รวมคาเฟ่และร้านเครื่องดื่มเปิดใหม่ในสยามพารากอนฉบับอัปเดต!

ช่วงหลายปีที่ผ่านมาสยามพารากอนไม่ได้เป็นเพียงจุดหมายของการช็อปปิ้งระดับลักชัวรีอีกต่อไป แต่กำลังค่อยๆ เปลี่ยนบทบาทของตัวเองให้กลายเป็นพื้นที่ทดลองของวัฒนธรรมการกินดื่มยุคใหม่อย่างชัดเจน ซึ่งเราได้เห็นการเปิดตัวของร้านคาเฟ่และเครื่องดื่มรุ่นใหม่หลายร้านที่ไม่ได้แค่ขายกาแฟ แต่กำลังนิยามคำว่า “คาเฟ่” ขึ้นใหม่ในแบบที่สะท้อนพฤติกรรมของคนเมืองยุคปัจจุบันได้อย่างน่าสนใจ

BIBI

หนึ่งในร้านที่พูดถึงมากที่สุดคือ “BIBI” ร้านเครื่องดื่มที่เปิดตัวในช่วงต้นปี 2026 บริเวณชั้น G ของพารากอน พร้อมคอนเซปต์ที่ชัดเจนตั้งแต่ชื่อไปจนถึงเมนูว่า “Not coffee. Not juice. Just BIBI.” ความน่าสนใจของร้านนี้อยู่ที่การนำเสนอเครื่องดื่มในรูปแบบที่เรียกว่า “JUICEFEE” หรือการผสมผสานระหว่างกาแฟและผลไม้สด ซึ่งไม่เพียงสร้างรสชาติใหม่ แต่ยังสะท้อนแนวคิดของผู้บริโภคยุคใหม่ที่ไม่ต้องการถูกจำกัดอยู่ในหมวดหมู่เดิมๆ อีกต่อไป ตัวร้านถูกออกแบบให้มีความสดใส สนุก และเข้าถึงง่าย ทำให้ BIBI กลายเป็นตัวแทนของเทรนด์เครื่องดื่มแบบไฮบริดที่เน้นทั้งประสบการณ์และภาพลักษณ์ไปพร้อมกัน

Nicolo Bakery

ในขณะเดียวกัน “Nicolo Bakery” ที่เข้ามาเปิดในโซน NEXTOPIA ของพารากอนก็สะท้อนอีกด้านหนึ่งของการเปลี่ยนแปลงนี้ได้อย่างชัดเจน ร้านเบเกอรี่สาย artisanal ที่เน้นการจับคู่ระหว่างของหวานและกาแฟอย่างพิถีพิถัน โดยเฉพาะเมนู tiramisu ที่กลายเป็นซิกเนเจอร์ ได้ยกระดับประสบการณ์ของการนั่งคาเฟ่ให้ใกล้เคียงกับการทาน dessert course มากขึ้น การเข้ามาอยู่ใน NEXTOPIA ซึ่งเป็นโซนที่ถูกออกแบบให้เป็นพื้นที่ไลฟ์สไตล์แห่งอนาคต ยิ่งตอกย้ำว่าพารากอนกำลังขยับตัวจากห้างสรรพสินค้าไปสู่พื้นที่ curated experience อย่างเต็มตัว

Conte de Tulear

อีกหนึ่งสีสันสำคัญคือ “Conte de Tulear” คาเฟ่และบรันช์จากเกาหลีที่เปิดให้บริการแบบถาวรในกรุงเทพฯ ช่วงต้นปี 2026 หลังจากเคยสร้างกระแสในรูปแบบป๊อปอัพมาก่อน ความโดดเด่นของร้านอยู่ที่การผสมผสานระหว่างเมนูบรันช์สไตล์ตะวันตกกับของหวานที่มีความละเมียดละไมแบบเกาหลี โดยเฉพาะเมนู chocolate mousse ที่กลายเป็นจุดขายสำคัญ การเข้ามาของ Conte de Tulear ไม่ได้เป็นเพียงการเพิ่มตัวเลือกใหม่ให้กับผู้บริโภค แต่ยังสะท้อนอิทธิพลของวัฒนธรรมคาเฟ่เกาหลีที่กำลังขยายตัวเข้าสู่พื้นที่ค้าปลีกระดับลักชัวรีในไทยอย่างต่อเนื่อง

Bánh Mimi

ในอีกมุมหนึ่ง “Bánh Mimi” แบรนด์ใหม่จาก iBerry Group ที่เปิดในเดือนมีนาคม 2026 ได้นำเสนอความเป็นเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในรูปแบบที่ร่วมสมัยมากขึ้น ผ่านเมนูอย่าง bánh mì และกาแฟเวียดนามที่ถูกปรับให้เข้ากับบริบทของห้างสรรพสินค้า แม้จะยังคงความเป็นคอมฟอร์ตฟู้ดแต่รูปแบบการนำเสนอที่กระชับและทันสมัยทำให้ร้านนี้กลายเป็นตัวอย่างของการยกระดับอาหารสตรีทให้เข้าสู่ lifestyle space ได้อย่างลงตัว และสะท้อนพฤติกรรมของผู้บริโภคที่มองหาร้านแบบ grab-and-go ที่ยังคงมีเอกลักษณ์ชัดเจน

FIKKA

ปิดท้ายไปด้วย “FIKKA” ในโซน NEXTOPIA คืออีกหนึ่งร้านที่สะท้อนการเปลี่ยนผ่านของคาเฟ่ยุคใหม่ได้ชัดเจนที่สุด ด้วยการนำแนวคิด “fika” จากวัฒนธรรมสแกนดิเนเวีย การหยุดพักและใช้เวลาอย่างมีคุณภาพมาตีความใหม่ในบริบทของคนเมืองกรุงเทพฯ ร้านถูกออกแบบให้เป็น all-day lifestyle space ที่รวมทั้งคาเฟ่ เบเกอรี่ อาหารจานจริง และไวน์บาร์ไว้ในที่เดียว ทำให้ผู้คนสามารถใช้เวลาได้ตั้งแต่เช้าจรดค่ำในพื้นที่เดียวกัน เมนูเน้นความบาลานซ์ของรสชาติในสไตล์โมเดิร์นยุโรป ขณะที่บรรยากาศโทนมินิมัลใช้วัสดุธรรมชาติสร้างความรู้สึกสงบและผ่อนคลาย ทั้งหมดนี้ทำให้ FIKKA ไม่ได้เป็นเพียงร้านกาแฟ แต่คือพื้นที่ที่ออกแบบมาเพื่อการใช้ชีวิตอย่างมีจังหวะและมีความหมายในแบบของตัวเอง

Note : The information in this article is accurate as of the date of publication.