ทำไมกินอาหารเสร็จแล้ว “คอแห้ง”? หรือว่าเป็นเพราะ “ผงชูรส”!?

เคยไหม? กินส้มตำ หมูกระทะ หรือข้าวผัดแสนอร่อยจบ…ปุ๊บ ต้องรีบคว้าน้ำดื่มแทบไม่ทัน! แล้วก็มีคนข้าง ๆ พูดเบา ๆ แต่เจ็บว่า “นั่นแหละ ผงชูรสน่ะ!” สรุปแล้ว…ผงชูรสคือสาเหตุที่ทำให้เราหิวน้ำจริงไหม หรือเป็นแค่ข้อกล่าวหาที่ไม่มีหลักฐาน? มาไขความจริงแบบชิล ๆ

ผงชูรส (MSG) ย่อมาจาก โมโนโซเดียมกลูตาเมต เป็นสารให้รสอูมามิ (กลมกล่อม) ที่มักใส่ในอาหารประเภทต้ม ผัด แกง ทอด เพื่อเพิ่มความอร่อยแบบ “ซดแล้ววางช้อนไม่ได้”

แล้วทำไมกินแล้วคอแห้ง?

• โซเดียมคือผู้ต้องสงสัยเบอร์หนึ่ง!
  แม้ MSG จะมีคำว่า “โซเดียม” (คือเกลือ) อยู่ด้วย แต่โซเดียมในผงชูรสนั้นมีเพียงประมาณ 1/3 ของเกลือปกติ

…