ทีเด็ดข้าวปุ้นนครพนม เปิดขายกว่า 20 ปี “ข้าวปุ้นน้ำวัว ยายซอน” สูตรต้นตำหรับเวียดนามโบราณ
เมื่อวันที่ 17 ธันวาคม 2565 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่ จ.นครพนม หากใครได้มีโอกาสเดินทางมาท่องเที่ยว พักผ่อน ในพื้นที่ จ.นครพนม นอกจากจะได้มีโอกาสชิมรสชาติของความอร่อยของเมนูปลาน้ำโขง ขึ้นชื่อ แต่ที่พลาดไม่ได้ คือเมนูเด็ดอีสานขึ้นชื่อ ที่หลายคนต้องชื่นชอบ หากได้ลิ้มรสความอร่อย สำหรับคนที่ชื่นชอบ รับประทานเมนูขนมจีน หรือข้าวปุ้นอีสาน
โดยร้านแห่งนี้ คือ ร้าน “ข้าวปุ้นน้ำวัว ยายซอน” หรือ ข้าวปุ้นน้ำวัวแม่ซอน โดย นางบุญหอม บรรหาร อายุ 59 ปี ปัจจุบันร้านตั้งอยู่ริมถนนบ้านกลาง ต.บ้านกลาง อ.เมือง นครพนม ริมถนนสาย นครพนม - ธาตุพนม ฝั่งมุ่งหน้าไปยัง อ.ธาตุพนม
นับเป็นร้านขนมจีน หรือข้าวปุ้น ที่มีการพัฒนาต่อยอดจากเมนูขนมจีนน้ำยาทั่วไป อาทิ น้ำยาป่า น้ำยากะทิ มาประยุกต์ เป็นน้ำยาน้ำซุปเนื้อวัวตุ๋น และใส่เนื้อวัวตุ๋นเข้าไปด้วย ตามสูตรดั้งเดิมเวียดนามโบราณ เพื่อเพิ่มรสชาติความอร่อย สำหรับคนที่ชื่นชอบ ขนมจีน รสชาติน้ำวัว ที่ตุ๋นน้ำสมุนไพร และตุ๋นเนื้อให้เกิดความนุ่มละลายในปาก กลายเป็นเมนูเด็ดอีสาน ที่ลูกค้าชื่นชอบ ขายมานานกว่า 20 ปี สร้างรายได้ วันละ 5,000 -10,000 บาท
นางบุญหอม เปิดเผยว่า สำหรับข้าวปุ้น หรือขนมจีนน้ำวัว ที่เป็นเมนูเด็ดที่พัฒนามาจากเมนูอีสาน และนำมาประยุกต์ตามสูตรอาหารเวียดนามโบราณ ที่สืบทอดมาจากคุณพ่อ ที่เริ่มต้นขายมาจากรุ่นสู่รุ่น จากพ่อสู่ลูก เป็นเวลานานกว่า 20 ปี จนกลายเป็นเมนูขึ้นชื่อ ต้นตำหรับข้าวปุ้นน้ำวัวสูตรอีสานผสมผสานเวียดนามดั้งเดิม ของ จ.นครพนม ทำให้ปัจจุบันมีลูกค้ายังคงมีความชื่นชอบมาอุดหนุน จำนวนมาก
นางบุญหอม บอกด้วยว่า จุดเด่นของข้าวปุ้นน้ำวัว จะแตกต่างจาก ข้าวปุ้นทั่วไป ที่จะเป็นน้ำกะทิ น้ำยาป่า แต่สูตรดั้งเดิมเวียดนามโบราณของตน จะใช้น้ำยามาจากน้ำซุปตุ๋นเนื้อสมุนไพร เพื่อให้เกิดความหอมอร่อย ส่วนเนื้อจะใช้เนื้อส่วนปากหนามของวัว หั่นเป็นชิ้น นำมาตุ๋นนานกว่า 4 ชั่วโมง เพราะปกติบริเวณเนื้อปากหนามวัว จะเหนียวมาก แต่มีสูตรในการตุ๋นจนนุ่มแบบละลายในปาก พอตุ๋นได้ที่ จะนำน้ำซุป มาปรุงรสใส่กับข้าวปุ้นทั่วไป รวมถึงใส่เนื้อตุ๋น เป็นข้าวปุ้นน้ำวัว ที่มีรสชาติหอมสมุนไพร และหอมเนื้อวัวตุ๋น เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบเมนูจากเนื้อตุ๋น ขายในราคา 50 - 60 บาท
“นอกจากนี้ยังแยกขายเนื้อตุ๋นตามลูกค้าสั่ง แต่ละวันถือว่าขายสร้างรายได้ดีพอสมควร วันละประมาณ 5,000 บาท บางวันช่วงวันหยุดเทศกาลท่องเที่ยว ขายได้ประมาณวันละเกือบ 10,000 บาท ฝากเชิญชวนมาชิมรสชาติความอร่อยของข้าวปุ้นน้ำวัวยายซอน รับรองไม่ผิดหวัง โทรสั่งจองสอบถามเส้นทางได้ที่ โทร. 082-8392733” นางบุญหอมกล่าว