากหลายให้เลือก เช่น เผือก ถั่วดำ หรือแปะก๊วย

ครัวแล้วแต่ R-Rom ร้านอาหารที่มีเมนูจำกัด และการเปิดปิดร้าน ขึ้นกับวัตถุดิบที่หาได้ในแต่ละวัน โดดเด่นทั้งเมนูอาหารทะเล อาหารไทย และแกงรสจัดจ้าน ปรุงด้วยกุ้ง หอย ปู ปลา สดใหม่ ในราคาที่จับต้องได้

ล่าวัวพัทยา ร้านอาหารที่เด่นด้วยเมนูเนื้อตุ๋น ซึ่งใช้เนื้อเกรดพรีเมียมในการทำน้ำซุป และเนื้อตุ๋น เครื่องเครามีให้เลือกทั้งลูกชิ้นเนื้อ เนื้อวัวหลายส่วน เครื่องใน และอีกสารพัด

ครัวลุงแฉ่ว ร้านอาหารบรรยากาศเป็นกันเอง ที่นำเสนออาหารมาแบบเรียบง่าย ปรุงด้วยวัตถุดิบสดใหม่อย่างเชี่ยวชาญ

ปลาดิษฐ์ ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารสไตล์ Home Cook รสชาติซับซ้อนแต่กลมกล่อมลงตัวมาเป็นชุด หรือสำรับตามฤดูกาล พร้อมข้าวหมกกระราง

• ภูเก็ต

กินกับอี๋ ร้านอาหารปักษ์ใต้ที่ปรุงตามสูตรของครอบครัว โดดเด่นด้วยอาหารรสชาติกลมกล่อมจากวัตถุดิบคุณภาพ ในราคาที่เอื้อมถึงได้

ครัวบ้านปลาทอง ร้านลับในซอยเล็ก ที่เสิร์ฟอาหารคุณภาพเยี่ยมจากวัตถุดิบท้องถิ่น ให้รสชาติจัดจ้านตามแบบฉบับภูเก็ตแท้ เมนูแนะนำคือผัดกะปิหยวกกุ้งตัวโต และสามชั้นบูดู ที่มีเนื้อหมูนุ่มละมุนลิ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำบูดูอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารใต้

นิยม เป็ดย่างเกลือ ร้านอาหารที่ขายเป็ดเนื้อนุ่ม ย่างสด ๆ บนถ่านร้อน ๆ ประมาณ 30-40 ตัวต่อวัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 2 แบบ คือ น้ำจิ้มซีฟู้ดและน้ำจิ้มมะขาม มีไก่ย่างให้ลิ้มลองด้วย

ทั้งนี้ มิชลิน จะจัดงานประกาศผลรางวัลดาวมิชลิน ในวันที่ 28 พฤศจิกายนนี้ ถ่ายทอดสดผ่านทางช่องยูทูบMICHELIN Guide Asia ตั้งแต่เวลา 10.30 น. เป็นต้นไป สามารถดูรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับการคัดสรรในคู่มือ มิชลิน ไกด์ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2568 ทางเว็บไซต์ และผ่านทางแอปพลิเคชันคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ (ดาวน์โหลดได้แล้วทั้งระบบ iOS และ Android)

ภาพ: มิชลิน ไกด์

อ่านข่าวเพิ่มเติม

• 'พิชัย' จับมืออินฟลูฯดังสหรัฐ ผู้ติดตามรวมกว่า 10 ล้านคน ดัน Thai SELECT เทียบชั้นมิชลินสตาร์
• ต้องไปตำ! ‘มิชลินไกด์ ประเทศไทย ปี 2567’ เผยรายชื่อร้านอาหาร-สตรีทฟู้ด 196 แห่ง คว้าสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’
• คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ประเทศไทยปี 2567 ลุยเจาะอาหารใต้ 'เกาะสมุย-สุราษฎร์ธานี'

ติดตามเราได้ที่

เว็บไซต์:https://www.thebangkokinsight.com/
Facebook:https://www.facebook.com/TheBangkokInsight
X (Twitter): https://twitter.com/BangkokInsight
Instagram: https://www.instagram.com/thebangkokinsight/
Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCYmFfMznVRzgh5ntwCz2Yxg