อย่าตื่นตระหนก! อ.เจษฎ์ เฉลยแล้ว “ก้อนเม็ดเล็กในไข่ไก่” คืออะไร?
จากประเด็นที่มีหญิงสาวได้แชร์ประสบการณ์ลงบนโซเซียล เมื่อเธอได้เจอสิ่งประหลาดคล้ายกับเม็ดทรายเล็ก ๆ อยู่บนไข่ไก่ โดยเธอได้ระบุว่า “ต้มไข่ไก่ทานแต่แกะเปลือกออกมา มีแบบนี้อยู่ตรงไข่ขาว 1 จุดคืออะไรคะ ไม่กล้าทานต่อเลย”
วานนี้ (18 ก.พ.68 ) รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ออกมาไขข้อสงสัยในกรณีหญิงสาวโพสต์ในกลุ่มเฟซบุ๊ก “นี่ตัวอะไร” หลังเจอก้อนเม็ดเล็ก ๆ สีน้ำตาล เกาะกันเป็นกลุ่มคล้ายไข่ปลา โผล่อยู่ในไข่ต้ม โดย อ.เจษฏา เปิดเผยว่า เป็นไปได้ที่จะเป็น “เม็ดก้อนแคลเซียม” (Calcium Deposit) ซึ่งเกิดจากการที่แม่ไก่มีธาตุแคลเซียมสะสมในร่างกายมากเกินปกติ ซึ่งสิ่งนี้สามารถทานได้ปกติ ไม่มีความอันตรายใด ๆ
โพสต์ระบุว่า
สิ่งที่ปรากฏในภาพคือ Calcium Deposits หรือ ก้อนแคลเซียมที่สะสมอยู่ในไข่ ซึ่งมักจะเกิดจากแม่ไก่ที่มีธาตุแคลเซียมสะสมในร่างกายมากเกิน ส่งผลให้ไปสะสมอยู่ในไข่ด้วย ซึ่งสามารถเจอก้อนแคลเซียมในเนื้อของไข่ไก่ได้เช่นกัน
ความจริงแล้ว ไข่ที่เพิ่งออกจากรังไข่ของไก่นั้น จะเล็กมากจนตาเปล่ามองไม่เห็น (จึงไม่ใช่สมมติฐานนี้) และมันก็ไม่ใช่ปรสิตของไก่ด้วย แต่พวกเม็ดที่เห็นนั้น จริงๆ แล้ว คือ Calcium Deposit เป็นก้อนของแคลเซียม ซึ่งเป็นองค์ประกอบเดียวกันกับที่กลายมาเป็นเปลือกไข่ Calcium Deposit นี้่บางครั้งก็ไม่ค่อยแข็ง ดูเป็นผงๆ และขัดออกได้ แต่บางครั้งก็พบที่แข็งเหมือนกับเปลือกไข่เลย และส่วนมากมักจะพบอยู่บนผิวของเปลือกไข่ แต่ก็มีพบอยู่ข้างในเนื้อไข่ อย่างภาพที่เห็น
Calcium Deposit จึงเหมือนกับเปลือกไข่ ที่เราอาจจะพยายามเคี้ยวกลืนเข้าได้โดยไม่เป็นอันตราย แต่มีลักษณะที่แข็ง และไม่ได้น่ากินอะไร
มีหลายเหตุผลที่ทำให้ไข่เกิด Calcium Deposit ขึ้น ตัวอย่างเช่น แม่ไก่เกิดการตกไข่มากกว่าปกติ (over-ovulation) ทำให้มีไข่สองฟองเกิดขึ้นพร้อมกัน แล้วแคลเซียมจากฟองหนึ่งไปเกาะอยู่บนเปลือกไข่อีกฟองหนึ่ง ทำให้ไข่ใบแรกนั้นมีเปลือกบางหรือไม่มีเปลือกเลย ขณะที่ไข่ใบที่สองนี้ผิวเปลือกนอกที่หนาหยาบ และมีเม็ดเล็ก ๆ เกาะอยู่
หรือในกรณีที่แม่ไก่ขาดวิตามิน D3 ทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมแคลเซียมได้ตามปกติ เกิดภาวะขาดแคลเซียมขึ้นในร่างกาย เกิดอาการป่วยหรือขาดสารอาหาร ทำให้วางไข่ที่เปลือกบางและดูเป็นตะปุ่มตะป่ำ นอกจากนี้ โรคบางโรค เช่น หลอดลมอักเสบ (bronchitis) และโรคกล่องเสียงอักเสบติดเชื้อ (laryngotracheitis) ก็ทำให้แม่ไก่วางไข่ที่มี calcium deposit เกิดขึ้นได้เช่นกัน
โดยเฉลี่ยแล้ว ไข่ไก่ประมาณ 2% จากทั้งหมด มักจะมีลักษณะที่ผิดปรกติไป บางฟองก็แทบจะสังเกตไม่เห็น ในขณะที่บางฟองก็อาจจะมีลักษณะแปลกประหลาดมาก แต่ส่วนมาก ยังสามารถนำมาบริโภคได้อย่างปลอดภัย เพียงแต่รูปร่างลักษณะไม่น่ารับประทาน
ลักษณะแปลก ๆ อย่างอื่น ของไข่ ได้แก่
การมีไข่แดงหลายใบในไข่ฟองเดียว (double of multiple yolks) ซึ่งที่พบกันบ่อยคือ มีไข่แดงแฝด (2 ใบในฟองเดียว) แต่ก็เคยพบกันมากที่สุดถึง 9 ใบในฟองเดียว เกิดจากการที่มีไข่ตกออกมาจากรังไข่มากกว่า 1 ใบ แล้วถูกหุ้มไว้ด้วยกันในระหว่างที่แม่ไก่สร้างเปลือกไข่ขึ้นในท่อนำไข่
เปลือกไข่มีแถบสีขาว (white banded eggshell) เกิดจากการที่เปลือกไข่ ถูกหุ้มด้วยชั้นแคลเซี่ยมเพิ่มอีกชั้น ระหว่างที่อยู่ในท่อนำไข่ / ไข่มีรูปทรงประหลาด (misshapen or oddly-shaped eggs) เช่น ไข่ดูเป็นทรงกลม แทนที่จะทรงรี ซึ่งอาจจะเกิดจากการที่แม่ไก่เกิดภาวะเครียด เป็นโรค หรืออยู่อย่างแออัดมากไป จะทำให้การพัฒนาเปลือกไข่ผิดปรกติตามไปด้วย
จุดเลือดในไข่ (blood spots in yolks) มีตั้งแต่เห็นเป็นจุดแดงเล็กๆ ไปจนถึงกองเลือดขนาดเท่าช้อนโต๊ะ เกิดขึ้นจากการที่เส้นเลือดในไข่แดงเกิดแตก และทำให้มีเลือดออกมาคั่งอยู่ในเปลือกไข่ มักเกิดจากการได้รับอาหารอย่างไม่สมดุลย์ หรือได้รับยา sulphaquinoxaline หรือขาดอาหาร มีความเครียด
ไข่ไม่มีไข่แดง (yolk-less egg) เป็นลักษณะที่ตรงกันข้ามกับการที่พบไข่แดงหลายในในไข่ฟองเดียว แต่กรณีนี้จะไม่พบไข่แดงเลย มีแต่ไข่ขาวอยู่ข้างใน และเปลือกไข่ด้านนอกมักจะดูสีคล้ำกว่าปรกติ เกิดจากการที่แม่ไก่ถูกรบกวนในวงรอบของการสืบพันธุ์ รวมถึงมักพบในไก่สาว
อ้างอิงข้อมูล : https://thepremierdaily.com/guy-finds-weird-bead-like-stuff-in-eggs/
ใครเห็นแบบนี้ก็ต้องมีร้องอี๋กันบ้าง แต่พอได้รู้ว่าคือ “ก้อนแคลเซียม” ก็สบายใจหายห่วงกันได้แล้ว
ขอบคุณข้อมูล : เฟซบุ๊ก Jessada Denduangboripant