ราดหน้าอลิซาเบธ พลิกวิกฤตโรงแรมใกล้เจ๊ง ด้วยราดหน้าเส้นกรอบ สูตร 30 ปี
ราดหน้าอลิซาเบธ พลิกวิกฤตโรงแรมใกล้เจ๊ง ด้วยราดหน้าเส้นกรอบ สูตร 30 ปี พูดคุยกับ ‘เปา-สุรกิจ เมธานุกิจ’ เจ้าของโรงแรมอลิซาเบธ รุ่นที่สอง
สูญรายได้ 30 ล้าน เกือบปิดกิจการ
“ตอนนั้นช่วงโควิด โรงแรมเราไม่มีลูกค้าเลยแม้แต่ห้องเดียว ผมก็คุยกับคุณพ่อ-คุณแม่ว่า หรือว่าเราจะเลิกดีก็คือปิดโรงแรมไปเลย เพราะตอนนั้นมีหลายๆ โรงแรมที่ต้องปิดตัวลง เพราะไปต่อไม่ไหว
แต่สุดท้ายแล้ว เราก็คิดว่าสิ่งนี้เป็นของตระกูลเรา เราก็ต้องต่อสู้ เราต้องเลี้ยงพนักงานด้วย เราจะเอาตัวรอดไม่ได้ และเราก็รักโรงแรมของเราด้วยก็เลยต้องสู้ครับ”
ทำข้าวกล่องเดลิเวอรี่ แต่ขายได้กล่องเดียว!
“ช่วงนั้นนิยมทำเดลิเวอร์รี่กัน ช่วงแรกๆ ผมก็ทำข้าวกล่องมาขาย กะเพราไก่ ข้าวผัด มันก็ขายไม่ออก ไม่มีคนซื้อ สัปดาห์หนึ่งผมขายได้แค่กล่องเดียว
หลังจากนั้นผ่านไปสักพักหนึ่ง แฟนผมก็ทักขึ้นมาว่า จริงๆ แล้ว โรงแรมเราราดหน้าอร่อยนะ ทำไมไม่ลองเอาราดหน้ามาขายดู
พอเช้าอีกวันก็ลองทำเลยครับ แต่ช่วงแรกก็ยังขายไม่ดีนะครับก็ยังได้แค่สัปดาห์ละหนึ่งกล่องอยู่ดี”
พลิกวิกฤต เกือบหลับแต่กลับมาได้
“วันหนึ่งผมไปเจอกลุ่มในเฟซบุ๊ก ผมก็ลองโพสต์ขายดู ปรากฎว่าหลังจากที่โพสต์ไปก็ขายได้เลย 20 กล่อง ดีใจมากๆ เลยครับ หลังจากนั้นก็เลยเริ่มจับทางได้ และขายมาเรื่อยๆ ถึงทุกวันนี้ครับ
สำหรับความพิเศษของราดหน้าโรงแรมเราคือ ราดหน้าสูตร 30 ปีนะครับ จริงๆ เราขายมาตั้งนานแล้ว แต่ในช่วงเวลา 30 ปีที่ผ่านมา เราไม่เคยออกสื่อเลยก็ไม่มีใครรู้ว่ามีของอร่อยอยู่
เมนูราดหน้าของเราเป็นสูตรจากทางกวางตุ้ง เส้นทอดกรอบ จะมีความแตกต่างจากราดหน้าสไตล์ไทย
ข้าวอบสัปรด
ส่วนวัตถุดิบเราก็ให้เยอะ กุ้งตัวใหญ่ๆ ปลาหมึกชิ้นโตๆ จานใหญ่ก็เลยกินแล้วคุ้ม อิ่ม ลูกค้าก็เลยติดใจ
นอกจากเมนูราดหน้าแล้ว เมนูอื่นๆ ที่ขายดีก็จะเป็นข้าวอบสัปรด ทอดมันกุ้ง ห่อหมกทะเลในลูกมะพร้าว ปลากระพงทอดน้ำปลาก็อร่อยครับ”
กว่าจะเป็น ‘โรงแรมอลิซาเบธ’
“โรงแรมที่นี่มีทั้งหมด 17 ชั้น จำนวน 272 ห้องครับ เป็นโรงแรมของคุณพ่อ-คุณแม่ที่สร้างมา แต่ก็ไม่ได้สร้างมาด้วยความราบรื่นนะครับ ค่อนข้างยากลำบาก ต้องไปกู้เงินจากธนาคาร
ครอบครัวเราพื้นฐานลำบากมาตั้งแต่ต้น พ่อ ป.2 แม่จบ ป.4 สมบัติไม่มีก็ก่อร่างสร้างตัวกันมาเอง
ถามว่าทำไมพ่อแม่ผมถึงสนใจทำโรงแรม ต้องบอกว่าแต่ก่อน คุณพ่อผมเป็นช่างทำรองเท้าอยู่แถวประตูน้ำครับ พอเริ่มมีเงินก็เริ่มเช่าล็อกขายรองเท้า และค่อยๆ เก็บเงิน
จนอยู่มาวันหนึ่งได้รับออเดอร์จากลูกค้าอาหรับ ต้องไปส่งรองเท้าที่โรงแรมอินทรา พอไปเห็นโรงแรมก็รู้สึกว่าอยากจะมีบ้าง เพราะโรงแรมสวยหรูก็พูดกันว่า ถ้ามีโรงแรมแบบนี้บ้างก็คงดีนะ
จากวันนั้นก็เป็นจุดเริ่มต้นในการเก็บเงินสร้างเนื้อสร้างตัว ประมาณ 20 ปี จนในที่สุดก็ขายธุรกิจรองเท้าทั้งหมดแล้วนำเงินมาถม สร้างธุรกิจทำโรงแรมครับ”
“ผมก็ขอฝากโรงแรมอลิซาเบธด้วยนะครับ โรงแรมเรามีเมนูขึ้นชื่อที่เป็นซิกเนเจอร์เลย ราดหน้าเส้นกรอบ สูตร 30 ปี
สำหรับครัวของเราเปิดเวลา 10.00-23.00 น. (last order 22.00 น.) ตั้งอยู่ที่ ถนนประดิพัทธ์ เขตพญาไทครับ”
ข้าวอบสัปรด
ทอดมันกุ้ง
กุ้งชุบแป้งทอด
ห่อหมกทะเลในลูกมะพร้าว
ไอศกรีมกะทิอบควันเทียนอลิซาเบธ
อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : ราดหน้าอลิซาเบธ พลิกวิกฤตโรงแรมใกล้เจ๊ง ด้วยราดหน้าเส้นกรอบ สูตร 30 ปี
ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
- Website : https://www.khaosod.co.th