กินมากไม่ดี! อันตรายจากผงชูรส ที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน

ผงชูรสมักจะถูกวางไว้อยู่ในห้องครัวตามบ้านและร้านอาหารถึง 98% น้อยมากที่ปรุงอาหารโดยไม่ใช่มัน ซึ่งผงชูรสก็ยังแฝงอยู่ในอาหารรูปแบบอื่นๆ อีกมาก แล้วคุณรู้หรือไม่ว่า อันตรายจากผงชูรส มันรุนแรงแค่ไหน หากได้รับการบริโภคเข้าไปมากๆ จะเกิดอะไรขึ้น?

อันตรายจากผงชูรส

ผงชูรสไม่มีประโยชน์ทางโภชนาการ เพียงแค่ทำให้อาหารมีรสชาติโดยรวมดีขึ้นเท่านั้น ซึ่งต้องใส่ในปริมาณที่เหมาะสม อันตรายของผงชูรสแข่งออกเป็น 2 ส่วน คือ

1. เกิดจากเกลือโซเดียม เพราะผงชูรสมีโซเดียมที่มาจากโซดาไฟ เป็นองค์ประกอบสำคัญ ซึ่งอันตรายดังนี้….

– ทำให้ภูมิต้านทานหรือภูมิคุ้มกันของร่างกายลดลง
– เพิ่มอันตรายต่อผู้เจ็บป่วยด้วยโรคต่างๆ เช่น โรคไต ความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
– ทำให้เกิดการคั่งในสมองเด็ก เมื่อเด็กโตขึ้นจะเป็นคนปัญญาอ่อน ทำให้เกิดทารกเกิดอาการโคม่า

2. เกิดจากตัวผงชูรสแท้ ทำให้เกิดอันตรายดังนี้…

– ทำให้เกิดอาการแพ้ผงชูรส ซึ่งมีอากาชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก
– ทำลายสมองส่วนหน้า ซึ่งควบคุมการเจริญเติบโตและระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย
– ทำให้วิตามินในร่างกายลดลง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามินบี 6
– เปลี่ยนแปลงโครโมโซม ทำให้ผิดปกติ เช่น ปากแหว่ง หูแหว่ง และจมูกวิ่น แขนขาพิการ
– ทำลายระบบประสาทตา สายตาเสียหรือเกิดตาบอด
– ทำลายกระดูกและไขกระดูก ซึ่งเป็นส่วนที่ผลิตเม็ดเลือดแดงในร่างกาย ทำให้โลหิตจางได้
– เกิดโรคมะเร็ง และทำลายระบบประสาทส่วนกลาง

นอกจากจะต้องระมัดระวังการปรุงอาหารด้วยผงชูรสแล้ว คุณยังต้องรู้จักอ่านฉลากโภชนาการให้เป็น เพื่อดูว่าอาหารที่คุณจะเลือกซื้อมาบริโภคนั้น มีปริมาณของผงชูรสอยู่มากน้อยเพียงใด ทั้งนี้ก็เพื่อสุขภาพของตัวคุณเอง

ที่มา : คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล